かぶら
仙禽オーガニックナチュールX2023
明確に白濁している
9割磨きとは思えぬ粉っぽい原料香
白玉団子のような原料香にメロン様のイソ寄り果実香、乳清の生酛香と仙禽の平常運転
若干バナナやトロピカルフルーツまで香りが伸びており、より甘やかな印象
スパークリングを謳うだけあって明確なガス
酸はそれなりにタイトだが、生酛の酒としては突出したものではない
アタックに甘みは感じるが、香りの印象以上にドライ
日本酒らしい持続する苦味を潔く抑えており、極めてキレがよい一方で生酛の複雑味はしっかりと残っている
仙禽のオーガニックナチュール泡
ワイン文化圏の人間としてはスパークリングの酒にじわじわと広がる日本酒の苦味があまりマッチせず苦手意識を持っていた
しかし、これは苦味を抑えて果実味に振りながら、それでも生酛由来、木桶由来の複雑さを最大限生かしており、発泡性の酒に求めるものがきちんと揃っていると感じた
徐々に増える泡酒の中でこれだけワインライクに仕上げながらも日本酒らしさを留めたものは見たことがない
数ある仙禽の酒の中でも出色の出来といえる1本