Ryusei龍勢Lab. 第一回実験 -広島6号酵母-
Shin-Gin
精米歩合: 85％
品種: 雄町
アルコール: 16.5％
日本酒度: +6.8
ガツンとくる旨味。
生酛を思わせる味わい。
香りは穏やかで、しっかり辛いが旨い。
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Shin-Gin
精米歩合: 60％
品種: 山田錦
アルコール: 15％
2017年醸造
冷やでいただいたが、熟成がきいて上手い。
香りは穏やかだが、酸味も強くなく旨味を感じる。
熱燗も楽しみ。
Shin-Gin
精米歩合 麹米50％、掛米60％
八反草
アルコール16％
辛口ながらも旨味と苦味を感じ、食中酒として最適。
扁平、原形も良かったが、オリジナルもいける❗
Shin-Gin
精米歩合60％
アルコール16％
フルーティーで微発泡。
少し甘味を感じるが、発泡があるのでバランスが良い。
8/23
鰹のたたきには合わず😭
食事に合わせて酒を選ぶことの大切さが分かった❗
Shin-Gin
精米歩合60％
アルコール15％
淡麗でラベルながらの味
今時の酒質との差別化か？
8/23
鰹のたたきと合わせてビックリ。
淡麗でキレイな味が最高に合う‼️
失礼しました。
究極の食中酒を感じるとともに、高知の酒が辛口な意味が分かった😭
Shin-Gin
精米歩合 不明
アルコール16％
四段仕込なのに辛口❓
辛くはないが微発泡でバランス良い
Shin-Gin
精米歩合70％
華思い
アルコール16％
精米歩合70％には思えないほどキレイ
甘辛も酸度も丁度良く美味しい
Shin-Gin
精米歩合60％
雄町
アルコール16％
精米歩合85％に近い。
精米歩合60％のように甘味は強くなく、苦味と甘味のバランスが良い。
日本酒度-4.4でも甘味を感じないのは不思議。
実験成功‼️
Shin-Gin
精米歩合60％
アルコール15％
微発泡で飲みやすい。
少し甘味はあるが切れが良く、純米吟醸のような感じ。
Shin-Gin
精米歩合60％
雄町
アルコール16％
精米歩合85％とは全く違う。
精米歩合でここまで違いが出れば、実験成功と思う。
85％のようにどっしり感はなくて飲みやすいが、米の旨味はしっかり感じる。
日本酒度-1.7が示す通り、甘味は強い。
精米歩合40％は日本酒度-4.4なので、更に甘いのか❓
Shin-Gin
精米歩合85％
雄町
アルコール16％
生酛＋雄町で、しっかり旨味を感じる。
精米歩合85％には全く思えない。
80％ではなく、85％を使用したのは、実験としては良かったかな？
精米歩合60、40％の実験酒も期待できそう。
Shin-Gin
精米歩合50％
雄町
アルコール16％
シュワシュワ感が僅かにあって、甘味、辛味、酸味のバランスが良い。
香りは穏やか。
苦味もなく、開封後から美味しい。
冷蔵保存による味の変化も楽しみ。
Shin-Gin
精米歩合60％
兵庫県産山田錦
アルコール16％
シュワシュワ感が凄くあって、フレッシュ。
甘味、辛味のバランスはばっちり。
琥泉との違い(熟成度、酒質？)が良く分かり、杜氏の思いを知ることができます。
冷蔵保管する中で、味の変化が楽しみ。
Shin-Gin
精米歩合60％、アルコール16%
純米大吟醸と思えるほど、キレイなお酒。
少し甘味を感じて、とても美味しい。
扁平精米60%=球形精米40%のタンパク質低減効果が、しっかり出ています。
【やってみた精米歩合80%のお酒】の時も驚いたが、それ以上にビックリ。
とってもお勧めできます❗
Shin-Gin
精米歩合80％、アルコール15％
精米歩合80%と思えないほど、キレイなお酒。
甘辛も丁度良く、スルスル飲めます。
扁平精米なので、精米歩合80%でもキレイなお酒に仕上がっており、お勧めできます。
Shin-Gin
精米歩合55%、アルコール15%
真吟の特徴であるキレイさを感じる切れの良い夏酒😃
甘味、辛味、渋味を感じず、スルスル飲める❗
6/22 甘味を少し感じるようになり、更に美味しくなった。
Shin-Gin
精米歩合60％
兵庫県産米
アルコール15％
仙介の生原酒のようなフレッシュ感はない。
火入れの影響か❓
それとも仙介との違いか❓
ごく僅かにシュワシュワを感じ、甘味、辛味のバランスが良い。
適度
Shin-Gin
精米歩合65％、
麹米 山田錦、掛米 五百万石
アルコール16％
シュワシュワで飲みやすい❗
五百万石の特徴か、甘味は感じず、キレイなお酒。
辛みもない。
冷蔵保存での変化が楽しみ。
6/4
シュワシュワが抜けると、甘味と旨味を感じるようになり、さらに美味しくなった。
Shin-Gin
五百万石、精米歩合55％、アルコール18％
アルコール度数18％とは思えないバランスの良さ。
甘くも辛くもないが美味しい。
食中酒として万能。
Shin-Gin
千本錦、精米歩合60%、アルコール17%
真吟の特徴であるキレイさは余り感じないが、旨味があって美味しい😃
三者三様で、酒造りの奥深さを感じる❗