相酒相愛
雄町(岡山県産)100% 精米歩合65%
菩提酛造り。
以前、現在・過去・未來の三部作を頂いたが過去に近い印象。加水し低温熟成。
吟醸香も菩提酛を感じる重厚な香。口に含むとドライフルーツを感じる味わいに甘さと酸が広がりキレる。
ブルーボトルと裏腹な厚みがあり芳醇な味わい。まったり頂きました。
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时间轴
相酒相愛
吟ぎんが 精米歩合50%
開栓したては、少しアルコール感が先行したが、徐々に開き、透明感あるバランスでスッキリ甘旨口。食事の邪魔をしない寄り添う一献。
Yukinobijin純米大吟醸 出品仕様
相酒相愛
秋田産美郷錦20%秋田酒こまち80%
精米歩合40% 協会6号酵母+明利酵母
求めてる味わいに挑戦の意気込みを感じる仕様にテンションMAX。
穏やかな米を感じる吟醸香。口に含むと一気に広がる白桃の様な甘味と酸、最後に渋味も加わり瞬発力半端ない味わいがパンっと消え透明感ある甘味と苦味をほのかに残して消える。
見事な辛甘酸苦渋のバランス。
酵母の合わせもお見事温度上昇に伴い膨らむ旨味。
人なつっこい秋田の人気酒もあるが銘柄通り高嶺の秋田美人な一献。
Ookura特別純米 無濾過生原酒 槽場汲み
相酒相愛
札幌市旬彩Diningはちにて
備前雄町100% 精米歩合60% 協会701号酵母
以前、金鼓を呑んだ印象から力強い印象の蔵元。
酸度2.7は男前。
ドライフルーツを思わせる濃厚で芳醇な味わい。燗上がりも良く。どの温度帯でも遊べる一献。
相酒相愛
札幌市旬彩Diningはちにて
純米大吟醸 出羽燦々精米歩合48% 山形009号
誕生4年 第17作目 醸造担当蔵男山酒造
毎回楽しみにしてる一本
純米大吟醸と言われると構えてしまう古い人間です。吟醸香は、爽やかな米の香り、口に含むと透明感ある甘さと軽やかな旨味。余韻も雑味なくスッとキレる。上品な味わい。綺麗な一献。
Yorokobigaijin純米吟醸 興 うすにごり生
相酒相愛
札幌市旬彩Diningはちにて
広島県産八反錦100% 精米歩合50%
熊本9号酵母 仕込み1～2号
今年も興詣。五感を刺激される丸尾ワールド。
柔らかな酒質からグレープフルーツの様な果実味が口に広がり少し木桶っぽさも感じる。そこから一気に米の旨味に変化し強烈な酸が鼻から抜け一気にキレる。フルボディの豪快なディープキス。今年も奪われました。
開栓後も寝かせられる安心感故に無くなると不安。虜酒。脱帽。
Yamawa純米吟醸 pulito
相酒相愛
札幌市旬彩Diningはちにて
山田錦100% 精米歩合50%
ワイングラスが似合う一献。開けたてから全開。米の旨味をしっかりと計算し繊細に一体感を醸してる印象。果実味もあるが米から外れ過ぎずギリギリ米で止める甘さも酸と同調し厚みとなって広がり優しくキレる。
特有の酸も控え目に主張し山和の酒だと気づかされる。通年ストック確定。
Oroku超王禄 無濾過本生
相酒相愛
札幌市旬彩Diningはちにて
H30BY 仕込み第12号
米 東出雲町産山田錦93%
米麹東出雲町産山田錦89%
仕込み水 天然湧水 黄金井戸
色んな意味で想像力が膨らみ先入観増し増しで開栓、意外にもスッキリとした印象。お米の旨味を余すことなく綺麗に湧水に移したバランスの良い一献。
相酒相愛
札幌市旬彩Diningはちにて
彗星100% 精米歩合60%
二世古酒造と言えば彗星。その彗星で醸した生酛純米吟醸、純米吟醸、特別純米のブレンド酒。
定番の青ラベルの淡麗な味わいに複雑さが増しボディが強くなった印象。贅沢な一献。コスパも最強。
キレの彗星だけに最後は鋭くスパッと。定番にして欲しい。
相酒相愛
札幌市旬彩Diningはちにて
華雪吹 精米歩合55%
言わずと知れたTHE純米酒。優しく甘い立香がそのまま味わいへシンクロしさらりと喉元を流れる。控え目で上品なお米の酒。
相酒相愛
札幌市旬彩Diningはちにて
五百万石 65% 7号酵母 日本酒度+2.5 酸度2.8
極めの細かい滓。日本酒らしいお米の香り。口に含むと芳醇な米の旨味と強めの酸でヨーグルトの様な味わいが広がるほのかな甘味が同調しベストバランス。余韻なくキレる。おりが多いが雑味なくぐびぐびいける一献。
45度燗にすると苦味が強く出る一口目むせるが30度辺りから落ち着き旨味が包み込む思わず唸る。
出会えて良かった。
相酒相愛
札幌市旬彩Diningはちにて
山田錦100% 精米歩合 麹米50% 掛米55%
控え目な吟醸香、口に含むとリンゴを思わせる味わいその後酸が加わり青リンゴの様な味わいにその後スッキリとキレる爽やかなお酒。
攻めを感じない造りの良さを感じた一献。
Hououbiden黒判 無濾過本生
相酒相愛
札幌市旬彩Diningはちにて
山田錦45%
開く迄に時間がかかった印象。0℃付近で開封時は全体的に薄く感じ苦味が強い印象。
10℃付近で穀物系の甘さを伴いバランスのよい癖のない酸と余韻の長い苦味で本領発揮。
二日目から全開でベストバランスが全面に主張飲み比べでも負けない黄金比の個性を放ち余韻は心地よい苦味で閉める。米の旨味をダイレクトに味わえた一献
相酒相愛
雄町、9号酵母。
アタックで🍈系のフルーティーさがあり、控え目な酸がさっぱりと甘さをコントロール後半に強目から柔らかな苦味がスパイスとなりやや余韻長めに閉める。純米大吟醸だから飛び抜けた個性はないが苦味で遊ぶ限定貯蔵。
Fusano Kankiku凪 うすにごり無濾過生原酒
相酒相愛
純米吟醸、雄町、M系酵母。
アタックはガス感あり🍍系の印象。にごり特有の酒粕のミルキーな風味と共に苦味が甘さを和らげキレる。
九十九里のサーフに似合うトロピカルな一献。
個性の強い料理とのペアリングがベスト。
Takaisami純米吟醸なかだれ
相酒相愛
札幌市旬彩Diningはちにて
山田錦60、玉栄40、磨き5割。協会9号。
しぼりたてと比べて酒質が安定しており、アタックの華やかさは上品。燗にしても膨らみのある味わい。食事の邪魔をしない控え目なメロンを思わせる飲み口から、鷹勇特有の酸を伴うコクのある芳醇な味わいからキレる。男酒のイメージだったが印象変わったかも
Takaisami無濾過 純米しぼりたて生
相酒相愛
札幌市旬彩Diningはちにて
山田錦、玉栄50%瓶詰め2021/02/01蔵元より直接取り寄せ。
フレッシュ感があり、アタックは白桃を思わせる味わいから酒粕の様なコクを伴い最後は見事にキレる。
時間の経過と共に白桃からメロンへと変化。辛いだけではない鷹勇ワールドに脱帽。ずっと呑んでたい酒