しんしんSY
話が弾みあっという間の２時間半でした
ここいらで一足お先に失礼致します
の前にこれをクイット頂きました
秋田といえば6号酵母
酸味がしていてしかも辛口
お仕舞いには丁度いいでしょう
皆さんとの再会を願い握手でサヨナラ👋
お昼はガッツリお肉ランチ
蘊蓄
原材料 : 山田錦
精米歩合 : 55%
アルール分 : 16%
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
しんしんSY
仙台からの客人がこれを呑まれてました
私も飲もうと思いましたが残念ながら残りなく記念撮影のみさせてもらいました
珍しい黒麹のお酒
記憶に留めておきましょう
蘊蓄
浅舞酒造は鹿児島県の大海酒造（焼酎蔵）との交流から、日本酒業界ではまだ未知の手法だった黒麹を酒造りに応用した試作に挑戦しました。 黒麹は基本的には焼酎用の麹菌で、クエン酸を多く生成するため雑菌の増殖を抑える働きがあります。 故に南国で造られる焼酎造りには適していました。
■原料米：星あかり
■精米歩合：60％
■使用酵母：自社酵母
■日本酒度：－8.0
■酸度：非公開
■アルコール度：16％
しんしんSY
話が弾みもう少しみなさん飲みませんかと言うことで、お次をお願い
やまとしずくだ
辛口のお酒
きりりとしていてどんどん飲んじゃいます
蘊蓄
「やまと」とは創業家である伊藤家の屋号で、創業当時に「ヤマト酒造店」と名乗っていた事に由来します。
ラベルの上が「やま」を表しており、次に「ト」そして「しずく」の滴り落ちる水滴が描かれ「やまとしずく」と読みます。
原材料：美山錦
精米歩合：65%
日本酒度：＋5
酸度：1.7
アルコール度数15%
しんしんSY
仙台から来られた客人がこれを飲んでおられたので私もリクエスト
山本さんも美味い酒
好きな酒
お味の記憶はこの頃定かではない
でも他の客人と楽しく会話
時間の過ぎるのを忘れてしまう
良い夜です🌉
蘊蓄
山本ピュアブラックの姉妹品です。 使用する「こまち酵母R-5」は、秋田県醸造試験場が華こまち酵母から選抜分離した新酵母で、香り味とも華やかで、軽快なタイプの酒質に仕上がります。 全国新酒鑑評会でも金賞受賞の実績もある吟醸酵母です。
■原料米：秋田酒こまち
■精米歩合：50-55％
■使用酵母：こまち酵母R-5
■日本酒度：--
■酸度：--
■アルコール度：16％
しんしんSY
店主さんお帰りになる頃から私よりも先に来られていた地元の客人お二人と、反対に座られた仙台からいらした客人と話が弾み始めました
別のバイトくんがお酒を今度は注いでくれます
あっ、それ先ほど飲んだかも
一白水星
でも、これ違うんですよとバイトくん
ささにごりと良心の違い
ラベルでは判別しずらかったです
これも美味いわ😋
蘊蓄
■原料米：美郷錦 秋田酒こまち
■精米歩合：55-58％
■使用酵母：秋田新酵母
■日本酒度：＋2
■酸度：1.2
■アルコール度：16度
しんしんSY
鍋がグツグツいってきました
生卵を鍋に入れて程よいタイミングでかき混ぜる
すき焼き風にしてお隣の客人は食べられてましたが、私、生卵余り得意でないので火を入れていただきます
店主さんのお隣でお手伝いしていたバイトくんが新潟出身とか
なので隣の客人が八海山を呑まれていたので私も頂きました🍶
八海山って、余り飲む機会がなくイメージがありませんが、銘酒です
特にこの大吟醸は
熱々鍋に冷たい日本酒、至福の時を過ごせました
蘊蓄
45％にまで精米した山田錦と五百万石に加え、美山錦を組み合わせることで、純米でありながら八海山らしい、切れのよい飽きの来ない純米酒に仕上げました。透明感のある綺麗な味わいに、ふわっと広がる上品な甘やかさが料理を引き立てる、少し高級な食中酒です。
アルコール度 15.5%
日本酒度 +4.0
酸度 1.4
アミノ酸度 1.3
麹米 山田錦
掛米 山田錦、美山錦、五百万石他
精米歩合 45％
使用酵母 アキタコンノNo.2
しんしんSY
次なるお酒は一白水星
ささにごり 特別純米生
うっすらと濁ってます
フレッシュジューシーで食が進みます
お刺身に合いますね
蘊蓄
数 16
使用米 秋田県五城目町酒米研究会産 吟の精/秋田酒こまち
精米歩合 55/58
使用酵母 -
日本酒度 +3
酸度 1.0
生／火入れ 生
しんしんSY
怒涛の新政さんシリーズ終焉
さあ、次からはお任せ秋田酒オンパレード
店主さんがこれを出されました
店主さん、今宵は早めに帰られたので、二番手の方が後でまたこれを出されてきたのでまた写真撮りました
