YUKO
❤️❤️❤️❤️
華やかな香りと甘味の瑞々しいお酒です。
燻製の牡蠣と燻製シシャモの卵のクリームチーズ和えで。
カツオの山かけ。
お刺身と合わせると甘さが引き立ちます。
開栓して５日ほど過ぎたほうが甘く感じられました。
開栓８日目、風味変わらず。
サワラの西京焼き、
味付き数の子、
蕗と豚肉・油揚げの炒り煮。
春の蕗は美味しいです。
でも、今日の肴は純米酒のほうが合う感じでした。
Sakenowa记录你的日本酒体验，发现你的最爱
注册日期
签到
170最喜欢的品牌
0时间轴
YUKO
❤️❤️💛
宗玄酒造からお燗用の宗玄が出ました。
今日は燗にはせずに、ブラータチーズと吊るし燻製ベーコンのジャーマンポテトと一緒に。
さらりとした喉ごしとキレは宗玄らしく、2回火入れの程よい熟成で、
旨味の薫りを感じさせつつ、味はさっぱりしています。
開栓２週間後、塩コショウでカリカリ香ばしく焼いた鶏皮をぬる燗に合わせてみました。甘味とまろやかさが増していて美味しかったです。
キレがあるので、油分をリセットしながら呑むことができました。
YUKO
❤️❤️💛💛
少し黄色みがかった完熟の花巴。
旨味、酸味強め。
でもまろやかで、スモーキーな感じもするのは私だけでしょうか？
(写真３枚目)スモークしたものと合わせたかったけれど、あいにく用意がなく、
ミモレット24M＋マダムHISADA、
コンテAOCエクストラ、
ブルーデバスク(角切りのブルー)、
よつ葉の大人のカマンベール&ブルー
の４種のチーズで。
ブルーデバスクはモッチリとした青カビ感抑えめのブルーチーズで、オリーブオイルでマリネにして大吟醸に合わせたほうが良さそう。
よつ葉のカマンはお手頃だけどまろやかでコクのバランスも良くて、一番お酒と合う気がします。
コンテはポテンシャルが高くて、単体で美味しすぎました。
(写真２枚目)完熟酒のコクと強めの旨味、酸味が少し癖のある牛タンの角煮の油分や薫りに良く合いました。
たいら貝とサヨリのお刺身には特別可もなく不可もなく。
(写真１枚目)翌々日、生牡蠣お取り寄せでブランチから少し良い気分に。
完熟には生牡蠣より子持ちワカサギの南蛮漬けのほうが合っていました。
南蛮漬けの隠し味に実山椒を入れると爽やかでお勧めです。
YUKO
❤️❤️💛
用事のついでに百貨店にふらりと寄ったら美味しいチーズが目に入り、チーズに合わせて日本酒も😆🎵とお酒売り場に行ったら美吉野醸造さんがフェアみたいなのをやっておりました。
うっすら黄色みがかったお酒。
酸味はしっかりで、甘酸っぱく旨味があり、少しコク？なのか特徴がある風味。何味なのか私には残念ながらまだ表現できません。
沢山並んでいる花巴の中からチーズに合うものをとセレクトしてもらいました。
このコンテが美味しすぎる。
お酒と合ってるのかといえば、可もなく不可もなくだけれど、このコンテがかなり美味しすぎて又買いたいと備忘録メモ✍️
そして後日、ゼネラルオイスターのお取り寄せで、ブランチからたまには贅沢を✨
生牡蠣と合わせてきゅうりと葉玉ねぎ、シークワーサーの塩マリネを合えて。合わないわけはないという一時でした。
酸味があるのでワカサギの実山椒入りの南蛮漬けも。こちらは別記の完熟の花巴のほうがより合っていました。
YUKO
❤️❤️❤️
限外濾過の生酒って？と思って購入。
豆鯵の南蛮漬けとホウボウの煮付けを肴に。
重めで特徴的な味、微かにメロンぽいかなぁ。。
冷やすと微かにバナナと聞いたので試しました。🍌🍌🍌
個人的には冷やしたほうが好きでした。
煮付けには辛味が際立つばかりで、
あまり合わなかったけれど、
豆鯵の方はとても合いました。
