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吉川産山田錦使用の大吟醸雫酒
香りは大吟醸にしては非常に穏やか
ほんのりとしか感じられないが非常にきれいな吟醸香
もっと高い温度ならもっと感じやすいかもしれない
味は雫酒らしい非常にきれいで透明感のある味わい
米とアルコールの甘味が融和して非常に滑らかな飲み口
酸味はほぼないがアル添だからかスッキリした後味でキレがいい
単純に美味しい
香りも味わいも比較的に慎ましくて一見インパクトを欠くが、全体的には嫌みがなくバランスも絶妙で、非常によくできた大吟醸
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时间轴
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吉川産山田錦使用の鍋島
鍋島の大吟醸の中では入門クラスのお酒
香りは比較的に穏やか
メロンのようなフルーティーでやや甘そうな香り
口に含むとまだ少し炭酸感がある
そして意外と酸味がかなり強い
メロンや瓜系のまろやかな甘旨味に酸味が加わって全体的には少しドライな味わいで、かなりスッキリした後味がする
正直あまり特徴が感じられなかったが、目立った欠点もなく普通に飲みやすくて美味しいお酒
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こっちは同じ頒布会のKIYOMIZU
違いは五百万石の代わりに群馬県産舞風を使用
香りはSAKAEMASUと同じ感じでもっと穏やかになっている
味は意外と比較的に雑味が少ない
五百万石より酒質がきれいな酒米はそうそうない
そして甘みも比較的に強くてふくよかな味わいで普通に美味しい
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ワインボトルとコルクを使用し、熟成とヴィンテージ酒による価値向上を推進する清水屋酒造のメインブランドSAKAEMASU
通常は生貯蔵だけど頒布会は特別に生酒バージョン
香りはやや穏やかなバナナ系
少し純米酒らしい酸味も感じる
味はかなり複雑
バナナの他に米の甘旨味、そして穀物、糠のような複雑味もあって、最近だと涅槃亀を彷彿をさせる低精米酒のような味わい
熟成したものしか飲んでなかったがもっとまろやかな味わいとの印象
まあまずいっていうわけではないが飲む人を選ぶような…自分にはあまり好みに合わないよな
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今年新商品の五百万石の40%精米
香りは華やか
リンゴに少しパイナップルのような酸味
甘みはほぼなく、五百万石の特徴と高精米が相まって花陽浴一番きれいでスッキリそうな感じ
味は意外とかなり甘い
いやほんとに二、三年前の雄町より甘いんじゃない
蜜入りリンゴのような濃密な甘旨味があって花陽浴らしい飲み応えのある味わい
美味しい
五百万石の特徴も生かされ雑味が全然なく非常に透明感のある味わい
後味はパイナップルっぽい酸味も利いてわりとスッキリしている
自分の花陽浴ランキングで一番下だった五百万石がこんなに美味しくなったとは、やっぱり毎年飲んで確かめないと花陽浴はと軽く語れないよな
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もう年末の定番になった寒菊の39
今日は普通の生酒バージョンを先にいただく
香りは寒菊らしいリンゴ系
去年と比べてパイナップルっぽい酸味はあまり感じてない
味は非常にきれいな甘旨味
膨らみのある味わいながら透明感も保たれてほんとにすごい
パイナップルかどうかは分からないがトロピカルでフルーティーな酸味が爽やかに味を締める
美味しいだけじゃなくとても美しいお酒
個人的には実は去年の花陽浴っぽいのが好きかもしれないけど、質としては今年のほうが上で毎年進歩していることがよく分かる
寒菊の看板に相応しい素晴らしいお酒
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日光の御神水で仕込んだのミクマリシリーズ
定価の安さが一番の特徴になっていると思えてならないが
熟れたリンゴのような華やかな香り
鳳凰美田にしてはあまり甘くない感じだけど
微発泡が特徴と言われてるが個人的には初めての鳳凰美田は生のブラックフェニックスなので普通に鳳凰美田らしい炭酸感と思う
味は穏やかな甘旨味に比較的に強い酸味があって、非常に爽やかで軽快な味わいになって美味しい
辛口っていう程ではないが鳳凰美田の中では抜群な飲みやすさで杯が止まらない
新しいかどうかはちょっと分からないが普通に素晴らしいお酒と思う
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旭興の鑑評会出品酒
技術がすごいが県外にはあまり流通してない印象の銘柄
香りはカプ系で非常に華やか
