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長野県佐久市の実業家、荻原慎司さんが、異業種である日本酒の世界に興味を持ち、休眠していた老舗酒蔵・山三酒造（長野県上田市）の事業を承継。2023年春、8年ぶりの酒造り再開にこぎつけました。 後継者難と経営不振にあえいでいた酒蔵は、課題が多い案件だったものの、杜氏経験者ではない蔵人と二人三脚で酒蔵を立て直し、新しいブランド「山三」をゼロから育て上げようとしています。 なぜ、あえて山三酒造を引き継いだのか、荻原さんの思いに迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
2023年2月に、経営・製造の体制を一新して再スタートを切った、長野県上田市に蔵を構える山三酒造（やまさんしゅSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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みんなの感想
山三酒造の銘柄
山三真田六文銭
似ている銘柄
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所在地
長野県上田市御嶽堂６８７−１Google Mapsで開く
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2023年2月に、経営・製造の体制を一新して再スタートを切った、長野県上田市に蔵を構える山三酒造（やまさんしゅSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディアタイムライン
bouken
ヤスベェ家蔵開き会⑳
あれから早いもので1週間🥺
まだ余韻が残ってます🤣投稿もまだ残ってるけど🤣
山三先に写真撮ってたのに本金と投稿する順番逆でした😅
頒布会のお酒2本目開けてくださいました
山三の限定酒！
これも精米歩合非公開ですね🤔
火入れだけどフレッシュで軽い飲み口
甘旨はしっかりあるけど甘過ぎずバランス型で単体でも食中でも使える万能タイプだと思う
京都の酒屋さんしか見かけないけど行っても何故か買わないんだよね💦
種類多くて何買えば良いか分からんなってくるというか😅
ねむち
ヤスベェ家の蔵開き会⑲
酒宴中に玄関チャイムがなって、お届けモノが…
届いた荷物が長野の酒屋頒布会の日本酒。
早速、段ボールを開封して中身をみんなで物色🤣
ヤスベェさんの飲みたいの開けましょうの一言で、長野酒も開栓。
◉山三 山恵錦 無濾過原酒 火入れ 頒布会限定
スッキリさとともに旨味もあって、ほんのりとした甘旨。とてもバランスよい。
山三は正統派で優等生な旨い酒。
気前よく開封して頂いて、ホントにヤスベェさん太っ腹です。
よっち
新所沢 ノミニー さんにて
山恵錦 シャープな酸味
豚肩ロースグリル
りょうすけ
山三、初めての純米大吟醸！
大吟醸なのでよりクリアかつ繊細になるかと思いきや、フレッシュで濃厚な果実味があってビックリ！
リンゴをかじったようなジューシーさとたっぷりの余韻で、一杯どころか一口で大満足です。
akikoda3
山恵錦 純米吟醸 五割五分磨き
評価4.4
原料米：山恵錦 長野県産100％使用、精米歩合：55％、杜氏：栗原由貴、アルコール分：15度
「山三」らしい、舌の上にしっかりと広がる濃醇な味わいから、一気に爽やかに抜ける飲み口が特徴。スパークリング、スッキリながらまったりと甘み旨み系に。
らんどっち
自分の中でじわじわ来てる山三
繊細な味わいが心地いい
らんどっち
シュワピチ感が暑い日に効く
バウム
今回は飲み切りは止めて2日の変化を楽しむ為に同日に2本を開栓することにしました🍶
最初の1本目は『山三』
これは奥さんの要望に応えてお連れした1本です。
乾杯🥂の合図と共に奥さんから
飲んで頂く😊
第一声は『美味しぃ〜』『これ好きだわ😍』でした😊
今回のは火入れだったので、僕的には『やっぱり生だわ』って感想でしたが😅
それでもフルーティーな香りからスッキリ系の味わいで奥さん要望にピッタリでした😋
新シーズンの生酒を期待していたので、お連れ計画を検討しなければ…🤣
ma-ki-
バウムさん、こんにちわ
初山三さんの時も奥様【旨っ】ておっしゃってましたから、まずは奥様ですよね😁✨✨
こちら私も同じものゲットしてるので奥様納得の一本～益々呑むのが楽しみです😋
バウム
ma-ki-さん、こんにちは😊
山三は火入れでも生でも間違いの無い1本ですね🥰ma-ki-さんも是非楽しみに頂いてください😊
我が家はスパークリングもお連れ出来たので、楽しみで仕方ないです😍
oosuka
山三の山田錦。相変わらずジューシーだけど時間経つと苦味がかなり強め。この苦味でずっと飲める。
Kayo
普通に美味しい
鼻に抜けるアルコール感
喉に来るヒリヒリ感とすっとキレる感じ
全部美味しい
へろ８
秋の虫が鳴き始めましたが、まだまだ暑い日が続いているので、山三スパークリングを開栓しました😄
いつも通り、まず🍶だけでいただきました😄もう炭酸水💦だけど、あとから苦味が追っかけてくる😱
秋刀魚🐟をアテにいただくと、🍶の苦味が何処かへ行って、呑みやすい🍶に変身😊
スパークリング酒というと、ジュースのようなイメージですが、この🍶は食中酒🍶
美味しくいただきました🥰
アルコール度:15度
精米歩合:55％
原料米:山恵錦 長野県産100％
ジェイ&ノビィ
へろ8さん、こんばんは😃
ホントまだまだ日々暑いですね🥵
コチラの山三スパーク！めっちゃ飲みたいんですが😋未だ出会えません🥲
食中スパークってのがまた良いですね🤗
へろ８
ジェイ&ノビィさん、こんばんは😄
週末、また暑くなりそうですね🥵
真田幸村が大好きな酒屋さんで、最近、取扱いを始めたそうです🤗
🍶だけでいただくことが多く、苦味が気になり食事にあわせてみました🎊
りょうすけ
今日は暑かったし、たくさん身体も動かしたので、思い切って山三のスパークリングを開栓！
炭酸たっぷりでさっぱり爽やか！
思った通り、長野らしいキレイな酒質がスパークリングとピッタリですね。
甘みも少なめで、暑い日にピッタリなゴクゴク日本酒です！
akikoda3
山三 純米吟醸 山田錦 五割五分 火入
評価4.3
原料米:山田錦、精米歩合55%、アルコール度数15%
「山田錦」を使用し無濾過原酒ならではのふくよかな旨味に、火入れによるまろやかさと落ち着きが加わり、山田錦の持つ繊細で上品な味わいを一層引き立てている。穏やかな香りとともに広がる、奥深い余韻。食中酒。やや柑橘系の香り。余韻がややアンニュイな感じ。
アツシ
長野県上田市 山三酒造 山三 純米吟醸 山恵錦 五割五分 無濾過生原酒
舌に軽い発泡感があり 始めにトロみと酸味を感じ 後からしっかりした甘味が溢れてきました。
何より香りが溢れて 素晴らしい
又 一本 長野県の宝を見つけました!