ママさん
埼玉県産米 精米歩合 70%
アルコール分 17％
協会酵母 901号
日本酒度 プラス6.0
酸度 2.1
無濾過 生原酒
辛口、精米歩合が70%だからお米のコクを感じつつ、まとわりつかない味わい！
美味しい〜
901号酵母は、9号吟醸酒用酵母の代表の泡なし変異株。このお酒は精米歩合が70%で吟醸酒では無いけど、あえてこの酵母を使ったのかな〜
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ママさん
秋田酒こまち100%
協会6号酵母
アルコール分12度
精米歩合60%
生酛純米作り
Sanrensei限定無濾過生原酒純米直汲み
ママさん
滋賀県産吟吹雪100%
アルコール分 17度
精米歩合 60
ママさん
特別栽培米 栽培期間無農薬100%
精米歩合 65%
アルコール分 15〜16度未満
最近飲んだお酒の中では、一番の辛口！！
びっくりするくらいの辛口だけど、味わいは深かった
Kirinzanぽたりぽたり 生原酒
ママさん
アルコール分:17度
五百万石100%
精米歩合55%
純米吟醸生原酒 創業180年の新潟県の酒蔵
新酒の爽やかな香りは、マスカット系の香りでフルーティー。口当たりは、柔らかくてスッキリとしてお米の味を感じます。
酵母はなんなのかな〜
ママさん
精米歩合55%
アルコール分16度
年末に酒蔵見学酒造体験させていただきその時に天覧山の元の味？が味わいたくて購入。
いわゆる辛口っていうのかな？私の好きな味です。生だし瓶に詰めたてだし、無濾過で香りも風味も新鮮！ザ新酒でした〜
媛一会純米吟醸 無濾過
ママさん
アルコール分15度
精米歩合60%
愛媛産 松山三井100%
小槽搾り おりがらみ 生酒
美味しい！！！！
少し白濁していて、お米の風味を感じる
松山三井という酒米は、大粒でたんぱく質が少なく、酒造りには好条件。山田錦よりもたんぱく質含有量が少なく、緩やかな吸水速度、大粒で砕けにくく精米しやすいらしいです。
美味しいお酒が作れる酒米という事か。
覚えておこう！松山三井。
Masumi純米吟醸あらばしり 樽酒
ママさん
アルコール度 17度
精米歩合 55%
7号系自社株酵母
生原酒 杉樽で数日、杉の香をまとわせた生原酒
日本で一番多く使用されている協会酵母7号酵母の本家本元宮坂酒造「真澄酵母」。この7号系自社株酵母だからか、日本酒の故郷を感じる味。流行りのりんご風味カプロン酸エチルやバナナ系の酢酸イソアミル系のお酒もいいけれど、私にとってはやっぱり、「真澄酵母」が日本酒の出発点であり、ホッとひと息、あ〜コレが日本酒だぁと思えるお酒かな〜
ホントに美味しいお水を飲んだ時の様な印象。つまりゴクゴク飲んじゃう危険性アリなお酒。
ママさん
アルコール度 19.0%
日本酒度 +5.0
酸度 1.4
アミノ酸度 1.3
使用しているお米・酵母
麹米 山田錦
掛米 五百万石、こしいぶき他
精米歩合 60%
使用酵母 協会701号、M310
11月から販売される生酒原酒
火入れしてないって事は、そのままを感じるお酒。
酵母が２種類。M310が入ってるから甘みがプラスされてるのかな。程よいまろやかさを感じるのはこの酵母の働きなんだろうか…
生酒ならではの旨みをたっぷり感じるお酒
お酒の味はやっぱり酵母でホント違う
ママさん
特別純米酒
精米歩合60%
アルコール分16度
滋賀県産山田錦
これは、ザ辛口ですね！
飲み込む時に下顎の奥歯の辺りから味がするような飲み心地…伝われ〜
甘ったるさは皆無ですが、香りはほんのり甘い。
ママさん
精米歩合60%
アルコール分16度
滋賀県産米 特別純米酒
滋賀県の地元スーパーで購入
関東ではまず見ないお酒、香りは芳醇なのに、味はスッキリでどんどん呑める危険なお酒でした。
唯々山廃純米大吟醸
ママさん
精米歩合50%アルコール度15
兵庫県山田錦特A100%
美味しい！美味しい！美味しい！
滋賀湖南の酒蔵。
とにかく琵琶湖周辺の井戸水を飲んで甘いと感じたから、お酒も美味しいのは間違い無い！
Nanbubijin槽搾り純米生原酒
ママさん
酒米ぎんおとめは岩手の酒米
精米歩合55%
アルコール分18%
辛口っていうのかしら、私好みの辛口度です！
南部美人で行う槽搾りの最後で、炭素濾過されてない、お酒の美味しさ丸ごとギュッと詰まったお酒でした！2021.6瓶詰め
Ichinotani山廃仕込 特別純米酒
ママさん
福井県産五百万石
精米歩合:55%
アルコール分:15度
福井県大野市の酒蔵を蔵元の説明を聞きながら見学し、色々試飲させていただき、このお酒が一番美味しいなぁ〜と思ったお酒です。
甘さは殆ど感じないけど、味わい深くて奥歯の奥？に美味しさが残る感じ。
Hanagaki越の滴 第一弾
ママさん
米銘柄:福井県産 越の雫100%
精米歩合:60%
アルコール分:18度
純米無濾過生原酒
深みがあるのに柔らかく爽やかな印象。無濾過生原酒来なのに、味が濃いというより、旨味が濃いという感じでした。
第一弾から第四弾まで米の違いのお酒があるようなので、是非４種飲んでみたい！
ママさん
特別栽培 越前美山錦100％
精米歩合 50％
アルコール分15〜16％未満
私が飲んだ美山錦100％のお酒の中では、さっぱりとした口当たり。甘さはあまり感じないが、喉を通る時に旨味をグーッと感じる。
スッキリではなく、程よい深みを感じるお酒。
福井のお酒の中で、好きなお酒！
ママさん
精米歩合:30%
福井県産酒米 さかほまれ100%
アルコール分:17%
酒米さかほまれで作ったお酒は、総じて甘口のよう。でも、どのお酒も甘ったるさは皆無だ。
このお酒も口に含むと甘さを感じるが、飲み込むとフルーツの爽やかな香りが喉から伝わってスッキリ美味しい。
ママさん
精米歩合:50％国産⼭⽥錦
⽇本酒度 +4.0
アルコール分 16度
口に含むといわゆる、大吟醸のお酒のイメージのりんごの様なカプロン酸エチルではなくて、もっと複雑な香りを感じた。
日本酒度より甘く感じたけれど、サッパリとして飲んだあとはスッキリしてて、不思議〜。
真名鶴酒蔵魂 さかほまれ
ママさん
精米歩合:50%
アルコール分:16度
純米大吟醸
福井県認証特別栽培 新酒米 さかほまれ100%
福井県最新吟醸酵母 ＦＫ-802
大野市の名水「御清水」
酒米「さかほまれ」は福井県が2010年から「山田錦」とJAテラル越前が育成・品種登録した「越の雫」を交配し開発した新しい酒米。
口に含むと、最初に甘みとフルーティな酸味を感じて、飲み込むとまろやかで華やかな香りが広がる。
お米のジュースみたいな味わいに感じた！
購入時、少しだけお話しした蔵元のお人柄が伝わるようなお酒でした。