お酢との相性が良いのかも。
写真４枚目はキノコと鰯のガーリックアヒージョにゴルゴンゾーラチーズをかけて。
お酒との相性は可もなく付加もなくでした。
YUKO
❤️❤️❤️❤️💛
おくのかみってこんなに美味しかったなんて知らなかったです。😆
というか、私の好きな風味でした。
甘くてフルーティーで、ジューシー。
お刺身(エンガワ、タイ、炙りタチウオ)とも揚げ物とも○です。
イラ(ブダイって表示されていた)という魚で少しスパイシーに下味をつけたフライを作りました。
きめ細かな衣とザックリ衣の２種類。
どちらも美味しかったです。
水霧 珊
屋守、東京都のお酒で、とっても美味しいお酒ですよね。他道府県に負けず劣らずな美味食中酒だと感じるので、個人的にも推していきたい日本酒の1つです！
YUKO
水霧 珊さん
コメントありがとうございます☺️
今度は黄色のラベルのおりがらみを飲んでみたいと思います。
YUKO
❤️❤️❤️💛
そのままでも食中酒としても呑みやすくて美味しいです。
苦手なセメダインの香りを感じますが、乳酸飲料のような甘すぎないメロン系の風味が口に広がって気になりません。
香りや旨味、華やかさもきちんとあるのに強すぎず、適度にまろやかでいてスッキリとしています。。
全体が丁度良いバランスでキレイなお酒ですね。
おりがらみで薄く白濁しています。
今日のおつまみは大人の焼きチーズとチーズかまぼこ。
さくらユッケとは合いませんでした。😣選択失敗。。
翌日、６ヶ月熟成のミモレットと４ヶ月熟成のプリマドンナで。
これは両方とも悪くない相性でした。
YUKO
❤️❤️❤️❤️
ラベル裏にあるとおり、上品でバランスが良いお味でした。
女性的な感じ。
ブドウのようなフルーティーさ＋キレもあります。
美味しいです。
四号瓶、３分の２ほどあけちゃいました。
冷蔵庫にあったチーズで。
ベルキューブのチーズ好きセレクト
(カマンベール、ブルーチーズ、チェダーチーズ)とキリのクリームチーズ。
キリが以外に良いかもと思うのは私だけ☝️？？
女性杜氏のブログで秘色の誕生の裏側を読んで、応援したい気持ちになりました。
翌日、姫竹とたらの芽の天ぷらとサーモントラウトのお刺身で。
お刺身は合うけど、天ぷらはお酒の上品な感じとかぶどうのようなフルーティーさがわからなくなって辛味と酸味、キレが際立つ感じでした。
スイートパンプキンサラダはお酒の酸味を引き出してしまいました😲❕
YUKO
❤️❤️
酒屋の若旦那さんに、シマアジのフライに合うお酒を選んでもらいました。
生酛は独特の香りが得意でないけどと伝えたけれど、こちらは飲みやすいとお薦めされて購入。
2020年インターナショナルワインチャレンジ純米酒の部金賞受賞だからというわけではないけれど、人気がありますと。
しかし、やっぱり、私には特徴的な風味がまだ早いようです。。。
シマアジ一匹の半身でフライを作り、残りの半身はお刺身。
頭は兜割りにして、塩焼きにしました。
この中だと酸味で油分をきってくれるので、フライと一番合う気がしますが、この特徴的な風味が馴染むメニューを探してみたいと思います。
どの温度でも美味しいとのことなので、次はお燗にしてみようかな。
翌日、ブルーチーズ(ゴルゴンゾーラドルチェ、クリーミーダナブルースライス)と桜チップのスモークパルメザンチーズを試しました。
40℃くらいの燗にすると、生酛の苦手な香りが感じなくて呑みやすいけど、味も薄れた感じ。
でも、ブルーチーズの塩味や独特の旨味と香りが、燗と合わせると際立って良いと思いました。
鳥手羽元肉豆腐はちょっと負けてる感じでした。
YUKO
❤️❤️💛
セメダイン臭。。
