吉報シモサ
新年会のラストを飾ったのはコチラのお酒。飛龍になります。純米大吟醸なのですが、それなりの甘みに若干の辛味がありまして何かに似てると思ってたら店長が伯楽星と同じ酒造の事を教えてくれました。
確かにワインぽい風潮が感じられ、そう思うと途端に飲みやすくなり何回か口に含むと旨みが増して、ラストを締めくくるのに大満足と感じた一杯でした。
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吉報シモサ
新年会にて。乳酸菌を繁殖させて生酛作りの手間隙かけて作られた日本酒との事。
山田錦25%と雄町75%使用で甘いのかと思ったら辛味もありスッキリ系の味わい。思ってたよりも飲みやすいですが、料理と合わせたら真価を発揮してくれそうな感じ。居酒屋でつまみと一緒に楽しむのに良さそう。同僚が生酛作りという工程を想像しながら飲むと美味さがマシますよって言ってました。調べて納得でした。すごい。
吉報シモサ
新年会にて。山形政宗の新酒を出してもらいました。コチラは横山よこおしになります。木槽たておしと違い、甘さ控えめのキレが効くタイプ。新酒の鮮度感がこっちの方がわかりやすく発泡感も少しあるかな。何となく夏向きのお酒かもしれませんが、料理によっては絶対こっちでしょう。
コレも美味しかったです。同じ出羽燦々なのによこかたてかで味わいが違うのに驚愕します。
吉報シモサ
新年会にて。山形政宗の新酒を出してもらいました。コチラは木槽たておしになります。香りは木槽の方が強く、甘さも横山より甘く感じました。酸味や雑味もありますが、全体的にしなやかで一般にはコチラの方が飲みやすいのかなぁって感じます。原料米も久々の出羽燦々に満足。美味しくいただきました。
吉報シモサ
新年会にて。コチラも久々に飲みました。
雨蛙になります。新政発泡の先陣といえばコレになりますね。宅飲みで亜麻猫スパークを以前飲みましたので、改めるとやっぱり雨蛙の方が強く感じます。発泡好きにはたまりません。甘さもちょうど良く食中でも大丈夫な美味しいお酒です。
吉報シモサ
先日新年会をやりまして、日本酒マイスターの上司セレクションで色々飲みました。
初手は豪勢にまずはコチラから。
新政No.6の干支ラベルになります。
12年に一度しか巡って来ない商品との事を強調されました。同じNo.6でも絞り立て新酒ご祈祷付きとの事で大事に飲ませてもらいました。きょうかい6号酵母の風味と旨みがバランスよくしっかりで美味しかったです。久々に飲んでみるとやっぱり一つ上のクラスで上品な感じです。
吉報シモサ
この日の最後はにるがめです。対象的で精米歩合88%と言うお酒。新政の技術があれば磨きがなくても美味い酒できますみたいな感じです。
飲んでみるとしっかり日本酒です。思った通り甘さは控えめ。辛味もあって大人系の炭酸みたいな味わい。発泡感があって爽快系の旨さです。新政感もしっかり残してます。雨蛙よりは炭酸と甘さは少ない分、食中酒向きですが、コレは晩酌でも充分楽しめそうです。やっぱり新政はすごい。
吉報シモサ
新政の陽乃鳥をついに飲みました。通常のだけでも充分なのに奥から何やら怪しい包みが出てきました。店長の話しでは直汲み陽乃鳥との事。精米歩合が40%60%の所、55%65%です。アルコール度数は通常15%直汲み13%との事。
さて飲み比べ。両方とも美味い。貴嬢酒は飲みやすいです。直汲みの方が味わいがじっくり濃厚な感覚で通常の方が若干軽めな味ですが爽やかです。どっちも良い所ありますがレア感で直汲みの方が良く感じてしまいますね。アルコール感は両方とも同じに感じます。
