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近年、酒蔵や酒販店などで日本酒を低温熟成する取り組みが増えてきています。常温熟成のように味わいを大きく変化させることなく、時間をかけて風味やテクスチャーに変化を加えることで、ワインのように時間経過による価値を高めていく試みです。 これまでSAKE Streetでは、千葉県の酒販店「IMADEYA」や石川県の酒蔵・菊姫のインタビューをお届けしました。 今回の記事では、世界市場を見つめ、1975年から50年にわたり低温熟成に取り組む福井県の黒龍酒造のこれまでとこれからについて、黒龍酒造企画営業課の高松雄平さんにお話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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黒龍酒造株式会社(福井県吉田郡)は、代表銘柄「九頭龍」ブランドのコンセプトカー「九頭龍ワゴン」を用いたケータリSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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黒龍酒造の銘柄
九頭龍黒龍
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所在地
福井県吉田郡永平寺町松岡春日１丁目３８Google Mapsで開く
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essa
後味、酒感強い
kinako
のみやすい
☆☆☆
kizens
洋梨、炭酸、黒龍らしい香り。
強発泡のスパークリングの口あたり。
柔らかい丸みを帯びた旨味。きれいなミネラル感とドライさのバランス。
赤坂菊乃井の八寸、向付に合わせる。
新政のヴィリジアン、アース、仙禽オーガニック・ナチュール、而今特別純米、十四代雄町とつなげる。
ハイブロ
創業1804年、福井県の老舗・黒龍酒造が手がける一本。
黒龍といえば、端正で洗練された酒造りに定評のある蔵元です。
その黒龍が北海道産の酒米「吟風」で仕込んだ純米吟醸は、
穏やかな香りとふくよかな米の旨みが魅力✨
口当たりはやわらかく、優しい甘みがじんわり広がります。
その後すっと引いていくキレのよさが心地いい。
派手すぎず、でも芯のある品のよさは、まさに黒龍らしさ。
冷酒でも常温でもバランスがよく、食事の邪魔をしないので食中酒にも最適🍽️
静かな夜にじっくり向き合いたくなる、落ち着きと余韻のある一本でした😊
じゅんさん
稲村雲洞のモダンな書が際立つ黒龍！
爽やかで瑞々しい。
グルタミン産たっぷりの屑そうめんと共に。
原料米 : 福井県産 五百万石
精米歩合 : 50%
アルコール分 : 16%
Joshua
デパ地下の期間限定「優勝」にて。香りが華やか、米の旨みもしっかり。福井県産五百万石100%使用。精米歩合50%、アルコール分16度。岩牡蠣酢、アカイカ、アラ、甘エビと。
いぶりがっこ
記憶が正しければ、いっちょらいとはどこかの方言でその地域で1番の的な意味だった気がする。。。