芳醇さ、タンニンのような重い渋味とプラムのコクのような感じも。
無濾過生原酒感、好きです。
酸があり、キレがあるところ、好きです。
でも、セメダイン系、あまり好きでないと解りました。。
今日は色々なチーズと試しました。
いぶりがっこ+クリームチーズ △
ブルーチーズ ○
熟成アジアーゴ △
山椒チーズ △
スモークチーズ △
ネギトロの海苔カナッペは相性○+
開栓３日目、カワハギの刺身を肝醤油で。湯引きポン酢とお燗にして骨酒も作ってみました。
個人的には燗じゃない方が好みでした。加水したほうが良かったのかもしれません。
脂ののった刺身との相性は◎です。
YUKO
❤️❤️❤️❤️💛
酒屋の若女将がチーズと合う日本酒として選んでくれた一本。
立ち香は(赤肉メロン系かな？)甘くて良い香りです。
うっすら黄色く色づいています。
甘さ+クリーミー(？！)で旨味のバランスも好きな味でした。
お酒だけでも良いし、食事とも合います。冷やしてワイングラスでがお勧めとのこと。
今日はホタテと三つ葉のミニかき揚げや海老、ピーマン、長葱、木耳、大葉の天ぷらを鯛だし塩で。
キレがあるので油分のある食べ物でも負けません。
今日のチーズはカマンベール入りのスモークプロセスチーズ(プリンカップみたいに見える。。。)にしてみました。
このお酒は色々なチーズに合いそうです。
２日目はチーズ帆立とスモークチータラと燻製チーズのおつまみセットで。
今日は甘酸っぱく感じます。
３日目はアジアーゴ、ブルーチーズ、いぶりがっこ&クリームチーズで。
ブルーチーズとは、お酒の辛味と甘味が引き立ち好相性でした。
🌶️唐辛子味の鰯はおまけです。
好みとしては開けた日の甘酸っぱさが強くなく、クリーミーな感じが一番美味しかったです。
YUKO
❤️❤️❤️
旨味のある辛口なので、料理との相性が良く、冷やでも燗でも美味しいとのことで購入しました。
カマンベールチーズの味噌漬けと
数の子チーズ、
子持ち昆布と。
立ち香は微かで、酸味と旨味があり、切れが良いのでチーズも悪くないです。
50°くらいの熱燗にしてみると、味が柔らかくなり、喉の奥でじんわり酸を感じます。
筑前煮にも合いました。
YUKO
❤️❤️❤️❤️💛
酒屋のお父さんにお薦めされた一本。
立ち香のこの香りは何の香りなのか良くわかりません。甘い良い香りで、以前も嗅いだことのある香りです。
皆さんはどう表現されているのかなぁ。。
みずみずしい桃でしょうか？
旨味が口に広がります。
喉の奥にジワッとくる無濾過生原酒のこの感じが大好きです。
今日はお刺身(ヒラメのえんがわ、真鯵、色々なお魚)で呑んでみました。
そして今日のチーズは
北海道、大樹町の熟味噌チーズ漬け(写真３枚目、左前)、
北海道、中札内村の田楽みそ漬け
カマンベール(写真３枚目、右前)、
オランダの醤油風味のナチュラルゴーダチーズ(写真３枚目、左後)、
オランダの七味味のナチュラルゴーダチーズ(写真３枚目、右後)。
今回のチーズはどれもお酒と喧嘩することなく、引き立てるというわけでもないけど、各々の味がきちんと味わえて、口を改めながら呑めました。
YUKO
❤️❤️❤️💛
私の好きなジューシーなお酒の立ち香に期待が膨らみました。
甘くてジューシーで好きなタイプでした。
飲み終わりにほんのかすかに苦味があります。
今日のチーズは右から、
ナチュラルチーズ槲(かしわ)、
北海道滝川町のクリームチーズ アカシア蜂蜜、
北海道中札内村の田楽味噌漬けカマンベール。
選ぶなら真ん中のクリームチーズかな。
ナチュラルチーズはお酒が苦くなってしまい、カマンベールは田楽味噌の甘じょっぱい風味が、他のもっと引き立つ日本酒を探したいなぁと思いました。
