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近年、酒蔵や酒販店などで日本酒を低温熟成する取り組みが増えてきています。常温熟成のように味わいを大きく変化させることなく、時間をかけて風味やテクスチャーに変化を加えることで、ワインのように時間経過による価値を高めていく試みです。 これまでSAKE Streetでは、千葉県の酒販店「IMADEYA」や石川県の酒蔵・菊姫のインタビューをお届けしました。 今回の記事では、世界市場を見つめ、1975年から50年にわたり低温熟成に取り組む福井県の黒龍酒造のこれまでとこれからについて、黒龍酒造企画営業課の高松雄平さんにお話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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黒龍酒造の銘柄
九頭龍黒龍
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所在地
福井県吉田郡永平寺町松岡春日１丁目３８Google Mapsで開く
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りょん
フルーティーでのみやすい！
Ruki
★7
ともさん
冷えた黒龍😋
Ken
今日の晩酌🍶
黒龍酒造
黒龍 さかほまれ 純米大吟醸
リニューアルされた黒龍のラインナップ。
垂れ口に変わる新商品。
爽やかマスカットの様な香り🍇
甘みに控えめな酸味。じわっと拡がる旨味。味わい楽しんでいると感じてくる控えめな渋み。
1回火入れだけど瑞々しくて美味しい🥰
川崎酒豪娘🍑
うまい
まぁー
土曜の三宮 朝呑み①
金曜の続きで「楽酒」にて8時半から朝呑みスタート😄
まずは赤星で喉を潤してからの、「黒龍 五百万石」春の季節酒「吟風」よりもスッキリと呑みやすく美味しかった記憶😋 備忘録😅
原料米：福井県産五百万石
精米歩合：50％
日本酒度：＋1.0
酸度：
アルコール度：16度
ichiro18
三宮の0次会が終わり、やっと一次会、三宮だけど馬肉料理のけとばし屋チャンピオンさんへ😀日本酒の種類が沢山ありました。
まず１杯目は黒龍さん、何年か前に寿司屋で飲んだことあるけど記憶が曖昧だったので再びいただきました。
香りはほのかでしたが、フルーティです。
メロンのような甘みも感じたのですが、旨味はすっきりしてます。爽やかな酸味が強くなってくるのでトータルではスッキリしたお酒です。
つきだしは馬肉のそぼろ、甘くて美味しい😍
ma-ki-
ichiro18さん、こんにちわ
０次会楽しまれましたね🎵
けとばしや昔福島のお店によく行きました🍖
スッキリしたいっちょらいと馬肉は中々合いそうですね🤤
黒龍さんも好きなんですよね～😋
ichiro18
ma-ki-さん、こんにちは😃
ありがとうございます😊
お陰様で浅野日本酒店を満喫しました😍けとばしやは大阪にもあるのですね✨黒龍さんはどの料理にも合わせられそうですね✨馬肉も美味しかったです
たかやめ
フルーティーながらもスッキリとした後味。辛口なようで後味はしっとりと甘い。料理とも合うし単体でも飽きずに飲める味。
まるわ
酒を買いに百貨店に行ったのでデパ地下で鯖のタタキと鯵刺しを購入。
福井の酒蔵が来ていたので福井の酒を2本購入。
黒龍のいっちょらい。最近は純吟もいっちょらいを背負っている。が、私はアル添のこの大吟醸こそいっちょらい(一張羅)。
鯖の脂、炙った香ばしさ、米の酒。
やはり、キレるアルコールは旨い。
ハイブロ
福井の銘醸・黒龍酒造が手がける「いっちょらい 純吟」。
「いっちょらい」は福井弁で“一張羅”、とっておきの晴れ着や勝負服を意味する言葉👘
そんな名前にふさわしく、香りは控えめながら上品で、
ほんのりと青リンゴのような爽やかさを感じます🍏
口当たりはやわらかく、優しい甘みと軽やかな旨みがふんわり広がり、
後口はスッときれてとてもきれい。