kawaka
今日はいただいた石川土産
いずれも山廃仕込みで
ほぼ同じスペックの酒米違い
五百万石、雄町、愛山、美山錦
フルーティーで酸味が心地良い愛山
穏やかで旨みがグッとくる雄町
コクがあって濃厚な五百万石
ボタニカルな香りと苦味でキレ良い美山錦
どれも山廃らしいしっかりした旨味の酒
美山錦が好みかな
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kawaka
香りは米の旨みを期待させる
口に含むと濃醇な旨味で期待通り
そこから苦味効いて後味はドライ
食中酒にピッタリで
焼鳥と相性良し
ストックしときたい酒
kawaka
菩提元の全量雄町の酒
口に広がる柔らかく濃醇な旨味と
バランスの良い酸味
重さはなくてちょうど良い
kawaka
香りはお酢っぽい？
口に含むと弱い甘味と
酸味をまとった旨味
木の香りがフワッと漂う
弱い熟成感を感じつつ
余韻ふんわりで心地良い
Kaishunｲ宛 生酛木桶仕込
kawaka
精米歩合90%
上槽が平成31年 琥珀色の熟成酒
香りは黒糖や紹興酒
口に含むと熟成酒の濃醇な甘味旨味から
際立つ酸味と苦味で後味スッキリ
余韻は結構ビターなチョコ感
kawaka
生酛、山廃、水酛のブレンド酒
香りは純米酒っぽい
口に含むと
水酛らしい酸味と甘味
山廃や生酛らしい旨味
時間の経過とともに変わる味わい
最後はスーッときれて
余韻も心地良い
Yuho年輪 THE FIRST 純米酒
kawaka
香りは弱い熟成香
口に含むと穏やかな甘味と酸味
熟成感のある旨味
最後は辛味が効いてスッキリきれる
この熟成感がちょうど良くて
食中酒に良いね
冷よりは常温以上が◎
kawaka
香りは控えめで果実味有り
柔らかい口あたりで
上品な甘味と米の旨味を結構感じる
フレッシュな酸味はチェリーや少し柑橘っぽさも感じる
そこからスパッときれてドライ
島根にもこんな酒あるのねーって感じ。
kawaka
口に含むと
水酛らしい甘酸っぱさが広がる
濃醇で貴腐ワインのような甘さと
ドライフルーツのような味わい
結構重いはずなのに酸味が効いて
重さはなくて余韻も良い
ずっと飲める
なんか癖になる
kawaka
香りはフルーティーな吟醸香
口に含むとピチピチフレッシュな口当たり
甘味は控えめで酸味とのバランスも良き
薄濁りらしい柔らかい旨味
最後は苦味が効いてドライな印象
細身の色白美人な酒
Tamasakura生酛 純米 山田錦
kawaka
お燗推奨の酒 29BY
ということで、お燗でいただきます。
香りは蜜やスパイスっぽさもあって複雑
口に含むと柔らかい口当たりで
弱い甘味と旨味から
一気に酸味苦味が効いて
結構ドライな印象
余韻は乾草の香りで爽やか
kawaka
開栓後2週間ぐらい
香りは穏やかで弱い乳酸系
やわらかい甘味は変わらず
旨味はしっかりして
ボリュームのある味わいに。
チリチリ感も減って丸くなった印象
最後は上品な酸味が効いて
キレも良い
kawaka
もちろんお燗で
香りはほし草、紹興酒系
柔らかい甘味と旨味が広がって
程よくビターな酸味苦味
紹興酒までいかないほどよい熟成感と
チョコまでいかないビターさ
後味はサラリとしながら余韻も心地良い
kawaka
香りはセメダイン系で純吟ぽい
生原酒らしいフレッシュで分厚い旨味から苦味と辛みがきいてドライ
味わいの幅が広くて
旨味が全体をまとめる
Gassan特別純米 生原酒
kawaka
香りは控えめで甘く柔らかい
口に含むと、濃醇な甘味旨味
酸味も効いて重さを感じない
後味はアルコール感が効いて軽快、
とまではいかないけど、ドライな印象
kawaka
香りは麹系
フルーティーさは無い
口に含むとふくよかな甘味旨味から
酸味が広がる
後味はしっかりした酸味でスッキリ
冷も良いけどお燗がうまいね
Hohai純米 にごり酒 亀の尾
kawaka
香りはにごりらしい乳酸系
口当たりはとろり
しっかりした発泡感
濃い米の旨味と酸味、甘味は控えめ
後味に苦味が効いてドライ
亀の尾の良さ気付けず‥
kawaka
香りは華やかで
生酛っぽい乳酸系の香り
口当たりは柔らかく
甘酸っぱさと旨みが広がって
アルコール感と苦味が効いてさらっとキレる
柔らかい甘味の余韻で
まとまりが良い
うまいね
kawaka
香りは弱い果実感と乳酸ぽさを感じる
発泡感のある口当たりで
控えめな甘味と際立つ酸味、旨味は
フレッシュでフルーティー
後味はドライで切れも良い
温度が上がると柔らかさが増して
よりまろやかな味わい
kawaka
香りは穏やか
口に含むとチリチリした発泡感
上品な甘味と
果実味のある酸味はリンゴ🍏
旨味も程よく
バランス絶妙
透明感のある綺麗な酒
うまい