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長野の銘酒「大信州」を醸す大信州酒造（松本市、田中隆一社長）。複数の酒蔵が合併して誕生したという経緯から、長野市（豊野蔵）で酒を造り、搾ったお酒を松本市（本社蔵）まで運んで瓶詰め、貯蔵そして出荷をしてきました。「さらなる高みを目指すには拠点を集約するのが不可欠」との田中隆一社長の決断で10年前から準備を進め、2020年夏に本社に新しい仕込み蔵が完成。今期から新蔵での造りが始まっています。巨額の投資をしてまで集約に踏み切った背景に迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
造りだけでなく、田植えや稲刈りから自分で手掛けた日本酒を飲むことは、蔵人でもあまり経験できないかもしれません。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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みんなの感想
大信州を買えるお店
大信州酒造の銘柄
大信州香月
似ている銘柄
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所在地
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shinsaku3
総合9(10点満点)
11/11に長野に行く用事があったので、勢正宗の丸世酒造さんのすぐ近くにある酒屋さん「ぜんこうじや」の店主さんのおすすめで購入
普段よく畑で取れた野菜を分けてくださるご夫婦へのお土産で購入しましたが、我々も飲みたいので２本購入😅
もちろん勢正宗も購入😅
説明書きによると
「芳香な香りと深い味わいをぜひお楽しみください」
とのこと
美味しいです😋
辛口旨味系👍
芳香な優しい米の旨味を想像させる香りとキリッと辛口主体の旨味
相反する味わいを香りと飲み味で両立融合している印象です😋👍
冷やしていただきました
【私が感じた香りのイメージ】
•上立ち香：芳香なお米の香り👍
•含み香：鼻に抜ける僅かな辛味
【私が感じた味の感覚】
数字が大きい程強く感じる(5が最大)
•辛さ：飲み始め4→ 余韻3
•甘味：飲み始め1→ 余韻1
•酸味：飲み始め0→ 余韻0
•苦味：飲み始め0→ 余韻0
•渋味：飲み始め0→ 余韻0
•米の旨味：飲み始め4→ 余韻3
【私が感じた口あたり】→3
数字が小さい=ライト
大きい=濃厚
（5が最大）
ぺっほ
畑のおじちゃんからいただいたさつまいもを素揚げでオードブルに、本日はすき焼き❤️春菊は半分はサラダで半分はすき焼きに😍今回の大信州、食中酒としても最高🙌ありがとう信州！ありがとう大信州！
ジェイ&ノビィ
shinsaku3&ぺっほさん、おはようございます😃
長野よく行かれてますね🤗酒造もですが、信州の酒屋さんは見ていて楽しくなりますよね😊ありがとう！信州酒‼️
shinsaku3
ジェイ&ノビィさん、こんばんわ😃
信州は、酒蔵さん、酒屋さん共に全体的に日本酒を盛り上げようとしている雰囲気を感じます😃
蔵の人、酒屋の人共に語りが熱いです👍
とら
裏ラベルに書いてあるようにリンゴのような香りを感じる
始めは淡い酸味に更に淡い旨味が乗るように感じたけど、余韻にかけて旨味は結構しっかりしている
柔らかくライトだけど物足りなさはない
よっしー
スッキリとした口当たりから辛さが鼻に抜けていく
YSTJ
大信州 純米大吟醸 無濾過生原酒 信州醸熱タンク。
長野県産の新しい酒造好適米である信交557と、これまた長野県産のアルプス酵母で醸された大信州さんのチャレンジ酒。9月にいただき美味しかったので早速お代わりです！
リンゴのような爽やかな上立ち香、ガス感はやや落ち着いた印象ですが、それでもなお爽やかに喉を刺激します。
滑らかでシルキーなタッチ、豊かな甘みと旨味が口いっぱいに広がり、甘酸っぱい酸味と共にスッキリとキレます。やっぱり旨い！
おしる
★ 5/5
マディ
酒屋主催の蔵元イベントで試飲。
以前飲んだことのある大信州ブースにて試飲させていただきました。
・大信州手いっぱい純米大吟醸
・大信州掟破り純米吟醸
・大信州稲光純米大吟醸
大信州は辛口のイメージが強かったのですが、手いっぱいと稲光は旨味だけでなく甘みも思っていたより強くとても美味しく感じられました。掟破りは他のに比べると辛口で、試飲では冷でいただきましたが温燗のほうが美味しいかもしれません。
Yaz
久しぶりに外飲み記録。
お気に入りの一店で。
スタートの刺し盛りが秀逸なので、大信州を選択。超辛口はよりキレが良く飲み仲間と程なく四合瓶を空にしてしまいました。
トオル
上立ち香は華やかな吟醸香、梨を思わせる香り、獺祭とも似てる。トロッとした口当たり、柔らかい甘味、お米の膨よかな旨味、飲み込んだ後にやや控えめな酸味、余韻を残す苦味で纏まる。優等生的な美味さ、みんな好きなモダンタイプの酒👍
Zhang-E
備忘録
長野県産ひとごこち
精米歩合59%
2024.08製造
16度
☆☆☆☆
Naoqi
浅草の日本酒が豊富で料理が美味しい居酒屋さんで。
一杯目は大信州。
生酒の甘めのイメージがありましたが、こちらは辛口すっきり系。クセがなくとっても飲みやすかったです。
おいしい！！！
