Milan Hauser
兵庫県産山田錦、精米歩合65％、アルコール度数14％、酵母No.14％、酵母9号、酸度1.3、SMV0
きれいな黄金色をしていますが、これは濾過時の活性炭が少ないからです。甘いバナナ（9号酵母）と蒸した米（純米）の香りがする。飲みやすく、まろやかで軽快だが、山田錦のうまみがある。米の甘み。アルコールの辛さはなく、後味は短くて心地よい。リーズナブルな価格のお酒です。派手さはないが、しっかりとした造り。私は純米が大好きです。
もう一杯注いでくれよ、店員さん!
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ひろりん
軽くて飲みやすい
麹 Joe
菊姫、先一杯。速醸九号酵母の熟成純米酒（推測）
冷やではグルコースからの甘みを感じ、ぬる燗では旨味と酸味の輪郭を感じる。山田錦の特性を活かした造り手の酒質設計が伝わる。
山おろし廃止酛の酒造技術ときょうかい酵母仕込の旨口。さらに熱燗に進むと、酸味が湧き出てキレが冴える。
パーム農家
しっかりとした黄金色。蒸し米のような香り。飲み口はガツンと旨こってり。でも後口は意外とさっぱり。個性的だが美味い。リーズナブルで良い酒。
snow
2021/01/29 ⭐️⭐️⭐️⭐️
7杯目。
店長さんのお薦めで燗酒にて頂く。
お米の旨味と酸味をしっかりと感じる。
medusa
香り
あまり特徴はない
フレッシュさはなく、かといって天狗舞のような強い熟成感も感じない
味わい
メロンの風味
醇酒の部類だが、コクや余韻があまりない
濃厚さが欲しいところ
3.0
kawafumi
悪くないけど、おなじみの山廃純米の前では霞むかな、、と。甘めなのが特徴だけど。
gishi_yama
おそばと一緒に。少し辛口、スッキリめだけどほのかなコクを後味に残す、たしかに「まず、一杯」に頼みたくなるお酒🍶✨
hyde
シマヤ酒店オリジナルの限定樽酒。
山廃純米
菊姫呑むの、何時以来だろうか。度数は低めながら菊姫らしい旨味は健在。昨日仕込んだ真鯛の刺身をアテに我が師の一人、大田先生と供に。本日は、長崎で。でスペックは
使用米=山田錦
日本酒度=±0
酸度=1.3
(松本酒店HPより)
因みに、菊姫蔵元のHPによると、速醸の一年熟成だそうです。
Satochan
透き通ったコク。後味ほろ苦。