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Tastes like a sweet cocktail using grapefruit or orange juice, but it’s sake exactly. Long lasting sweetness is rich and soft.
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It’s Middle-weight, nor so light. Great fit for Japanese food for sake lover like shime saba(mackerel), mashed potato salad.
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購入後さらに体温熟成をかけた一本。
生の若々しさから角が取れ、非常に柔らかい口当たりから生原酒の分厚い旨味がじっくりと舌を包み込みます。純米大吟醸、さらに半年の熟成にかかるコストを考えると、信じられないコストパフォーマンスでした。以前にもいただいたことのあるものでしたが、リピートして表情の変化を見たい一本です。
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口開けから3日目のラスト一合。ガス感はほぼ無く落ち着いて、本来の米の味が口当たりからしっかり感じられます。口開け時はバニラ感と果実感が強かったそうです。私のいただいた時にはリンゴジュースのようなさわやかジューシーな味わいで、日本酒とは思えないほど軽やかでした。余韻は短くさっぱりとしていて、夏の暑い日に食前酒として、また前菜と合わせていただきたいお酒でした。
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透明感と生酒のふくよかさが心地よく伸びていきます。酸もきれいでバランスの良さが印象的。
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しっかりと冷えた状態で開栓。わずかなにごりと発泡。低めの度数や無濾過生などのスペックからのイメージよりもアタックが強く、シャープな第一印象でしたが、グラスの中で時間と共に温度が上がり空気に触れることで劇的に味わいが変化していきます。
低めの度数でアルコール感が抑えられ、酒米の味わいをしっかりと感じます。白身魚の煮付けと相性がよく、単独か薄味のアテと合わせるのがオススメ。
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華やかな果実香の中にも上品さがあり、舌の上で味わいが変化しながら余韻までしっかりと味わいが残ります。同年の山田錦のタイプで感じた酸と甘の絶妙なバランスは顕在で、二兎の個性をじっくりと味わえるお酒です。
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土地のやや重い酒質と生原酒のふっくらとした旨みが、磨きのキレで心地よくまとまったお酒。
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オリの旨みと甘みがありながら、程よいガス感でさっぱり上品。盃に注ぐと果実香がふっくらとひらきます。
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濃厚な味わいながらクドさ・嫌味はなく、旨味がストレートに押し寄せる。山田錦で真っ向勝負、ラベル通りに五感で味わえるお酒。重いタイプが苦手な方は注意です。
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熟したフルーツの風味が力強く広がり、亀の尾らしい味わいもしっかりと感じる。キャラクターが濃く、肴と合わせるよりも単品で楽しみたいお酒です。
2020限定流通酒。
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向かって右、白いラベルの大吟醸。
透き通ったボディの中に落ち着いた米の甘み。口に含むと鼻に抜ける香りが心地よく、アルコール感を感じません。旨味がしっかりと広がります。洗練された綺麗な印象のまま盃が空いてしまうお酒でした。
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黒ラベル。バランスがよく全体に上品な印象。しつこさがなくさっぱりとキレる。温度が少し上がると甘みが出て柔らかさを感じ、表情の変化が面白いお酒。
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熟成タイプながらとてもフルーティ。穏やかで角が取れた柔らかな口当たりと、余韻の長さは熟成酒ならでは。しっかりと冷やしていただくのが好みでした。
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口に含んですぐにフルーティな風味が広がり、後味までしっかり米の旨味を感じます。濃醇かつ繊細なところは山田錦ならではかもしれません。
酒米違いで飲み比べしたいお酒です。
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爽やかな香り・重み
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バランスが好み 旨口の中にキレもある フルーティで華やかな口当たりがツボ