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日本酒の低温熟成に取り組む事業を掘り下げるため、前回は、千葉県千葉市の酒販店「IMADEYA」による「IMADEYA AGING」についてインタビューをお届けしました。そうした新たな動きの傍ら、低温による熟成に先行して取り組んでいる日本酒蔵も少なくありません。その中でも、1995年から長期低温熟成酒を商品化し、巨大な低温熟成庫を用意して、10万本余りのお酒を貯蔵しているのが菊姫（石川県白山市）です。低温貯蔵と常温貯蔵の両輪で日本酒の熟成の魅力をアピールし続ける菊姫の現状を探るため、現地を訪れました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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菊姫の銘柄
先一杯菊姫
似ている銘柄
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所在地
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豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディアタイムライン
柊泰樹
石川の銘酒「菊姫」
名前の通り、軽い口当たりでドンドン飲めてしまう
sntr
★★★★★
純米
精米歩合 65%(アルコール15%)
日本酒度±0
石川県
甘口でいて軽い。
実家でも好評だった。
2021/08/14
Milan Hauser
兵庫県産山田錦、精米歩合65％、アルコール度数14％、酵母No.14％、酵母9号、酸度1.3、SMV0
きれいな黄金色をしていますが、これは濾過時の活性炭が少ないからです。甘いバナナ（9号酵母）と蒸した米（純米）の香りがする。飲みやすく、まろやかで軽快だが、山田錦のうまみがある。米の甘み。アルコールの辛さはなく、後味は短くて心地よい。リーズナブルな価格のお酒です。派手さはないが、しっかりとした造り。私は純米が大好きです。
もう一杯注いでくれよ、店員さん!
英語>日本語
ひろりん
軽くて飲みやすい
麹 Joe
菊姫、先一杯。速醸九号酵母の熟成純米酒（推測）
冷やではグルコースからの甘みを感じ、ぬる燗では旨味と酸味の輪郭を感じる。山田錦の特性を活かした造り手の酒質設計が伝わる。
山おろし廃止酛の酒造技術ときょうかい酵母仕込の旨口。さらに熱燗に進むと、酸味が湧き出てキレが冴える。
パーム農家
しっかりとした黄金色。蒸し米のような香り。飲み口はガツンと旨こってり。でも後口は意外とさっぱり。個性的だが美味い。リーズナブルで良い酒。
snow
2021/01/29 ⭐️⭐️⭐️⭐️
7杯目。
店長さんのお薦めで燗酒にて頂く。
お米の旨味と酸味をしっかりと感じる。
medusa
香り
あまり特徴はない
フレッシュさはなく、かといって天狗舞のような強い熟成感も感じない
味わい
メロンの風味
醇酒の部類だが、コクや余韻があまりない
濃厚さが欲しいところ
3.0
kawafumi
悪くないけど、おなじみの山廃純米の前では霞むかな、、と。甘めなのが特徴だけど。
gishi_yama
おそばと一緒に。少し辛口、スッキリめだけどほのかなコクを後味に残す、たしかに「まず、一杯」に頼みたくなるお酒🍶✨
hyde
シマヤ酒店オリジナルの限定樽酒。
