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程よい辛口。あとから生ならではのまろやかさが追いかけてくる。 くせがなくて美味しい。塩辛にもあうほど、インパクトがある。
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美酒の設計に感じは似ているが、それよりもやや辛口で、とてもスッキリしている。夏に冷やしてのみたい。
Iwao直汲特別純米
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香りは強くない。 酸味がはじめに立ち、美山のフルーティーさが広がる。そして、酸味があとからやってくる。何重層にも広がる 完璧なバランス、キムチにも負けない強い味 口開け後、味わいがより深くなるらしい。