３日後、脂ののったカマスを刺身に捌いて一杯。
お刺身✨合いますね～。
次は皮付きカマスの刺身を炙ってレモン塩で食べてみたいです。
YUKO
❤️❤️❤️
樽の香りが個人的には最初はあまり好みではなかったけど、開栓して飲み進めてから、おかわりの時にワイングラスをクルクル回してみたら良い香りがしました。
味は甘酸っぱさが印象的でした。
今日のチーズは、
ブルーチーズおこっぺ(右奥)と、
チーズの味噌漬けと(左奥)、
北海道、幕別町のチーズ工房のナチュラルチーズ「槲」かしわ(右手前)。
しいて言えば、この中ではブルーチーズかなぁ。
YUKO
❤️❤️❤️💛
食米のブランド米ゆめぴりか100％で作られたお酒。
タチウオとスズキを捌いてお刺身にしました。
まるまる一匹のスズキで、お鍋や塩焼き、ムニエル等も作って乾杯🍲🍶
大吟醸らしく華やかで甘味があり、お刺身に良く合いました。
今日のチーズ(写真４枚目)は
ジャパンブルーおこっぺ(手前)、
北海道のニセコの二世古ゴーダ&ミモレット(左後)、
そして大樹町のファームで作られている熟成チーズみそ漬け(右後)。
この中だと、断然ゴーダが合いました。
ブルーはお酒のアルコール感が強まって感じられ、ミモレットはお酒のえぐみが引き出されてしまい、みそ漬けはお酒の苦味が気になりました。
YUKO
❤️❤️❤️💛💛
初めて酒屋さんで購入しました。
立ち香はあまり感じられません。
酸があってジューシーで含むと甘い吟醸香が広がります。
キレがあって辛口、後味に少し苦味があります。
家で白ミル貝をお刺身と肝ポン酢の肴にしてみました。
白ミル貝、初めて捌いてみたけど、少しクセのある味。。。
辛口大吟醸とブルーチーズが合うと聞いてお試し。
北海道、紋別のブルーチーズ
【ジャパンブルーおこっぺ】
(写真４枚目、右)と、
十勝地方、新得町のハードタイプのチーズ【レラ・ヘ・ミンタル】
(写真４枚目、左)。
ブルーの方は食べた後に飲むとお酒の風味が際立って、感じられました。
pino
写真が最高ですね！
ハート皿も！
YUKO
pinoさん
ありがとうございます😊
たーこ
YUKOさん、こんばんは。 チーズと日本酒ってすごく合いますね。僕もチーズやアイスなど甘い系と合わせたりするのが好きです。 ブルーチーズも今度試してみます！！
YUKO
たーこさん
コメントありがとうございます。
チーズも色々あるので、合わせる楽しみがありますね。
アイスはまだ合わせたことがないので、今度試してみます😃
YUKO
❤️❤️
今日は手軽にマイバスで手に取ったこちらの純米酒をお家で夕御飯と。
含んだ時の風味に特徴のある甘味酸味のあるお酒です。
・・合わせるべきは、お寿司ではなかったようです。😒
燗酒にしてみましたが、私は常温のほうが好みでした。
皮付きさきいか、ゆでピーナッツ、キュウリの和え物、さばの味噌煮・・・。
家にあるものをあれこれ試してみましたがどれもいまいち。
燻製ミックスナッツが、今日試した中では一番合いました。☺️
粕漬けの焼き魚とかどうかしら。。。
YUKO
❤️💛
黄色く色づいた熟成酒。
熟成酒をまだ上手く表現できなさすぎるけど、…黒酢系？
違ったらすいません😢⤵️⤵️
何を合わせようかな。
スパイシーなサブジ(初めて食べたけど美味しかったです。インドのラタトゥイユみたいな印象。冷やして常備菜にできます。)をオーダーしました。
YUKO
❤️❤️💛
カラメルとハチミツの風味を感じます。
熟成香のくせは強すぎず、
熟成酒初心者としては飲みやすい味です。
常温で頂きましたが、燗で飲むのも美味しいお酒だそうです。