酒声
酸がかなり弱め。というかほぼ感じない。イサキの南蛮漬けとのペアリングはそこそこという感じ。珍しい10号酵母。メロン様の吟醸香を感じたが、弱め。燗のほうが良いと感じた。
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山川光男Yamakawa Mitsuo
大家的感想
© YAMAKAWA MITSUO PROJECT的品牌
Yamakawa Mitsuo
时间轴
m.t
フルーティー。美味しかった。
REI
山形県内の4蔵元が結成して誕生した「山川光男」もいよいよ10周年。今年はそれを記念して、それぞれの蔵元が順番にお祝いのお酒を醸しています。今回も使用している「出羽燦々」は山形県の酒米としては最もスタンダードな品種で、生産量も多いお米です。高精米することで味のきれいさ、柔らかさが際立ちます。
山形県は柏倉伝地区の契約栽培米を100％使用しています。そして10周年にちなみ、今回は「協会10号酵母」を採用。この酵母は、酸が少なく、メロンや洋梨を思わせるような華やかで上品な吟醸香が特徴です。低温でじっくりと発酵させることで、香りと味わいのバランスが取れた、やわらかくも凛とした仕上がりとなっています。
まな谷
あまくて後味にがめ
意外とフルーティー感はなかった
パケ飲み
ばび
2025ふゆ
すっきり美味い当たりの部類かな
精米歩合50% アルコール分15度
KAWA
天満 創作料理 たけし
ペアリングでいただけるお店
牡蠣と桜エビ大葉ニンニクでいただきます
フルーティな甘みと濃醇さ
たけるパパ
9月に山形県天童市に旅行した時に、立ち寄った、さのやさんで購入してきた一本です。
お連れしたのは、純米大吟醸の瓶燗火入れ酒の通常流通版となります。
山川光男さんの、秋酒の周年限定酒。
東光の小嶋総本店さんが醸造担当。
原料米は、山形県産 出羽燦々100%
精米歩合は50%
アルコール度数は14度
10周年にちなんで、協会酵母10号使用したそう🤗
開栓時の香りは、穏やかで品の良い果実香がします。バナナや白桃の様な淡い香りと炊き立ての米の柔らかい香りが、華やか過ぎずフワリと立ち上がります。
盃に注ぐと、クリアかつ、淡い黄金色を呈したサラリとした性質のよう。
一口含むと、柔らかく控えめな口当たり。優しい米の旨味と穏やかな酸味が味わいのふくらみを構成している。華やかではない自然的な果実味があります。後味は、キレが良く苦味や渋みはほとんど感じないです。仄かな米の甘やかさが長過ぎない余韻として感じられます。派手すぎず、落ち着きと優しい感じのしっとりとした味わいデス。やはり山川光男、ハズレないですね。秋酒も美味しく頂きました♪
倍割り
出羽燦々。
華やかなあたりから酸味と甘味の中盤。
後口放たれる。
なまけたろう
自宅飲み。四つの蔵が組んだプロジェクトのお酒。それぞれの蔵から取った漢字が銘柄の名前。力強く、深い味わい。
惣兵衛早生（古代米）で醸造
YSTJ
山川光男 2025 あき。
10周年を記念して10号酵母で醸してみたとのこと。
パイナップルのようなニュアンスのある穏やかな上立ち香、奥ゆかしくありながらフルーティーな甘み、しっかりした旨味と心地よい酸味が素敵な余韻を飾ります。
蕎麦味噌と共に。