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2024年5月、愛知県愛西市の水谷酒造が火災に見舞われ、蔵が全焼してしまう事態が発生しました。蔵元の水谷政夫さんと杜氏見習いの後藤実和さんは、一時期は廃業を考えたと言いますが、周囲の励ましと支えにより、現在は再建を目指して他の酒蔵と共同醸造をおこなっています。 約1年後となる2025年4月2日、西尾市の山崎合資会社を訪れると、水谷酒造の銘柄のひとつである「千実（ちさね）」が搾られているところでした。 あれから一年、二人はどのような想いで酒造りに挑んできたのか。共同醸造では、どのようなお酒ができあがったのか。酒蔵の再建へ向けて、現在どのような段階にいるのか──。水谷酒造のいまとこれからについてお話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
シーズン2第29回の放送は愛知県の日本酒「義侠」を紹介しました！おつまみにゅーす | 日本酒紹介ラジオ
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みんなの感想
山忠本家酒造の銘柄
義侠義俠
似ている銘柄
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所在地
愛知県愛西市日置町弐橋１８１３Google Mapsで開く
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シーズン2第29回の放送は愛知県の日本酒「義侠」を紹介しました！おつまみにゅーす | 日本酒紹介ラジオタイムライン
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辛口
少し酸味
旨みもあるのでタレ系に合いそう
てんまっち
地守(ちのかみ)
あまり好みではないかも
デビル
場所 愛知県愛西市
米の種類 五百万石
酒の種類 純米
精米度60%
アルコール度数16-17°
酵母
日本酒度
酸度
評価（スケールは0〜3)
（アイテム）ワイングラス
（香り）+2 糠漬けの香り、リンゴ
（外観）やや黄色がかったクリスタル
（味わい）
ボディ 2.5
酸 2 乳酸がメイン
甘さ 1.5 アルコールの甘みはある
旨み 2.5
苦み 2.0
余韻 旨みがじわっと残る
印象 旨み系辛口
五百万石だが香りからアミノ酸の香りがしっかり。いかにも義侠に仕上がってるのは面白い。山田錦より多少フルーティに感じるの五百万石だからだろうか。
リピートスコア 1.5
一丸古
家飲みで料理との相性めっちゃいい！
オゼミ
2025 0326
ボランティア戦士
日本酒
精米歩合60
純米酒
兵庫県 東条産業特A地区
山田錦100
山高本家酒造
愛知県愛西市
中国語>日本語
ひぐま
生酒なのにガッツリ辛口、冷してのんだがグイグイ飲める。
まつちよ
義侠の熟成酒。
若水は愛知の酒米🌾
燗で頂きました🍶
上立ち香は微かにカラメル感のある甘い香り。
口に含むと甘味が膨らみ穏やかな酸が立ってなかなか乙😊
若水なんでクリアな酒質だけど深みがありますね。
美味しかったです🍶
きりん
熱燗デビューの一種類目。
熱燗が初めてだから味は分かんない。呑めなくはない。
k-suke
5.0
義侠の3年以上の40%精米熟成酒をブレンドしたものだそうで。
旨みが深いですね。感服しました。
るーずべると３世
３杯目は愛知愛西の銘酒「義侠」純米生原酒。山田錦らしい華やかな香りと旨味が。ぐいぐち飲める！