Salonboo
アルコール度13度
はっきりした甘味と旨味2割に、生酛ならではの乳酸発酵系の味。なんて美味しいバランスなんだろう…
飲みすすめてこの時間が終わるのがもったいなく、ラベルを読み酒蔵の想いを想像しながらいただきました。
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Salonboo
アルコール度数12度。
よくよく冷やして慎重に開栓。貴醸酒をはじめていただいた。一口目、上品で勢いのある発泡感。乳酸系の濃い蜂蜜のような甘味。余韻はキレがあり、濃いめのマスカット系。脂ののった鰹、イクラ醤油漬けといただいたが、どちらも絶妙に合い、とまらなかった。存在感抜群。そのまま、デザートとしてもありのすごいお酒だった。
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アルコール分14% 精米歩合65%
乳酸感を強めたシリーズ。
スタートはメロンから濃い乳酸の風味。でも濁りがなくお米の旨味がクリア。酸味と旨味と甘味の最高のバランス。余韻もキレがあり、次々と杯がすすんでしまった。
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精米歩合60% アルコール度数16度
大好きなわかむすめ。梨やりんごの秋のジューシーな果実感にお米のキレのある甘さ。濃い甘みに苦味などなくすっきり。余韻もいつも爽やかで上品。毎回安定した好みの味。
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人気の信州亀齢。ジュワりと濃厚でじっくりとした甘苦味。膨らむ美山錦の味と余韻。美味しい。
最近は柔らかな日本酒を呑んでいたが、力強くお米の甘味を引き出した味。でも細部の繊細さもあり。
また飲みたいです。
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仙禽、線香花火2:;本目。先日、1本目を真夏日に飲んだ。暑さが落ち着いた今日では印象が違う。
フルーツを水に漬け込むデトックスウォーターのような軽やかさ。アルコール13%でスイスイとのんでしまいそう。ライチとマスカットのうしろに生酛の乳酸の余韻やほんのり苦み。体調や気候でも味わいが変わる。線香花火は、きりりではなく、やわらか。また、来年も楽しみに飲もう♪
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りんごのグリーン感に後ろに生酛を感じる。酸味は柔らかく複雑な味わいにビターな甘み。アルコール13度優しい。寝かせた味も飲みたいな…
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山田錦全量使用 純米大吟醸。
火入れなし、おりがらみ。
一口目芳醇な香りに濃く甘め、さわやか。軽やかでラベルのような清々しいさもあり。また飲みたいな。
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アルコール度数 13%
少し開栓したら、瓶内で竜巻きがおこるほど。吹きこぼれないまで待ち、グラスに注いだ。細やかな泡でも勢いがあり。甘さ控えめ乳酸発酵サワー。日本酒ふだん飲まない人に教えたいと思います。
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山田錦40% 天美
黒天美、白天美、雄町天美と、飲み比べをしたら、どれも天美らしく最高に美味しいが、その中でもこの山田錦は、存在感と味の濃さ余韻、きれいさが圧勝。同じ酒蔵の飲み比べが好きだが、こちらは単品で味わうのがよいと感じた。
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天美 原料米：赤磐雄町
精米歩合：50％
アルコール度数：15度
3週間前に寝かすとさらに美味しいと聞き、保管していた分と、開けたての飲み比べ。
フレッシュは、ポンと開栓し優しい微発泡。洋梨にシルキーな喉越しに、雄町の旨味がきちんと押し寄せ甘みも上品。余韻は幸せ。寝かし天美は、落ち着いた旨み濃厚まろやか。こんな変化があるのかと感激した。
Denshumicrobublle
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初めての飛露喜。人気で楽しみにしていた。柔らかい、山田錦の旨味に控えめメロン系な甘さ。はっきりきりりというより、まろやか上品。美味しくいただきました。
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ラベル:淡麗辛口。しぼりたて。山田錦、精米歩合40%。火入れ1回。
贅沢な処方。嫌味なく吟醸香があり、でも軽やか。
食との相性を考えて作られたという控えめなスタンスだが、しっかり存在感あり。
年単位で寝かせると美味しいとのことで、追加で購入したい。
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天然の微発泡、寒菊の千葉県産のお米。無濾過生原酒、樽汲み、純米大吟醸、超少量生産。
徹底したこだわりを感じながら、ゆっくりと味わいました。重くなくキレがあり、お米の旨味が研ぎ澄まされたうまーい甘み。
2人で、美味しくいただきました。
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session 3 アルコール13度
いちごの果実感に優しい酸味に甘み。お水のようにクリア。柔らかな軽いとろみ。スイスイのんでしまう。美味しい。
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備前雄町メインに、麹米に山田錦を使用した限定品。やわらかでナチュラルな雄町の上品な甘みがある。複雑な味わいなどなく、余韻もここちよい。個性的な味ではないのに、素晴らしい調和が個性的。
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お米の香りというか、蜜のような甘い香り。うっとり口に含むとお味はガツンと濃厚クリアで目が覚める。余韻はあまにが、舌にじんわりと残る。山田錦のパンチ力を特に感じた。どんなお料理と合わせても、存在感がある主役ってこういう味なのかも。
Salonboo
あべの夏酒。夏酒らしく軽快な飲み口。クリアなジュースのよう。冷えているとすいすいとのんでしまう。あべのクリアで洗練された甘さに最後酸味が微発泡のよう。夏酒また買いたい。