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Ohmine Junmai Flavor Chart

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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

Timeline

Ohmine Junmai大嶺3粒 生詰めひやおろし 雄町
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酒とめしRIKI
外飲み部
48
tomoさん
After-party of welcome and farewell party ④. This is the last I wanted to drink something sweet, so here it is The dark sweetness of Omachi spreads 🥰. I was very satisfied with the taste I was looking for 😁. Omine's Oumachi is still my favorite 😍.
Japanese>English
Ohmine Junmai秋麗かすみ生酒 雄町
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27
りょうすけ
The aroma is peach and melon. Smooth mouthfeel typical of Omachi, with a rich sweet flavor. The lees spread milky and it has a wonderful aftertaste! It is a little different from the calmness typical of autumn sake, but the juicy taste seems to go perfectly with autumn flavors.
Japanese>English
Ohmine Junmai大嶺 3粒 秋麗かすみ生酒 雄町
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23
BAKABAKAZU
Red Takeshi GALAXY Lactic acid, carbonic acid... Similar 💦. I think I like this one better. My favorite 7 points Stupid tongue is the best ✨.
Japanese>English
Ohmine Junmai3粒 生詰め ひやおろし 山田錦
alt 1
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家飲み部
34
mey
Ingredients: Rice (domestic), Rice malt (domestic) Rice polishing ratio: 60 Rice used: 100% Yamadanishiki Alcohol content: 14.5 It has a fruity sweet flavor, but it is not cloying and has a nice sharpness. It is a sake that does not lose out when paired with a strong flavored meal.
Japanese>English
Ohmine Junmai秋麗かすみ 雄町純米生酒
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61
ララの酒
It has a slightly carbonated acidity, the sweet and sour sweetness of apricots, and a gentle acidity. The delicious flavor of Omachi also swells. The low alcohol content of 13 degrees makes it easy to drink. The taste is very refreshing and easy to drink. It was 35 degrees Celsius in Chiba today. I'm already limping, but I'm thankful for this late summer sake to enjoy. 🐈️🐈️ Ohtani awesome too 51 🙌 I'll chivi chivi. 😋
Japanese>English
Ohmine Junmai秋麗かすみ生 雄町純米生酒おりがらみ
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かがた屋酒店
家飲み部
60
もよもよ
While many autumn sakes are matured and have a great flavor, this one was a bottle of Ohmine, which is a raw ogara-mi sake and Omachi, which can only be imagined as fruity. I couldn't resist the urge to buy it. After opening the bottle, it had a nice aroma, and when I drank it, the acidity was quite gentle, and the expression "yellow peach" was exactly right. In addition to the mildness of the molasses, the alcohol content is only 13%, which makes it easy to drink too much. This sake is one of the most delicious sake of the year that I have ever tasted.
Japanese>English

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