酒碗でもちょっと華やかすぎくらい
青りんご、富士そしてパイナップルっぽさもあるフルーティーで良い香り
味はフルーティーさに加えて濃密ながら透明感のある甘旨味があって美味しい
少し高めのアルコール度数ですごく飲み応えがあり、大吟醸らしい滑らかな飲み口も感じられる
最近は低アル原酒ばかり飲んでるからかえってこっちのほうがインパクトがあるよな
味に好き嫌いがあるかもしれないが、マイナス点が全然見つからないところがすごい
流石賞をいっぱい取ったようなお酒
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今日最後の一本はUA雪だるま
今年はスキップの予定だったがアッサンブラージュの内容を大きく変更し、グラン・ナチュラルをベースにするということなので急いで購入
炭酸はかなり強くて開栓に1分くらいかかった
香りは比較的に穏やかだけど、最近仙禽のにごり酒らしいミルキーな甘みとほんのりの乳酸がする
飲み口は強い炭酸
炭酸を抜けるとシルキーでまろやかな感じになる
味は程よい甘みがするにごり酒のわりにクリアな味わい
酸味は炭酸と薄い乳酸だけだけど甘みとのバランスがちょうど良くて爽やかで飲みやすい
美味しい
前のUA雪だるまと比べると酸味が抑えられ、雪だるまの特徴なミルキーさと甘さをより表しているようになった気がする
間違いなくすごく美味しいお酒だけど、グラン・ナチュラルは今年限定のようなものなので次はまた違うお酒になるのかな
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次はクラシック
米は山田錦と亀の尾を使用、たぶん山田錦が麹で亀の尾が掛米、そして酵母無添加で天然酵母で発酵した
注ぐときの泡ははっきりモダンより多い
香りはかなり穏やか
ほんのりバナナ系の吟醸香しかない
口に含むと確かに炭酸感がかなりある
そして炭酸以外はあまり酸味がなく、ややバナナ感のあるまろやかな旨味
シンプルな味わいだけど飲みやすくて美味い
特にモダンに比べて甘くなく炭酸もあるので、飲みやすさが格段に上な感じ
普通は甘いほうが好きだけど今回はそれぞれの強みがあると言わざるを得ないかな
自然派日本酒とは思えないとてもきれいで美味いお酒
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いよいよ仙禽江戸返りをテイスティング
限定商品はいっぱい飲んできたが定番の仙禽はちょっと久しぶり
香りは乳酸と柑橘類の酸味がかなり強く、甘みもそこそこ感じるので甘酸っぱいイメージ
前の仙禽モダンも甘酸っぱいがもっとフルーティーな感じだった
無濾過生原酒なのでほんのり炭酸感があるが味に影響するほどではない
味は確かに甘味も酸味もあるが意外とあまり甘酸っぱい感じじゃない
酸味は味の厚みを高める役割でまろやかな甘旨味のほうがメインで、乳酸系の割にクリアで透明感のある味わい
普通に飲みやすくて美味しい
これからの仙禽の看板酒として相応しい良いお酒
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今年の新商品
五百万石もようやく40%が出た
最も花陽浴らしくないと思うが一回飲んでみないと
香りは非常にフレッシュで華やか
パイナップルっぽさはあるが少し苦そうな匂いも
そして五百万石にしてはかなり濃厚で甘そうな感じもする
40%ならもっとキレイになっていると思ったがおりがらみだからかな
味はまた予想を裏切ってかなりきれいな甘旨味
花陽浴らしい酸味はそんなに強くはないが一応甘酸っぱい味わいではある
特に意外なのは苦みが全然ない
花陽浴の濃厚な味わいと五百万石のスッキリした味わいを上手いところにバランスを取って普通に美味しい
多分去年から甘さを増やす方向に転換したのもある影響しているかな
去年の雄町48と飲み比べしてみたがなんとこっちの五百万石のほうが甘そう
個人的にはやっぱり甘いほうの花陽浴が好きなので歓迎すべき傾向と思う
今年はスキップの予定だったが、五百万石でもこんなに美味しいなら美山錦も買わないといけなくなったんじゃない
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R1BYのCEL-24
ほぼ5年熟成したので生の薫酒がどれくらい持つか検証するいい機会
香りはまだ少しパイナップル感がするが、ほんのり少し薬のような苦そうな感じもあって、嫌な感じじゃないがまだ何とも
味はまあ甘酸っぱいがフルーティーじゃないかな
酸味はまだパイナップル系だけど、甘みのほうは熟成した蜂蜜のようなトロッとした感じ
苦味は意外とほぼ感じない
これはこれで美味しいが違うお酒になっていると言わざるを得ない
結論を言うと、パイナップルのようなフルーティーさは長持しないが、甘酸っぱいお酒はなんだかんだで熟成には向くかな
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前にも飲んだことがあるがちょっと日にちが経ったものばかりで、今回はやっと年内にゲットできた