吉報シモサ
久礼はチャレンジ酒が好きでしたが、本来はコチラの辛口タイプが人気と思います。
アルコールがキツく感じますが香りが良いです。辛口でも飲みやすい方なのかと思います。甘くはなくキレの感じから食中酒向き。合わせてた酒あてポテトサラダが更に旨い。
酔生夢死
山内さん、若山さんと‼️
原料米:山田錦100%使用
精米歩合:60%
日本酒度:非公開
酸度:非公開
アルコール分:16
酔生夢死
山内さん、若山さんと‼️
黒帯は黒帯用として精米歩合の異なる数種類のお酒をつくり、それぞれ別々にゆっくりと時間をかけて熟成させていきます。それぞれが独立した特徴ある味わいに育ち、そうして育てたそれぞれの酒を瓶詰め時にバッティングするのです。「ブレンド」がお互いを補いながら一つの味に構成していくことだとするなら、「バッティング」は独立した味わいのものを合わせ新しい味わいを創造すること。
原料米 全量契約栽培米使用
山田錦60％（兵庫県多可町中区産）
金紋錦40％（長野県下高井郡木島平産）
精米歩合 65%
製造法 純米・山廃仕込
純米吟醸酒混和
（混和率／精米歩合60％5割）
アルコール度 15度
日本酒度 +5
酸度 1. 9
アミノ酸度 1. 4
酔生夢死
山内さん、若山さんと‼️
宗八カレイはオーナーが釣ったもの⭕️
夏酒としてはしっかり目
食中酒でより⭕️
アルコール度 17°・日本酒度 +15.3・酸度 2.0・アミノ酸 1.2
使用米 山田錦(麹)兵庫夢錦(掛)・精米歩合 55％・使用酵母 協会9号
酔生夢死
神心✖︎とっくり 2次会
貴醸酒飲み比べ⭕️
原料米：秋田県産米
精米歩合：麹米55%、掛米60%
アルコール分：13度
仕込容器：木桶
使用瓶：六花附長筒酒入（りっかつきながつつさけいれ）
酔生夢死
神心✖︎とっくり 2次会
初見となるお酒‼️
仕込みの三段目（留添）に日本酒を使用する方法で発酵させた貴醸酒。添加する日本酒も雄町55％精米純米吟醸を使用。
■原料米：雄町 ■精米歩合：55％
■使用酵母：蔵内培養14号系
■アルコール度 15％
酔生夢死
神心✖︎とっくり 2次会
純米活性にごり飲み比べ
原料米：秋田県産酒造好適米
精米歩合：麹米609%、掛米60％
アルコール分：8度
仕込容器：温度制御タンク
使用瓶：耐圧ストレート
酔生夢死
神心✖︎とっくり 2次会
70精白 14度
2023.10製造 お店で氷温熟成
酔生夢死
神心✖︎とっくり 1人0次会
原料米
INGREDIENT美山錦/ぎんさん / Miyamanishiki/Ginsan
味のタイプ
TYPE OF FLAVORあざやかな辛口 / Fresh, Vivid,Dry
精米歩合
RICE POLISHING RATIO55%
アルコール度数
ALCOHOL OF VOLUME16.0-16.9%
日本酒度
SMV+3
酸度
ACIDITY1.5
酔生夢死
島崎さんと再会
1996 隧道入れ
2001製造
公式ネット情報なし
福岡の複数の蔵が製造？
鉄道の廃線後の隧道(トンネル)に瓶詰めして寝かせたお酒。隧道の中は一年を通して15℃から20℃位。
精米歩合 60%
アルコール分 15度以上16度未満
酔生夢死
島崎さんと再会
飲めると思ってなかった残り僅かなのを‼
アルコール分：9度
原料米名：酒造好適米100%使用
（2021年収穫、秋田県産）
精米歩合・麹米55%、掛米60%
使用酵母・きょうかい6号
製造2022.05
出荷2024.04
No.1237/2189
発酵容器：木桶31号
者：新再酒路好为会社