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クラシックシリーズは、仙禽ならではの酸味と旨味のバランスが大きな魅力。古代米「亀ノ尾」、高級酒米「山田錦」、幻とも呼ばれる「雄町」それぞれの個性を存分に味わるラインナップです。
古代米「亀ノ尾」で生まれるクラシックシリーズは、香り穏やかでコクのある味わい。亀ノ尾が持つ深い旨味とともに、仙禽ならではの甘酸っぱさが広がります。適度に冷やしてワイングラスに注ぐほか、燗酒にして楽しむのもおすすめです。
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醸し人九平次（かもしびとくへいじ）
La Maison ( ラ・メゾン )
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宅飲み。
楽器正宗 純醸 純米酒
純米酒の楽器正宗。, 微発泡の爽やかさ、ジューシーで甘さと酸味のバランスに優れた, 芳醇な純米酒。マスカットを想わせる爽やかな香り、, 新鮮な果実を想わせるクリアな味わい毎日飲んでも飲み飽きないお酒です
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宅飲み。
鶴齢【かくれい】 特別純米 瀬戸産雄町 秋あがり
酒造好適米「雄町」の長所を最大限引き出すために55%まで磨き上げました。
鶴齢らしい味わい深くどっしりした酒質と雄町の力強さ、フルーティーさが絶妙にマッチしたお酒です。
雄町米ならではのコクはもちろん、高級感、品格まで兼ね備えた特別純米酒となりました。
濃密な旨味と絶妙な酸が見事に調和した鶴齢の中でも頭一つ抜けるバランスに優れる
完成度の高さを感じる素晴らしい一品です。
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家呑み。
リンゴやラ・フランスを思わせる華やかな吟醸香。一口含むと瑞々しい甘味がふわりと広がります。後半の余韻は軽やかで優しく柔らかい印象のお酒。普段日本酒を飲まない方でも、素直に美味しいと感じられる味わいです。
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みむろ杉 木桶菩提元 露葉風
実家にて。
「文化x歴史ｘ土壌ｘ手仕事に拘り醸すみむろ杉の哲学を最も表現した木桶菩提もと」奈良県のみで栽培される酒造好適米・露葉風の約四割を今西酒造さんが使用されているそうです。
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十四代★本丸秘伝玉返し特別本醸造
モダンな日本酒の走り！
十四代がブレイクしたきっかけが、この「十四代本丸秘伝玉返し」だと。さすがの美味さ！
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鍋島 特別純米酒
フルーティ、酸味、そこそこコクあり、後味は普通
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仙禽 無垢 モダン
栃木県さくら市の銘酒。
薄井蔵元を陣頭に地産地消米（ドメーヌさくら）・天然酵母・木桶仕込み・発酵促進剤無添加にこだわる地酒です。
ドメーヌさくら山田錦（麹：50％精米 掛：60％精米）仕込みのお酒、酒銘のモダンは、現在の料理に合うお酒（西洋料理）として華やかな芳香、ジューシーな個性あふれる味わい、リンゴ酸を多く含むので冷やして飲むとより一層美味しさが引き立ち、余韻にアクセントの効いたコクがあります。チーズやソース料理や肉料理にぜひ。
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醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦 EAU DU DESIR
肩張りラベルの、EAU DU DESIR（オウ・ド・デジール）とは希望の水と訳されます。 フランスの三つ星レストランでもオンリストされ高い評価を得ています。 酸が独特で、日本酒離れした風味が漂い、上等な白ワインを飲んでいるかのような錯覚も感じます。 海外で認められた日本酒の情報が日本へと逆輸入され、日本のお客様に「海外で認められるなんて、日本酒って本当は美味しいんだ」「フレンチやイタリアンでも日本酒っていけるんだ」、そんな風に今一度日本酒に振り向いてもらいたいとの考えでもありました。 まさに「希望の水」でしょうか。
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最も好きな日本酒の一つ、写楽。
飲み口は果実系の含み香が特徴であり、味わいは米の旨味がバランス良く口の中で広がり後味はスッと切れスッキリとした純米酒です。
日本最大のコンペティション 純米部門で第一位に輝いた実績もあります。
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甲子 きのえね アップル 純米吟醸生酒
リンゴ酸の奏でる、爽やかな余韻-
可愛くて飲みやすい、でも本格派。「日本酒」の新しい可能性を広げていくカジュアルスタイルの純米吟醸酒。
白ワインに多く含まれるリンゴ酸が奏でる奥ゆかしい香り、甘みと酸味の調和、爽やかな余韻。
軽快な後味は、冷やすことでより一層美味しく頂けます。
日本酒に馴染みのない方にも新しい味わいと喜びを。
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加茂錦 荷札酒 黄水仙 純米大吟醸
フルーティで心地よいメロンやイチゴのような香りが特徴的です。甘みと酸味がバランスよくスッキリとして飲みやすいアイテムです。
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家呑み。
みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし
雄町米特有の甘味と旨みがひと夏を越して円みを帯びた程よく熟成感を感じられる秋酒です。
一口含むとみむろ杉らしいジューシーなエキス感と甘み、お米のコクが広がる魅惑の飲み心地となっています！
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家呑み。
マスカットのような華やかなでみずみずしい香りが心地よい初しぼりです。ほんのりとおりが絡んでおり、フレッシュなガス感と旨味が心地よいアイテムです。
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家呑み。
無駄をそぎ落とした究極の日本酒「山城屋 ZEN]一切の妥協も許さず、禅の精神で作り上げた酒です。
使用する酒米「一本〆」は新潟県の特別栽培農産物認証を取得したもので、更に化学肥料は使わずに有機肥料のみを使用した酒米です。
地力の復活、地域環境の保全というテーマを掲げ土づくりから取り組んで育てた「一本〆」のみでZENの酒造りを行ったそうです。
食前、食中、食後、全てにおいて食事との相性も抜群。
蔵人が自分たちで飲んで本当に美味しいと思う酒をつくりたいという思いから生まれたお酒です。
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実家の奈良で家族と。
50％精米の純米大吟醸スペックで小仕込みで丁寧に仕込んだお酒の中取り部分を別取した生原酒です。明利系酵母ですが程よい香りと、甘味、コクのあるお酒です。
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磨き上げた酒米と米麹だけを原料とし、その他一切の添加物を使用しない昔ながらの風味が生かされているお酒。
大好きな写楽に似た味わいです！
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精米歩合など非公開。
清涼感のある上品な香り
綺麗な甘味と爽やかな酸
発酵由来の
微かなガス感が広がる
軽やかで瑞々しさのある
味わいです。
扁平精米した魚沼産の
たかね錦を原料米に
使用して醸された
季節限定酒です。
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米の旨味が口の中に広がり、甘みもしっかりとあります。
キレ良くさっぱりとした味わいの後に、程よい酸味が広がります。