かぶら
仙禽グリーンナチュール
無色透明
明らかに一般的な日本酒とは異なる香り
原料香は非常に希薄で白玉団子から炊飯の間くらい
仙禽らしい白桃やライチといったイソ寄りの甘い果実香もある
アタックはやや甘みが感じられる
じわりと広がる穏やかな苦味
テクスチャーはとにかくフラット、タイトな要素もふくよかな要素も希薄で流れていくよう
仙禽のオーガニックナチュールの仕込みで残った酒粕を再利用して醸す1本
技術的にはリパッソに通ずるものであるが、アマローネとリパッソの差異とは比較にならないほど違いがある
特に味わいの密度の低さは印象的で、まるで蒸留酒を飲んでいるかのようなテクスチャーである
時流に沿ったコンセプトであり、ワインの技法を導入した面白い試みであることから取り組み自体は評価したいが、日本酒と思って飲むべき酒ではないように思え、あまりリピートしたいと考えるものではなかった
とはいえ日本酒リパッソとしては唯一の酒であろうから、教材として購入する価値は大いにある