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アルコール16度、五百万石73%、山田錦27%
冷やより常温の方が味がのる。
山田錦の香り、味から最後は五百万石の味わいへ。
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アルコール18%、精米歩合70%
甘味だけだとどっしりしてるほどに強いはずが、
うまく調和した酸味とアルコールでとても軽やかになり、次の一杯を進めたくなる無濾過生原。
とろりとしたテクスチャー
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BY30、仕込み52号
熟成ものにしては若い旨味。スッキリ目な味わいで
醤油やマグロの赤身と合う味。
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美山錦100%
コハク酸が強く表現されたシリーズもの。
旨味も強いがキレもある。
炭濾過してないから色味が黄色がかっている。
燗が良い。
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八反錦、精米歩合55%
3年ものくらいの熟成酒。
甘すぎず、くどすぎず、
熟成酒ならではのドライフルーツのような甘味です。
味の深い料理と合いそう。
少しお燗にするとまた良い。
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あまり上立ち香はないけど、含むと微ガス感と甘味、ふわっと広がる華やかな香りと旨味でした。
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元禄造りのGタイプ。
開栓すぐは複雑な旨味、雄町のような味わい目立った後新政らしい香り、酸味の抜け方でした。
元禄造りが複雑な旨味を引き出したのかなぁ。
開栓して時間経ってから飲むと複雑な旨味は抑えられ、甘味が強く出ました。
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五百万石 アルコール度数14.5%
精米歩合65%
軽快、クリア、キレのよい純米酒
五百万石の特徴あらわれてると思います
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雄町100%、アルコール度数13%
微発泡あり。
さわやか、軽い飲み口が最初にきて最後の方には雄町の旨味、複雑味がありました。
開栓最初は雄町感そこまでないですが、数日経つと雄町が出てきました。
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精米歩合40%山田錦アルコール15%
山田錦特有のふくよかで甘い上立香、柔らかい酒質。
飲んだ後にも後味が残る。
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平成28年度醸造、酒米あきた酒こまち
アルコール15%、精米歩合35%
軽い微発砲感有
開栓直後は新政ぽくなく、あまり好みでもなく、渋みが強かったですが、
その後飲み進めると新政らしい樽香があり、柔らかく優しい酒質で味わいが気づくとなくなっていて、もっと飲みたいとなってしまう日本酒でした。
口の中に残るお米の香りだけ余韻が残っているのもそう思わせるのかな。
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米の旨味が感じられるお酒。ぬる燗もおいしそうです。
震災で福島の浪江から山形へ場所を移し、酒造りをされてるそうです。
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冬季限定のお酒。酸味のある辛口の新酒でした。
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お刺身との相性が確かに良いと思います。
米の旨味と酸味で後味さっぱりです。
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生原酒らしいフレッシュさ、旨味が感じられるお酒です。
甘みと酸のバランスがフレッシュさを醸してると思います。
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酸味も感じられる辛口のお酒です。
僕は好みではないですが、お魚とも合うようなお酒です。
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香りが良く、にごりのある生酒。
フルーティなお酒でした。