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江戸開城
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デビル
【銘柄】江戸開城 純米原酒
【蔵元】株式会社若松（東京都港区芝4丁目7番10号／東京港醸造）
【酒の種類】純米原酒
【使用米】国産米（銘柄非公開）
【精米歩合】60%
【アルコール度数】14%
【酒器】利き猪口
【香り】+2（青リンゴ、メロン、蒸し米、パイナップル、ラムネ）
【外観】やや黄色がかったクリスタル
【味わい】
ボディ：1.5
酸：2.0
甘さ：1.5
旨み：1.5
苦み：1.5
【余韻】短〜中程度。酸とほのかな苦味で軽く締まる。
【印象】モダン甘酸っぱ系
香りははっきりと感じる青リンゴやパイナップルの香りに米由来の穏やかな甘香が共存。味わいはしっかりしたリンゴ酸、クエン酸でお米より酵母の影響をものすごく感じる。そしてこの味わいで14度原酒にしているあたりインテリジェンスの高い科学的なお酒と感じました。ブラボーです。
【ペアリング】白身魚の刺身、天ぷら塩、冷奴、焼き野菜。
【リピートスコア】2.0
ragiragi
点数:4.0
精米歩合:60%
酒米:東京都産
アルコール度数:15%
ヴィンテージ:2025.10
All Tokyoに比べると香りが華やか。色は透明に近いがごくごく僅かに琥珀色が混じっている。メロン、バナナ、百合のような香り。
酸味は柔らかく、後味に甘く感じるくらいアルコール分がある。
余韻はやや長め。
ragiragi
点数:3.8
精米歩合:60%
酒米:東京都産米
アルコール度数:15度
ヴィンテージ:25.10
日比谷公園の蜂からの酵母（Tokyo酵母）を使用とのこと。
色はほぼ透明、日本酒度はやや高く感じる。
オニマッソ
ガツっとくる感じだけど後味すっきりしてて飲みやすい！
パーム農家
四十路おじさんの夏休み。妻と共に東京港醸造の試飲へと行ってきました。250円から600円ほどでほぼ全ての銘柄の試飲が可能。ここのところ秋酒を中心としたクラシカルな日本酒が続いていたワタクシにはこちらのPalla-Caseyが最も刺さりました。ヨーグルト系の酸味が実に爽やかで感動を覚えました。東京都の水道水で醸したお酒も、東京都の空気から水を抽出して醸したお酒も思いの外美味しくてビックリしました。ただ一点、やや値段帯がお高めなことが引っかかりました。
ジェイ&ノビィ
パーム農家さん、こんばんは😃
四十路おじさんの夏休み🌻ご夫婦で東京のお酒を試飲😙東京の水道水🚰で造られたお酒なんですね！
パーム農家
ジェイ&ノビィさん、コメントありがとうございます。
仕込み水が東京の水道水だと伝えると、妻は『それ美味しいの？』と眉をひそめていました💦
僕も実際に飲むまでは正直言って少し不安でした💦
mabion
江戸開城 純米吟醸 夏酒
穏やか ドライ 爽快
akikoda3
江戸開城 純米吟醸 原酒 山田錦
評価4.4
使用米 山田錦100%、精米歩合 60%、アルコール度数 15度、日本酒度 -1～+2(タンクによる)、酸度 1.4～1.7(タンクによる）
フレッシュな口当たりで、山田錦が持つ旨みとフルーティさのバランスがしっかりと取れている。ライトなメロン香。酸もしっかりと感じられるので後キレもいい。収束はライトでドライ。
ドフラミンゴ
たつみ清酒堂東京🍶2種飲み比べ🍶
江戸開城🏯 SUSTAINABLE SAKE PROJECT AIR
yuki
江戸開城の飲み比べ。こちらはEdo。
東京産米と日本最古と言われる100年前の酵母を使用しているらしい。
酸を感じる香り。バナナや洋梨。
甘い〜味わいでは香りほど酸味は感じない。
とろみがあって旨味も濃い。色も少し黄色。
Tokyoのほうがアッサリしてるので、
こちらのほうが好みだな😋
yuki
東京23区内のビルで、東京の水道水で酒造り。
一体どんな所にあるのか、7月の蒸し暑い日、蔵元ショップへ。
大通りから脇に入った細い路地のこじんまりとしたビルにありました。こんなところで日本酒作ってるのかぁ〜✨
江戸開城の「All Tokyo」と「All Edo」の飲み比べ。
まずはTokyo。
日比谷公園の蜂から採取したTokyo酵母を使用。香りは甘いバニラの香り。
香りの印象のわりに、ふわっと甘いけど、後味は辛めで、ほんのり酸味。苦味は少ない。サッパリしててキレのよい辛口。
Ｄすけ
普通
