Joshua
六雁でもう一杯。こちらもお馴染みの雪の茅舎。秋の酒、ひやおろし。旨味がしっかり。松茸フライや秋野菜の料理、黒毛和牛のトマト味噌などと。精米歩合55パーセント、アルコール分16度。
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六雁にて、お馴染みの荷札酒。ほどよい旨味、爽やかな酸味、食事によく合う。無花果の酒蒸し椀、鰹の藁焼き、鱧の蒲焼と。精米歩合50%、アルコール分15度。
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口に含んだ瞬間にちょっとピリッとくる、フレッシュなお酒。しかし飲みやすく、こちらも食中酒にぴっかり。荷札酒はこれまでも飲んでいるが、タンクNo.があることに初めて気づいた。パプリカと蓮根の天ぷら、そして黒毛和牛のたたき葱ソースに合わせて。
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山田錦。口当たり柔らかく、少し酸もあり、食中酒として最適。鮃、鱧、蛸、車海老のお造りと。
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旨味のあるしっかりとしたお酒。たっぷりとだしを含んだ聖護院大根の炊き合わせにも、ほろほろと柔らかい和牛の赤ワイン煮にも合う。
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もはや大ファンとなっている雪の茅舎。キレと旨味のバランスが素晴らしい。小肌の一口寿司、雲子と海老芋の白味噌仕立てのお椀、鰤のお造りと冬の魚介に合わせて、至福のとき。
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その名の通り清冽、キリッとした味わいのお酒。今シーズン初の香箱蟹に合わせました。
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こちらはお米の旨味も感じるしっかりしたお酒。金目鯛の炭火焼きと。
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すっきり夏酒。飲みやすく、どんなお料理にも合います。鱧と無花果の酒蒸し椀と。
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少し厚み、旨みを感じる。でも雪溶け水のように清らかで美味しいお酒。季節野菜の富貴寄せや、ポークの炭火焼と。
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まさに黄水仙のような芳しいお酒。これは確かにワイングラスでもいいかも。甘鯛のお椀や、鮪と真鯛のお造りと一緒にするする。
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開けたてということで、舌にピリピリとした発泡感も。酸味も爽やかでいかにも夏酒。野菜尽くしの野菜本膳と。
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穏やかな香り、フレッシュで清々しい生酒。甘みと旨味もほどよい感じ。野菜尽くしの野菜本膳に合わせて。
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冷酒をグラスで。まろやかな酸味のある旨味。冷製煮豚やヒレカツと。
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冷酒で。飲み口は爽快だが、米の旨味がしっかり。皮目をパリパリに焼いた鰻の蒲焼と。
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冷酒で。フレッシュな口当たりながら、コクも感じる。平目、赤烏賊、鮪のお造りと。
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豊かな吟醸香と、ふくよかな旨味を感じるお酒。車海老、鯛、烏賊、本鮪のお造りと一緒に。
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切れのいい酸を感じつつ、米の旨味もあるお酒。鱧と松茸のお椀と。
