gon78
686 2002/6
AFS 1975
熟成酒
17-18° 02/5 A+
千葉 大原町 木戸泉酒造
500 2100 TOB
25年以上寝かせた熟成酒。
酸味と甘みと旨み。
チビチビやると病みつきに。
当時名前だけは知っていたアフスを初めて見つける。
別の（純米？）アフスもあったがそちらは4合で6千円くらいしたので、まずはこちらで初挑戦。
結果は大正解、以後在庫終了するまで何回かお世話になる。
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gon78
866 2006/3
記録のみ
AFS 1975
熟成酒 70％
17-18° 06/2 A+
千葉 大原町 木戸泉酒造
500 2100 蔵元から
いつでも蔵から買えるならと2本目のアフスも飲んでしまったけれど、後に再度購入しようとすると1975の在庫は終了とのこと。
何時までもあると思うな・・・残念。
これがアフス1975の飲み納めでした。
gon78
862 2006/3
AFS 1975
熟成酒
70% 17-18° 06/2 A+
千葉 大原町 木戸泉酒造
500 2100 蔵元から
2年ぶりのアフス。やっぱり旨い。
もう30年以上の熟成…。
しばらく見かけなかったアフスだが、蔵元から直接購入できることを知って2本依頼。
他のお酒も3本一緒にお願いしたのでこの月はほぼ木戸泉。
おうどんパン
香りがすげぇ！
なんというか土の香りというかなんというか…
飲み進めるとカラメルみたいな香りになりますね、麻痺してるというかなんというのか…
お味はというと…すんげーすっぺぇ！
その後カラメルみたいな味がする…なんだこりゃ
すんげぇ独特すぎてコメントしづらい…日本酒って言っていいのかなこれ…好きだけど
1000_leaves
『万酒一紅』
〜千葉の地酒をいただきます🍶〜
ＡＦＳ⁉️
ＡＦＳ「アフス」とは…
〝このお酒の開発に携わった
3名の頭文字を綴ったもの〟
Ａ：安達源右衛門さん
新潟県住乃井酒造の先々代社長
Ｆ：古川董さん
千葉県醸造試験場(現千葉県産業技術支援
研究所)初代所長、当時の木戸泉技術顧問
Ｓ：荘司勇さん
木戸泉酒造先々代社長
高温山廃、乳酸菌使用、一段仕込み...
なにより杜氏の両腕が妙味を生んだ「アフス」
2018BYの「AFSうすにごり生」
瓶内２次発酵スパークリングを
－５℃で熟成させた
〝木戸泉 ＡＦＳ誕生50周年記念企画酒〟
甘み、酸味が特徴的でスパークリングワインを
感じさせるお酒です。
木戸泉酒造
ＡＦＳうすにごり酒
のんち
日本酒らしさが全然ない強い酸味が、たまらなく美味しい。
アルコール度数が13度と低めなこともあり飲みやすく、
日本酒の面白さが広がるそんなお酒だった。
gon78
1335 2016/8
AFS 純米生酒
高温(55度）山廃一段仕込み
65% 13-14° 16/7 A
千葉 いすみ市 木戸泉酒造
500 1200
gon78
1531 2020/7
記録のみ
AFS 純米アフス生
純米生酒 高温山廃一段仕込み
65％ 13° 20/2 A
千葉 いすみ市 木戸泉酒造
500 1650 EKJ
さすが木戸泉…でもAFS 1975が懐かしい。
Toriiche
精米歩合: 65%
高温山廃一段仕込み
アルコール分13度
少し黄色の日本酒
乳酸の香りと味わいがある
すごく酸っぱい！
白ワインみたい！
チーズといいかも
Slightly yellow hue. Lots of dairy/lactic acid aromas. It’s super sour! Much more like a white wine than sake. Would be really good with cheese.
Rose&Dill
●甘さと酸味があってしっかりした味わい
●少し黄色味
●温めても美味しいかと
お侍ばなな
#お酒
#日本酒
#afs
#木戸泉酒造
ゲン
よだれ鶏と皮蛋にあわせて。
完璧に極った❗️よだれ鶏に仕込ませた花椒とスターアニスにアフスの熟成感、甘味、ワインのような鋭い酸がドンピシャ。四川中華冷菜ならもしかして紹興酒よりもあうのでは。。
肝心のアフスは、紹興酒の黄酒のような甘さにリースリングレベルの酸味も有り、日本酒を呑んでるのか紹興酒なのか、酸味のあるポートワインのような、どれにも属さない味わい。
苦手な人も多いはずだが、開栓後はフレッシュさもあり、食べ物を気を付ければ極上のマリアージュ。
A＋＋＋
Takatsugu
仕事で千葉に立ち寄り、駅前の酒屋さんで購入。
気がつけば千葉のお酒はお初です。初めまして、ふつつか者ですが、よろしくお願い致します。
お店の人に薦められて購入した木戸泉酒造のafsの生酒。日本酒の工程である三段仕込みではなく、米、麹を一度に仕込む一段仕込みで造られたお酒とのこと。
ガラスのグラスに注ぐとうっすら黄金色。お味の方は、キュッと舌がすぼむような酸味の後に、微かに残る甘さ。ライムのような柑橘類を舐めるような印象。
日本酒の奥深さを感じる一本。
