berylium_sakaki
地方酒の良さの一つがほっこりと呑むごとにその郷土を思い出す味があるが、まさにそんな一本。純米吟醸ながら、吟醸感はなくしっかりとした熟成感と味わいの芯を感じる。僅かに温めても崩れずうまい。
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久米桜の醸す八郷の純米酒。
ふわっとした柔らかな吟香がありみずみずしさを感じる。甘みをまとった味わいにはコクもあるが水の良さを感じる。火入だが冷やした方がよい。やや浮いた酸と味のもたれが惜しい
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ふわりと優しい吟醸香があり、品良く香ってくる。含むと端麗な中にじわっ感じる米の味わいがあり、加水火入でも味の離れなく、調和の良い味わい。淡味の料理に添えてよく引き立てる。
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美郷錦使用の純米吟醸酒。おそらく瓶火入と思われるが、チリチリと程よい活性が残り舌に心地よい。淡雪を思わせる柔らかい味に、甘味とブドウの香り、綺麗な酸の通りを感じる。プロポーションの良い美酒
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ひとごこち米の良さが現れた旨味の強い酒。甘味を基調としながら、含み香よく、洋梨やブドウを感じる。開栓したては軽い活性感と華やかさを楽しみ、しばし冷蔵熟成させると旨味の乗り具合が非常に良い。一本で二度美味しい。
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極めて品の良い香り、ブドウやジューシーな梨を感じさせ、あくまで透明感をもった味わいは決して水っぽくなく、淡雪、綿菓子の様なふわりとした丸みを感じる。素晴らしい一杯、素晴らしい時が約束される酒。
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木桶仕込みの山廃純米大吟醸無濾過生原酒。
この蔵らしい個性と削りによる綺麗さが調和して、独特のバランスに仕上がっている。素晴らしい酸の良さ、たっぷりと乗った味わいは味吟醸の一つの答えの様ですらある。
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露葉風60 瓶火入
風の森を醸す蔵のもう一つの銘柄。地元産の露葉風で造られ、瓶火入ながら微活性感がある。淡い雪のような甘味とブドウにも似た含み香が秀逸。あじわいのバランス仕上げともに非の打ち所がない一本。美しい酸とキレにも感動。
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山廃70%
しっかりした熟成感と深い旨味、甘味と焦げたような香りを感じ、冷から燗まで温度帯での表情が楽しい。非常に良く完成された山廃の酒で、じんわりと過ぎるひとときが心地よい。
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綺麗な中にしっかりとした味わいがあり、香りもブドウや洋梨を感じられる。少し苦味があるものの、冷蔵熟成してみても良いかも。
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しぼりたてのお酒 本醸造生
柔らかで綺麗な含み香と甘くしっかりした味
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純米大吟醸 キヌヒカリ しぼり華
精米45% 酵母7号系 酒度-3 酸度1.7
爽やかな含み香