SALON
春に購入したまま、なかなか飲むタイミングがなく年の瀬に。最初に感じるのは、瑞々しい林檎のような甘さがきます。少し樽とか木ぽい渋み、そこにクレヨンぽい香りが見え隠れ。ラベルにはキウイ、和梨、アップルビネガーとあるが、最初の２つは見当たらない。林檎とアップルビネガーも近くはないと思うけど、一応林檎ということで。味の感じ方難しいです。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
SALON
香ばしく煎ったばかりのピーナッツ風味。好みは分かれるかも知れませんが、他にない、すごく美味しいお酒だと思います。料理とペアリングすることで、相乗効果が生まれそうな味です。500mlと少な目で、ひとり飲みでもいい量も👍まだあったらリピートしたいと思いました。
SALON
昨年飲んでからほぼ1年。決して突出してるわけではありませんが、尖った甘みを感じます。他のタイプがあまりに上品で繊細なお酒が多いので、なおさらそう感じます。澄んでいながら感じる甘みと香りは前衛的です。やっぱり、加茂錦の中でいちばん好きです。
SALON
上品なマスカット香がします。この香りも甘みは高級なマスカットかも。ホップが効いているので、IPAのような爽やかな柑橘系ぽいニュアンスも感じます。お米のつぶつぶが、たまらなく美味しい。リピートしたいいいお酒です。
SALON
上澄みだけだと苦甘。しっかりオリを混ぜると甘苦に。底に沈んだオリの濃い〜ところは、メロンの香り&ミルキーでうますぎる。
SALON
瓶を覗くとぷちぷちと気泡が湧き上がっています。マスカットの香りにラムネのような甘み。シュワシュワ感は優しいく弱め。底に沈んでいるにごりを混ぜ、ちびちびではなくビールのようにゴクゴク飲む方が美味しかったです。新酒を楽しませていただきました。😋
SALON
ひと口目から生酛だとわかります。酸っぱさからくる甘さはヨーグルトぽいです。お米のパワー全開で純米大吟醸ぽくなく、土田やにいだしぜんしゅで感じる、なんていうか似たような雰囲気もあります。麹米の割合が少し高いのかなぁなんて…思いながら飲みました。美味しいお酒に間違いないです。
SALON
沸々とマスカットの香りがします。貴醸酒のような甘み、心地よい酸みが生まれてきます。アルコール感はなく水みたくサラッとしています。アッサンブラージュのお酒はフレッシュ感というよりは、少し落ち着いた中にあるおいしさなのかなぁと。🤔
SALON
Aに続いてBを。「小清水 2019」x「STAY米HOME」x「ホボホボゼンコウジキモト」の3つをアッサンブラージュしたお酒。ひと口含んだ瞬間に麹と生酛ぽさを感じます。トロトロして柔らかな舌触り。上品な香りが広がります。乳酸系好きは間違いなくBがタイプでした。AとB、あべの飲み比べ商法にハマってしまいました。😋
SALON
あべのブレンド酒が気になり、さっそくいただきました。😋アッサンブラージュされたのは「小清水 2020」x「青二才 Azzurro おりがらみ生 2020」。パワフルで甘さもありながら苦みもあります。どこかに梅干しや、あんずぽさも感じました。おりがらみだけど、フレッシュというよりは、さらっと落ち着きある飲み心地でした。
SALON
第一印象は、グリーン系で青々しく感じます。ボリュームもある飲みごたえ。山田錦らしい上品な味わい。優しいピリピリしたガスも感じます。フルーティというよりは、植物ぽい花や木々のような爽やかな印象でした。
SALON
薬草のようなほろ苦さの奥に、ひっそり甘みが隠れています。そのあとどっしりと米の旨味も感じます。酸味は控えめでマットな口あたり。わずかに最後にピリピリした感触。たかちよ、ひさびさに飲みましたが美味しいお酒。
SALON
まだ青みがかったイチゴみたい。甘酸っぱいく苦味も感じます。火当ての白天美よりもコクは抑えられ、さらっとした印象です。
SALON
やや強めののシュワシュワ発泡系。マスカットの香りでさらさら。落ち着くと白ワインのような日本酒になってきます。今年のver.は味わいを変えたとコメントがあったんだけどどこだろう…🤔わずかに甘味が抑えられ、キリッとしたような気も？それにしても安定の味。いつ飲んでも最高の時間を過ごせるお酒です。
SALON
めちゃめちゃ強炭酸です。マスカット系の香りに包まれ、ほどよい酸味と甘味。そして香ばしく、スモーキー&ビターなニュアンスが、じんわり余韻も長く続きます。すごくいい意味で日本酒ぽくなく、シャンパンのように楽しめます。🥂量も飲みきりできる500mlとスターター向き。料理に合わせ次の2本目のお酒にいけるのもありがたいです。
SALON
鼎は香りの表現力が上手&おもしろい。いつも一瞬、ん？なんだろう？っとなるような個性を感じます。澄んだ水のようなテクスチャーで、香りの奥からキュッとシャープな甘味があります。最後はキレのある終わり方。昨晩はひさびさの吟醸酒を楽しみました。
SALON
12度と低アルで麹米96%のお酒は、やや黄金色をしています。完熟したメロンのように濃くて甘く、いい塩梅に苦味もあります。なによりお酒がボリューミー。それでいてクリアなのは、精米歩合は高めなのかなぁ…🤔リピート確定です。👍店頭に残っていたら、次回は同じ傾向のお酒と飲み比べてみようと思います。
SALON
準備しておりましたが、当日は参加できませんでした😿シュワシュワあり、ナッツのような香ばしさあり。ほろ苦さの中に甘味が隠れています。秋の夜長に打ち上がる、静かな花火に感じました。
SALON
発泡感はありませんがすごくフレッシュ。香りも甘さも、まさにメロン。すごく軽やか。水ぽく薄いとかではなく、ライトな印象の飲み口は、休日の昼間に友人たちとテラスで飲みたくなるようなお酒です。蔵人の研究発表という位置づけのお酒でもある「僕たちの酒」からは、若さと今っぽさを感じました。