Zaku純米吟醸 恵乃智
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穂乃智との飲み比べ。明らかに吟醸香が違います。グレープフルーツ、ライチ、リンゴ、上新粉、石灰。十分美味しいですが、プレミアムレンジの槐山一滴水と比べるとエキス分の濃厚さが異なります。
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Rokkon純米吟醸 吟烏帽子 精米五十
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カプロン酸エチル系の華やかな香りで、口中では甘やかな風味が旨味に変わってゆき、余韻も長いです。
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バナナブレッド、炊いた米、ヘーゼルナッツ。仄かな甘みと酸がバランスしてます。
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栓を開けたら勢い良く飛び出してびっくりしました…
詳しい方には常識？なのかもしれませんが、特定名称の表示はなく、でも原材料から純米ですし、吟醸香もしっかりあり、純米吟醸かなという気がします。リンゴ、白桃、グレープフルーツ。抜栓直後は結構な微発泡です。アタックでは酸の裏側に甘みを感じますが、アフターは強めの苦味があります。完全に食中酒として飲みたいお酒です。脂の乗った白身魚なんかと合わせると良いでしょうか。
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淡麗辛口。吟醸酒ですが冷やし過ぎてちょっと穏やかな印象からスタート。温度を少し上げるとリンゴ、青竹のニュアンスもあります。キレがあります。やはり刺身には良く合います。
Zaku純米大吟醸 槐山ー滴水
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とにかくエキス分が濃厚で、旨味があり、余韻がどこまでも続きます。香りはリンゴ、洋梨、グレープフルーツ、セルフィーユ、ミント、上新粉、綿あめ。
Banshuikkon超辛口 純米吟醸 播州山田錦
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原料米
特A地区播州吉川産山田錦
精米歩合
55%
確かに香りはグレープフルーツ様です。辛口で甘みにマスキングされないからか、日本酒にしては比較的酸を感じます。山田錦の心地良い余韻が続きそうな雰囲気もありますが、アフターの終盤はやや苦味を感じます。
Ugonotsuki特別純米 山田錦
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綿あめ、白玉団子、バナナブレッドなど甘やかな香り。味わいもほんのりと甘味を感じます。13%と控えめのアルコールも相まって優しい味わいです。
Kamokinshu純米吟醸 雄町 火入れ
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抜栓したては泡が出るほどではないものの、口当たりは微発泡な雰囲気です。香りは穏やかながら柑橘やリンゴに石っぽさも感じます。口中では比較的強めの酸を感じた後に、じわじわとほのかな苦味がやってくるのは雄町らしさでしょうか。
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リンゴ、メロン、セルフィーユ、上新粉、綿あめの香り。やや高めの酸と甘みがバランスしています。フレーバーに厚みはある一方、複雑ではない印象です。アフターに感じる苦味がキレに繋がっている気がします。
Kudokijozu播州山田錦 純米大吟醸 精米歩合40%
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リンゴ、洋梨、ライチ、上新粉、ミントの香り、カプロン酸エチルが前面に出た華やかな印象です。
ほのかな甘みと適度な酸がバランスしています。
山田錦にしてはアフターにやや強い苦味を感じるのは気のせいでしょうか…
Tatsuriki純米大吟醸 低温五年熟成
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リンゴの蜜の部分、洋ナシ、アカシア、白玉団子、綿菓子、白胡椒の香り。口中では綿菓子感をより強く感じます。やや甘口で濃厚なエキス分でねっとりした感じもありますが、しっかりとした酸が引き締めてくれます。Abv17%と少し高めで、また特A地区の山田錦ですが、アフターにやや苦味を感じます。
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ヨーグルト、綿あめ、バナナブレッドの香り。
生酛らしい酸の高さはありますが、甘みから旨みに切れ間なく繋がる相対する要素が上手くバランスしています。アルコール度数が12%と低めでスルスルと飲めます。
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乳酸の香りが際立ちます。低めの温度ではメロンやバナナ、温度が上がると炊いた米、セルフィーユのニュアンスも感じます。口中ではしっかりとした酸にアフターには少し苦味を感じます。
Nanbubijin純米吟醸 斗瓶囲い 別誂
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リンゴ、洋梨、ライチ、セルフィーユ、上新粉の香り
熟した果実の甘やかさがありつつ、少しアルコールのグリーンのノートも感じられ上品な印象。口中でも甘やかですが、しっかり冷やすと適度な酸とバランスしています。さすが斗瓶囲いだけにクリーンな造りだと感じました。純米大吟醸の雰囲気ですが、純米吟醸とのことです。
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秋田酒こまち、精米歩合40%
リンゴの蜜の部分、果樹の花、上新粉、白玉団子、ホワイトペッパー
甘口ですが、酸とバランスが取れています。凝縮されてエキス分とアフターで感じる程良い苦味で芳醇な1本でした。
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きょうの日本酒プロジェクトの一本。アタックは説明通りブドウと白い花の香りがしますが、口中では綿あめなどもち米っぽいニュアンスを感じます。甘みと酸のバランス、フレーバーの濃度いずれも素晴らしい感じです。
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使用米：山田錦100%(広島県東広島市造賀地区産米100%)
精米歩合：35% アルコ―ル度数：16度 日本酒度：+1.0
酸度：1.2 使用酵母：もみじ
とてもクリアですが、エキス分はしっかりでとろみがあり、若干甘やかな印象です。これもカプ系の香りですが極端に華やかではありません。雑味のない余韻がどこまでも続きます。白出汁で炊いた煮物などが合いそうです。
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使用米：広島県産山田錦100% 精米歩合：50%
アルコール度数：16度 日本酒度：±0.0 酸度：1.7
使用酵母：KA-1
カプロン酸エチル系の甘やかな香りもしますが比較的穏やかな印象です。日本酒度の割には少し甘やかな感じもあり、若干の酸と良いバランスです。つまみ無しでもいくらでも飲めそう…山田錦らしい余韻の長さが印象的。