如空White Bear 特別純米酒
イーリス
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日本三大杜氏として有名な南部杜氏
南部流儀の低温長期発酵
八戸酒類の蔵で生まれたと言われる
１０号酵母をつかっている
酸が際立ちキリっとした口当り
しっかりとした米の旨味が感じられる
華吹雪…青森のスタンダードな酒米
酒の旨味が凝縮された味わい深い酒に
仕上がるとされる(コク有スッキリ)
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时间轴
Azumarikishi純米 低アル特濃ニゴリ
イーリス
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東力士という酒名は、2代目熊吉が
無類の相撲好きであったことに由来
長期洞窟熟成酒造りの先駆者蔵元
洞窟酒蔵…第二次世界大戦末期に戦車を製造するために建造された地下工場跡地
とろとろの酒質
口当たりよく飲みやすい低アルコール(10%)
芳醇なコクと甘味
飲むヨーグルトのような濃厚な酒質
イーリス
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兵庫県産新米を使った
フレッシュで華やかな香り
とろりとしたのど越しと
旨味、甘みが口の中に膨らむ味わい
無濾過生酒原酒
酵母が生きたままの搾ったままのお酒
Tsukimizunoike純米かすみさけ
イーリス
地元早川谷産の酒米、たかね錦全量使用
瓶火入れ、中硬水で醸した純米仕込み
春のかすみの様な薄くおりを絡ませた
春限定酒
メロンの様な爽やかな香りとリッチな甘旨味、淡麗な口当たりとアミノ酸を抑えたすっきりとキレのある味わい
たかね錦…美山錦の親にあたる酒米で、すっきりとした味わい
月不見の池(つきみずのいけ)
藤の名所で五月下旬からと六月上旬に咲く
藤の花が夜空を覆い、美しい月を美しい藤が隠す、そんな様子人々が清水池のことを
月不見の池と呼んだ
サビ猫ロックと同じ蔵
Hohai純米大吟醸 花筏
イーリス
3月限定発売
華やかな上立ち香と口に含むときれいな甘み、飲み込んだ後の長い余韻と春の味わい
地元農家と契約栽培した青森独自の吟醸用
酒造好適米「華想い」を全量に用いる
蔵の井戸から湧き出る岩木山の伏流水と香り系酵母「まほろば吟」で仕込んだ
華想い…青森の酒米の王様
山田錦の血統を持つ
花吹雪の弱点をふまえて大吟醸も造れるお米を目指して開発
きれいな味わいと華やかな香り
春らしいピンクのラベルには、全国的にも有名な桜の名所「弘前公園」の春のお堀の花筏（はないかだ）をモチーフにデザイン
花筏…水面に散った花びらが連なって流れているのを筏に見立てた語
イーリス
幻の米「亀の尾」発祥の地にある
米本来の旨味を丁寧に引き出した、キレのある熟成純米
純米燗酒…燗酒にしても美味しい純米酒を
大切にしている
穏やかな香り立ちと、シャープな喉越しで後味のキレが良い
イーリス
十水仕込み
容積換算で、1(白米1石):1(水1石)になるように仕込むことで白米に対する水が少ない分
濃厚な味わいに仕上がる
濃醇かつ上品でやわらかい香味の生原酒
Roman純米大吟醸 福乃香
イーリス
安曇野の米と水にこだわり
昭和24年、日本三大雪渓が北アルプスにあることに因んだ「大雪渓」の酒銘に変更
爽やかな柑橘系の吟醸香と、お米の旨味と酸味が心地よく調和したキレイな飲み口
すっきりシャープ
Tsukasabotan純米 しぼりたて 生酒 裏
イーリス
船中八策も有名
「裏」ラベルとは通常とは違う出荷ルート
少し気温が高い頃に仕込むため、発酵日数が少なめになりよりシャープな酸が特徴的
華やかな香りにほんのり感じる程度の米の甘みとコク
Ibuki純米無濾過生原酒
イーリス
9代目蔵元、矢内賢征氏の手によって2011年より生まれた新しい銘柄
冬の期間限定品(新酒)
フレッシュな香り・甘味を上品に堪能できる、その年の一歩目となるお酒
穏やかでフルーティな香りと、澄み切った上品な美山錦の味わい
美山錦…北アルプスに積もる雪のような心白があることが名称の由来
香りが控えめ淡麗ですっきり
イーリス
最初に出た荒走りと最後の責めの部分を除いた一番クリアな中取りのみを瓶詰め
果実味溢れる芳醇で華やかな香り
山田錦全量使用
フランスのコンテストで最高賞受賞
国内外で受賞多数 作で一番人気
『作（ざく）』と言うお酒に関わる全ての人達で作り上げていく
未だ未完成であり、日々試行錯誤を行い進化し続けるそんな想いが込められたネーミングのお酒
Hayate純米 超辛口
イーリス
ご夫婦で酒を醸している
神の穂…12年の歳月を掛け開発された酒米
キレイな香りとふくらみのある味わい
酸味とコク、際立った辛さではなくふわりと切れる
会津男山回 純米酒 夢の香
イーリス
夢の香…五百万石よりもよりいい品種を目指して生まれた。香りも豊かで総合的に五百万石よりを上回る酒質
杜氏はマリアージュを大切にしている
回は肉に合う
イーリス
創業者 元坂八兵衛
伊勢錦 …２０数年前に元坂酒造が復活
力の強い酵母を用いてしっかりと発酵させる完全発酵型の醪によって米の旨味を引き出し、複雑味がありながらもキレの良い酒質
水戸黄門の登場人物
イーリス
若戎酒造の初代蔵元となる重藤義左衛門
伊賀産山田錦を大切に使い醸している
現在の天皇陛下がお夕食の際
「義左衛門」をご指名いただいたことが
雑誌に掲載され人気
爽やかな、すっきりした味