うぴょん（豊盃こそ至高）
原料米：長野県産契約栽培ひとごこち
精米歩合：麹米49％ 掛米59％
アルコール度数：16％
今日買ったは良いものの、スパークリング日本酒一の大暴れな酒と聞き、大慌てでアイスピッグを買い飲むことにした。爆発物はさすがに長々と冷蔵庫に置けなかったからだ。アイスピッグを使い恐々と開けたが、今回は運良く大人しくすぐにガスが抜けてくれて安心した。美味そうに撹拌される瓶、信州亀齢と違う美味さの至極、見せておくれよ。では、いざ参らん！
清涼な爽やかな微かにミカンの香りが漂い飲む、強烈なガスのシュワシュワとにごりのシルキーな口当たりが本当にたまらない。瓶内二次発酵がもたらすドライさを噛みしめると、フルーティとかミネラルなんか一切ない、ただ純粋なお米の甘味と旨味がこれでもかというくらい味わえる。変な甘みがない素晴らしい日本酒だ。瓶内で生まれたガスが織りなす圧力が強烈な喉を貫くキレを生み出していく。ドライスパークリング日本酒の真骨頂は、天蛙でなくこれだと思う。今宵も、ごちそうさまでした！