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宝剣 純米吟醸 呉。
そもそも広島県産八反錦を好んで使用なさる宝剣さんが、更にローカライズを推し進め、呉産の八反錦で醸したのがこちら。
微かに柑橘系を思わせる柔らかな上立ち香、
エレガントな酸味が印象的です。後味のキレの良さは流石宝剣。
うずら卵の味噌漬けで甘み旨味を補うとこれまた良きマリアージュです。
締めは秋の限定、きのこたっぷりのコロッケそば！
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时间轴
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山川光男 2025 あき。
10周年を記念して10号酵母で醸してみたとのこと。
パイナップルのようなニュアンスのある穏やかな上立ち香、奥ゆかしくありながらフルーティーな甘み、しっかりした旨味と心地よい酸味が素敵な余韻を飾ります。
蕎麦味噌と共に。
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森嶋 ひたち錦 辛口 純米吟醸 生。
暑い盛りの昼下がりに蕎麦前と共に。
穏やかなガス感、抑えた甘みからふくよかな旨味とスッキリした酸味がキレの良さを演出します。
うずらの卵の味噌漬けのコクある味わいと素晴らしい相性をみせます。そして締めの塩夏蜜柑じゅんさいの冷やかけの、塩味を強く効かせた夏蜜柑ともまた絶妙のマリアージュです！
ポンちゃん
YSTJさん、こんにちは🐦
右のお鉢何かな〜って見てたら、夏蜜柑なんですね！夏蜜柑とじゅんさいの冷やかけどんな味か興味津々です😊
味噌漬とお酒サイコーですね😋
YSTJ
ポンちゃん、こんにちは😄
そうなんです、しっかりと塩味を加えられた夏蜜柑のほろ苦さが食欲をそそる一杯でした😆
YSTJ
益荒猛男 山廃特別純米原酒。
伊根満開が話題を呼ぶ向井酒造による力強いお酒。
温燗にて。
穏やかな米の甘み、そしてその名の通り力強い旨味が広がります。砂肝の柔らか煮との旨味の共演が秀逸です!
締めは若竹蕎麦で。
YSTJ
大那 超辛口純米。
スッキリした切れ味ある飲み口にもじんわりお米の甘みを感じます。
筍の木の芽味噌和えのほろ苦さと好相性です。
Joshua
これもすっきりしているが、より酸味がある。
Joshua
すっしりした生酒。
YSTJ
伊根満開 古代米酒,
とあるきっかけで日本で一番海に近い酒蔵はどこだろうと調べていた中で名が挙がったのがこちらの向井酒造、舟屋で知られる伊根町の酒造です。
伊根町で特別栽培された古代米である紫小町を原料とすることで、赤みがかった独特の色味が引き出されています。白磁のお猪口と綺麗なコントラストです。
甘み、そして酸味の強い味わいは、色味とも相俟ってロゼワインを彷彿とします。チーズを思わせるようなコクのあるうずらの味噌漬けと絶妙なマリアージュです！
ジェイ&ノビィ
YSTJさん、こんばんは😃
伊根の舟屋！我々一度行ってみたい場所なんですー🤗宇都宮からだとかなり遠いんですよね🥲でも何れは訪れたいです🥹
YSTJ
ジェイ&ノビィさん、こんばんは。
風情ある佇まい、一度是非訪れてみたいなぁと自分も思っております！
Joshua
ピチピチとした微発泡感、甘酸っぱいような香り、すっきりとしたキレで、初夏のお酒として良い。ちょっと汗ばむ陽気だったので尚更。鴨皮と茗荷のポン酢和え、そして在来種の蕎麦と。アルコール分14度。
YSTJ
三芳菊 ネコと和解せよ 無濾過生原酒。
花見前の腹ごしらえで鴨ざるを食しに来ましたが、目についたこちらは徳島県の三芳菊酒造さんと岩手県の喜久盛酒造さんとのコラボレーションとのこと。印象的なネーミングに半信半疑になりながら口にすると、メロンのような南国感ある上立ち香とフルーティーな酸味のキレの良さがなんとも味わい深い一杯です。旨味溢れる鴨汁と共にいただくと、酸味が更に際立って尚良しです！
YSTJ
谷泉 超辛口 純米吟醸 娘 Version 登雷。
母と娘が別々のタンクで醸す登雷の娘Versionとのこと。超辛口の名に違わない日本酒度+21は抜群のキレの中にもしっかりと旨味を感じます。鴨皮茗荷ポン酢の苦みと抜群の相性です！
YSTJ
ゆきの美人 純米吟醸 雄町。
マスカットのような香りとフレッシュ感、広がりのある甘みと旨味、さっぱりとした枝豆ととうもろこしの白あえによく合います！
YSTJ
天上夢幻 純米吟醸 生詰熟成蔵隠し。
とろみのある呑み口、まろやかな旨味とともに感じる若干の熟成香、うずらの味噌漬けと最高のマリアージュです！！
YSTJ
杉錦 エドノナツザケ。
リンゴ酸強めの協会２８号酵母使用で、心地よい酸味とキレの良さ、その名の通り暑い日にピッタリの夏酒です！
YSTJ
幻の酒米渡船を復活させた酒蔵による純米吟醸の直汲み。ふくよかな旨味と穏やかな甘みをフレッシュに表現しています。
YSTJ
宮寒梅純米大吟醸。
酸味と旨味のバランスの良い春にピッタリのお酒です。
うずらの味噌漬けと合わせて。
Joshua
友人の蕎麦屋にて。こちらはアルコール感もあり、少ししっかりしたお酒。確かに花見酒にいいかも。板わさ、玉子焼を頂きながら。締めはカレー蕎麦でした。ここのカレー蕎麦はキーマカレーで美味しい。
Joshua
友人の蕎麦屋にて。とてもフルーティ。すいすい飲めて危険。蕎麦味噌、豆の白和え、のらぼう菜のお浸し、鴨皮茗荷ポン酢と。
Joshua
ふくよかなお酒。鴨炭火焼き、砂肝柔らか煮、牡蠣ざると。
Joshua
これここで前にも飲みました。すっきりした中に旨味もある。鴨皮ポン酢、うずら卵の味噌漬け、わさび芋をアテに。