スッキリしていて美味しいお酒でした
帰る時、最後におにぎり忘れてきてしまった
残念😢
蘊蓄
雪の中にタンクを埋めて清酒を熟成させる貯蔵方法。 雪を利用することで、外気温に左右されない0°Cの安定した環境は お酒にとって理想的な環境になり、その味わいは新鮮さを残しながら、ほどよく角が取れ、まろやかな味わいに仕上がります。
●アルコール度：17
●日本酒度（基準値）：-0.5
●酸度：1.3
●原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール
●精米歩合：50%
しんしんSY
今世でまた出会えるとは
瑠璃(ラピスラズリ) 美山錦
過去には何度か秋田で頂けたラピス
菅久さんでも買えました
でも突然発売終了☑️
先日、札幌のとあるお店に所蔵されていたものも2018年と書かれてました
まさか、ここ秋田でまたいただけるなんて
店主さんにラピス飲んでも良いですかと尋ねるとニコッとして開栓してくれました
口に含むと先の3種とまた違う落ち着いた旨み
あ〜、今年最後の秋田で幸せに出会えました🍶
馬刺しに合います❤️
蘊蓄
原料米:美山錦
精米歩合: 55%
アルコール:14%(原酒）
しんしんSY
続々と新政さん登場
亜麻猫 【別誂直汲】 白麹仕込 純米酒
も少し酸味が効いてきます
うまいわ〜😃
寒い夜にはおでんと日本酒🍢🍶
最高です😃
蘊蓄
原料米 : あきた酒こまち
精米歩合 : 60%
アルコール : 13%(原酒)
しんしんSY
次なる新政さん
Ecru エクリュ -生成-
スパークリングに比べるとグッと酸味が効いてきます
美味いですね
熱々出来たてのだし巻き玉子登場
メチャ合います
蘊蓄
原料米：酒こまち
精米歩合：麹米55%、掛米60%
アルコール分：13度(原酒)
仕込容器：木桶
使用瓶：暁鐘（Morning Bell）
しんしんSY
今年最後の秋田詣
今回は満を持して酒丸さん予約
前回お邪魔した時、鞄を忘れてしまい早朝に電話したら、わざわざホテルまで届けて頂いたお礼を兼ねてお邪魔しました
お店はカウンターのみのあのお店
店主が笑顔で迎えてくれました
何から行きますかと聞かれて、当然日本酒からお願い致しますと告げる🙇
出てきました、新政さん
今年福岡で一度頂いたスパークリング
ウマシュワ
一気に飲み干しました
お料理も前回同様沢山出てきます♪
蘊蓄
当蔵のお得意の瓶内二次発酵スタイルで、非常にさっぱりとした仕上がりを目指しました。 なお、”No.6″シリーズは、すべて生酒です。加熱しておりませんので、主に麹からもたらされる酵素が残存しており、このため冷蔵保管中でも、味わい・香りがどんどんと変化していきます
特に糖化酵素のために甘くなってダレやすくなるほか、酸化酵素によって、草のような香り(イソバレルアルデヒド)が目立つようになってきます。 このため”No.6″シリーズは、当蔵出荷から3ヶ月以内で消費されるように記載しております。
原料米:改良信交
タイプ:生酒
精米歩合:66%
アルコール度数:13度
しんしんSY
店主さん、どんな感じのお酒がいいですかと聞いてくれます
白ワインみたいなものあるよ、と言われたけれど、出来たらフルーティーな甘いお酒が良いなとリクエスト⭕️
出てきたのは大好きな花邑
オレンジ色のラベルの秋田酒こまち
少し前にも頂きましたが私好みの美味しいフルーティー酒
飲み放題、珍しく2時間で今宵は締めましょう
グラス2／3でお願いしてましたが店主さんの心意気で結構並々注いでもらったのでここいらにしておきましょう
また来ますよ、絶対、酒丸さん
ご馳走様でした
秋田市場の近くに本日から新しいお店を開店されるそうです♪
お昼は青森県黒石市で黒石焼きそば頂きました
近くに鳴海醸造店さんがあり、今晩飲むためのお酒を一本買っちゃいました
今宵は盛岡で夜会です🍶
蘊蓄
秋田県産「酒こまち」を使用した純米吟醸。上品な香りで、桃のような甘味と旨味で、とてもまとまりの良い濃醇甘口な味わい。
原料米： 秋田酒こまち
精米歩合： 50%
アルコール： 16度
日本酒度： -7.8
酸度： 1.4
しんしんSY
酒丸さん、次なる秋田酒は夏酒でした
シロクマくんが泳いでます
荒走りと責めの混和酒
すっきりしていて飲みやすい🍶
お料理の締めは大きなおにぎり🍙
全部で10品のアテ🔟
凄かった
事情があってこちらのお店に来る前に比内地鶏のミニ親子丼食べてたのでおにぎりと卵焼きはおみやにして貰いました
