さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
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田中 楽2019年1月、渋谷の虎視眈々でこの日の4杯目として。
「サケ エロティック」という変わったネーミングのこのお酒は、長野県小布施町の「小布施ワイナリー株式会社」のスタッフが冬の間にワイナリー内で作り上げたもの。「ヌメロシス」は英語の「ナンバーシックス」＝6番目と言う意味で、醸造に使用する酵母として協会6号酵母を用いているということ。
「趣味で」と書かれているものの、「長野産美山錦のみ使用」「生酛のみで仕込み」「徹底した無添加」など、こだわりを感じさせるお酒。
※カテゴリーとしては純米吟醸になると思われますが、ラベルには不記載のためタグづけはしていません。
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田中 楽2019年1月、渋谷の虎視眈々でこの日の２杯目として、チキン南蛮のお供に…いや、日本酒好きにとっては、チキン南蛮がお供か…
蔵元は、新潟県佐渡市の「尾畑酒造株式会社」。「真野鶴」は同社のメインブランド。その佐渡産の五百万石100％使用の純米吟醸。平成から令和への移り変わりを祝うお酒。「ベルドゥーラ（緑）」の名前に因んでか、緑色の瓶に詰められています。他に「ロッソ（赤）」も売り出されていて、こちらは赤い瓶に詰められていました。「ビアンコ（白）」は、純米活性にごり酒。瓶はもちろん白でした。
（参考）
https://toshihikosato.livedoor.blog/archives/51819398.html
（同社HP）
https://www.obata-shuzo.com/home/
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田中 楽2018年12月、クリスマスの日に渋谷の虎視眈々で一人飲み。滅入りクルシミマス。
「袋吊り斗瓶囲い」という表示もさることながら、精米歩合35％という数字が目を引きます。
蔵元は、奈良県福智院町の「株式会社 今西清兵衛商店」。
クリスマスだから西洋の神様に対抗したというわけではありませんが、「神授」というお酒を口にすることに。この蔵のブランド「春鹿」の一銘柄ですが、ネットで調べたところ2020年の720mlが6600円、1.8Lが13200円でした。野暮な話、この店で一杯を「あの価格」で出すとすると、もしかしたら赤字かトントンかもしれません。年末にいいお酒を頂きました。
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田中 楽2018年11月、渋谷の虎視眈々でこの日の6杯目として。
蔵元は、滋賀県高島市の「株式会社 福井弥平商店」。「十水仕込」という手法で造られた特別純米酒。ネットで調べると「十水仕込」とは、現代の仕込方法に比べて少ない水を用いて濃厚な状態で仕込みを行う手法と説明されています。
この蔵のブランドである「萩乃露」のサブブランドとして「雨垂れ石を穿つ」という変わったネーミングが施されていますが、ラベルに敷き詰められたグレーの模様は感嘆符「！」を表していて、これを「雨垂れ」と読むことから、この名前がついたようです。
ことわざとしては「点滴岩（石）を穿つ」とも言いますが、「雨垂れが長い間には石に穴をあけるように、小さな事でも根気よく続ければ大きな事を成し遂げられる」という意味（似たような意味のことわざに「虚仮（こけ）の一念岩をも通す」というのもありますね）。この名前には、丁寧なお酒造りをしようという思いも込められているように感じます。
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田中 楽2018年11月、渋谷の虎視眈々でこの日の5杯目として。
大きな雪だるまのイラストが印象的なこのお酒は、栃木県さくら市の「株式会社せんきん」のブランド「仙禽」の銘柄の一つ（「雪だるま」で検索しても、多くの方が記事をアップしています）。
ラベルではなく透明の瓶に入っているため、にごり酒の白を借景にして雪だるまが佇んでいるように見えるのがおしゃれでかわいいです。
発泡性のため、キャップにガス抜きの穴が開いていて、酒販店などの紹介記事を見ると、漏れる可能性があるので贈答用には向かないなどと書かれています。常温で保存してしまうと、穴から噴いてしまうこともあるようで。
※原材料と精米歩合からすると純米大吟醸に相当しますが、瓶に表記がないためタグは付けていません。
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田中 楽2018年11月、渋谷の虎視眈々でこの日の3杯目として。
「山川光男」は、山形県内の４つの蔵元によるユニットで、銘柄の一文字ずつ（「山」形正宗、楯野「川」、東「光」、「男」山）を取って名付けられたもの。2018年秋はその第９弾で、製造元は男山酒造㈱。ネットで拾った情報によると、このシリーズ初の山形県産酒造好適米「雪女神」100％で醸した純米大吟醸とのこと。酵母は主に協会６号酵母を使用。火入れ済。
（プロジェクトHP）
http://yamakawamitsuo.jp/
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田中 楽2018年11月、いつもの虎視眈々で、さつま揚げやむかごをお供に。
ラベルを取り損ねていたので、ネットで調べた情報です。
蔵元は、奈良県の「今西清兵衛商店」。明治17年創業の酒蔵です。「超辛口」はこの蔵のベストセラーで、35年以上前からのブランド。
ネックラベルの文字は「南都諸白（なんともろはく）」と読み、「南都」は奈良を、「諸白」は興福寺の僧坊による酒造りの中で室町時代に考案された、「白米のみを使用した酒造り」のことを指しているとのこと。その伝統を今に伝えるお酒ということなのでしょう。
https://www.harushika.com/fs/harushika/c/cho-karakuchi/
田中 楽2018年10月、渋谷区神山町の渋谷酒販会館 B1Fにあった Gallary mu で。（2022年10月 閉店）
ここで飲むときは、ビールやワイン、ウイスキーやリキュールなど、日本酒以外のお酒が多かったけど、この日は珍しく日本酒を注文。
蔵元は、秋田県秋田市の「秋田酒類製造株式会社」。
けっこう長い期間通ったお店だっただけに、閉店はとても残念でしたが、またいつか場所を変えてでも復活してくれるのを待ちたいと思います。
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田中 楽2018年10月、いつもの虎視眈々で。
この日は職場の仲間と飲みに行ったので、都合4杯注文しました。その2杯目。銀杏に続いて旬の舞茸をお供に。
前回の訪問で飲めなかった「主基泉（すきいずみ）」。蔵元は京都府京丹後市の「白杉酒造株式会社」。
「瓶囲い」という言葉を知らなかったので調べてみると、「瓶詰をして、瓶で貯蔵して熟成を管理することです。 品質の高いものができやすいということ」とありました。また「タンクでの貯蔵との違いは小さな単位（1升瓶）で管理をするのでその熟成度合を見極めやすいということと、空気に触れる面積が比較的少なくなるために品質の高いものができやすいということ」という記述もありました。夏場など蔵内での常温熟成だと積算温度が早く高まるのに比べて、瓶で管理する分、冷蔵庫での管理や移動がしやすいというメリットがあるようです。（意味的に近い「斗瓶取り」のタグを付けましたが、間違っていましたらご指摘ください）
（こちらのブログを参考にさせていただきました）
https://ameblo.jp/sakurasakeshop/entry-12304829706.html