香りはまるでバナナ牛乳
少しりんごや桃感もあるが、酸味がほぼないのが個人的にはちょっと意外
仙禽や新政のような乳酸系の飲みすぎかな
味は微炭酸でフルーティー感もあるが米の甘旨味がメイン
ふくよかで奥行きのある味わいながら、繊細で滑らかな飲み口
やっぱり美味しい
確かに今まで飲んだどのにごり酒とも違って別格のような感じを受けた
個人的には甘酸っぱい系が好きだけど、こういう酸味を抑えて甘味も適度で、米のまろやかな旨味を最大限引き出したにごり酒こそ王道に思えてくるな
上澄みも飲んでみたが、甘味がさらに控えめで普通に而今らしいバランスが絶妙な味わい
3大にごりのひとつと言われてるのも納得だな
好み以外はほんとに文句をつけるとこがない素晴らしいお酒
Kamoshibitokuheiji別設 第二幕天候の恵み2023
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自社栽培の黒田庄町産山田錦の出来が特に良かった2023の米で造ったシリーズ
第一幕は大地の恵みで、この第二幕は違ったお米のアプローチを行ったそうだ
よくわからないが秋になってようやく飲み頃を迎えたそうだ
香りはメロン系でフルーティー
あまり甘い感じじゃなく酸味そしてアルコール感がやや強い
味のほうはしっかりした甘旨味
きれいながら飲み応えのある味わいにスッキリした後味
久しぶりの九平次だけど普通に安定して美味しいお酒
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GI新潟。奥阿賀産越淡麗100%使用の大吟醸
余談だがGIなのにアル添は個人的にはあまり価値向上効果がないと思うけど
米と水は県内のものしか使用できないがアルコールのほうには制限がないしな
本題に戻ろう
香りは酒碗を使ってもかなり華やかな感じ
さすが大吟醸と言うべきか
メロンのようなフルーティーで甘くて上品な香り
味はまずとろけるような濃厚な甘旨味を感じるが、それから酸味やアルコールの効果でスッと流れていって喉越しも非常に良くて美味しい
全体的にはかなり甘い感じだけど、新潟の特長であるきれいな酒質に大吟醸らしい滑らかな飲み口で非常に飲みやすくて、飲み応えとの両立が素晴らしい美味しいお酒
Zakuéks SUSHI Edition No.1
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一つの料理ジャンルにフォーカスして最高のマリアージュを求めるéksシリーズ
基本飲食店専用酒だけどMakuakeで期間限定に販売したので、今回は第4弾のSUSHIを試してみる
香りはフローラルにそして少しメロン感がある
ほんのり柑橘類の酸味も感じられる
味は柔らかな甘味に少し苦味、そして柑橘類のフルーティーな酸味
単体で飲んでもまあまあ美味しいけど味わいはあまり特徴が薄くやや平坦なように感じる
もちろん寿司を用意してペアリングしてみたが、確かに酒単体とは全然違う
まず食材の甘旨味を驚くほど引き立てて、特に白身魚やタコ、エビなどに相性がいい
そして酒の酸味やミネラル感は酢飯と醤油と合わせて非常に立体的な味わいを作り上げ、食べ物もお酒も一段美味くなってまさにマリアージュだ
気づいたらもう半分以上空けた…全然危険なタイプのお酒じゃないのに
プロが考えたマリアージュを体験したいなら一試しの価値がある
まあ普通にコラボの飲食店で飲むのが一番良いかな
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今年頒布会第3回の涅槃亀
一昨年の99%から進化して麹、掛米ともに玄米を使用
香りは黄色いが99%に比べると少し淡い気がする
香りは煎りたての落花生のように香ばしい
今までの涅槃亀の中でも一番日本酒らしくないがかえって良い感じに
味は麹の酸味、穀物そして少し酸化した脂質の味
一応普通に飲めるがかなり癖のある味わい
何年前の90、92の涅槃亀に比べるとはっきり技術の向上が見られるが、やはり新政でも脂肪酸を美味しくすることができないよな
もうすぐ発売の涅槃亀十周年はどんな感じになるかな
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輸出専用らしいヘキサゴンより高い信州亀齢
スペックは美山錦39%で銀亀と同じ
予想より穏やかで瓜の皮やグアバのような繊細な香り
いつも使ってるワイングラスだともっと華やかで甘そうなメロンのような香り
銀亀はリンゴ系だったのでちゃんと差異化ができてるかな
味はワイングラスのほうは少し炭酸感があって、甘味も酸味も比較的に強くてフルーティーな感じ
Shuwanではよりまろやか、旨味が前に出ている日本酒らしい感じの味わいになっている
どっちも美味しいが一長一短だな
最初の1杯はワイングラス、それからShuwanでチビチビ飲めばちょうど良いか
ともかく信州亀齢らしい、間違えない絶妙なバランス感がある素晴らしいお酒