まだお酒飲みますかと聞かれた、はいと頷く私がいました😆
蘊蓄
荒責混和とは、荒走りと責めの部分をブレンドです。
薄にごりでも瓶底に薄くオリが溜まっている程度です。
原料米 美山錦 精米度 55％
酵母 協会1801号
アルコール度 15％
日本酒度 ＋3.5
酸度 1.3
しんしんSY
酒丸さん、次なる秋田酒は純米吟醸 宵の星々
大仙酒造統一とラベルに書かれてる
秋田大学と酒蔵5蔵と大仙市のコラボ酒だそうです
これまたフルーティーで甘旨です
焼きたての卵焼き登場
デカいです
少し甘い卵焼きに日本酒合わせる🍶
久しぶりの組み合わせ
これも🆗
蘊蓄
秋田流花酵母を使用し、柔らかな旨味とキレのバランスの良さが特徴です。口あたりはさわやかで、じんわりとリンゴ、メロンの様な香りが口の中で広がります。余韻は長く、後味の心地の良いお酒に仕上がりました。
使用米 秋田酒こまち
精米歩合 55％
このコラボ、その他の酒蔵さんは下記の通り
秀よし 純米吟醸 宵の星々
出羽鶴 純米吟醸 宵の星々
千代緑 純米吟醸 宵の星々
刈穂 純米吟醸 宵の星々
しんしんSY
新政さんシリーズを飲み終え、愈々店主さんお任せ秋田酒を
最初に出てきたのは天寿 鳥海山
フルーティーで深みのある美味しい純米大吟醸
どうやら一年熟成だそうな
甘さとキレも兼ね備え
美味しいお酒です
セリ鍋に火を入れてグツグツ煮えてきたのでこれに合わせて飲みましょう
仙台で有名なセリ鍋
実は初めて頂きます
店主さん曰く、仙台のセリ鍋もセリは秋田産が多いんだと教えてもらいました
蘊蓄
一年以上生熟した3BYが2023年4月6日より出荷開始。なでしこの花から採取したND-4（東京農大花酵母）使用。
原料米 美山錦
精米歩合 50%
日本酒度 +2
酸度 1.3
アルコール 15%
しんしんSY
いよいよ、新政さん今宵5種目登場👀5️⃣
X-type
白いラベルの6の文字、薄くなりましたよね、ちょっと見づらいですよね
でも今はこの薄い6の白い瓶が人気だそうです
お味はいつもの期待通りの生酛、酸味、キレの良さ
味わいながらお刺身、馬刺しと合わせて飲み進めます🍶
いいお店に出会えました
そろそろ次からお店お勧めの秋田酒に乞うご期待
蘊蓄
原料米：秋田県産米
精米歩合：麹米45%、掛米45%
アルコール分：13度(原酒)
仕込容器：木桶
使用瓶：Madame Edwarda♯１
しんしんSY
飲み放題に新政さんが入ったコース
お料理に馬刺しが付いてます
赤身の馬刺しは柔らかくとても美味い
日本酒合います
酒丸さんの店主さんと色んな秋田のお酒事情、私の働く業界事情など話し込んでいくと店主さんのご年齢、私の一つ下、親近感が湧いてきて話が弾みました
まだ新政さんいきますよと、出てきたのはNo.6 ナンバーシックス S-type
瓶のラベルのデザイン変わったんですよねと一声
若いデザイナーの人、頑張ってますよと店主さんコメント
お味はまた生酛の酸味が際立つ
馬刺しに新政さん、最高の組み合わせです😀
蘊蓄
原料米：秋田県産米
精米歩合：麹米45%、掛米55%
アルコール分：13度(原酒)
仕込容器：温度制御タンク
使用瓶：Madame Edwarda♯１
しんしんSY
また新政さんいきましょうの一声でこれが出てきました
店主さんが家で熟成させていたらしいエクリュ2019 別誂え中取り
残りちょっとだから飲んでいってと気前よく注いでくださいました
酸味よりも甘味がとても強い
ただ普段のエクリュとは明らかに違うと感じます
お刺身が登場
これまた新鮮で美味い
日本酒に合うわ〜🍶🐟
蘊蓄
原料米：酒こまち
精米歩合：麹米55%、掛米65%
アルコール分：14度(原酒)
仕込容器：木桶
使用瓶：暁鐘（Morning Bell）
しんしんSY
酒丸さん、次なるお酒、よろしくお願いします
次も新政さんいきましょうと店主さん
以前ころりさんに頂き、浅草で振る舞った低精白純米酒 涅槃龜（にるがめ）に再会
A-typeよりも酸味は強い
でもなんで88パーセント精米歩合なのに雑味を感じずするする飲めるのか不思議です👀
色んなお酒が飲み放題なので大きなグラス2／3程度にしてもらい飲み進めることにしました
小鉢、つついてもなかなか減らない😆
男鹿のサザエ😀美味い
苦味とお酒の酸味を巧みに合わせます♪
今日はどんだけ美味しいお酒に出会えるのかウキウキしながら飲み進めます🍶
蘊蓄
原料米：酒こまち
精米歩合：88%
アルコール分：13度
仕込容器：木桶
使用瓶：六花附長筒酒入（りっかつきながつつさけいれ）