kizens
とても良い。
乳清、バニラビーンズ、クローブやスパイス、青リンゴやトローチの香り。
微発泡ですっきりした口当たり。
かすかな甘味、良い酸味、ミネラル感、ほの苦いフィニッシュ。
朝採れ野菜のサラダ、寄せ豆腐、カプレーゼ、ピッツァ・マルゲリータ、南部鶏のソテーと合わせる。
久しぶりの澤屋まつもと。すばらしいクオリティ。リピート再開の予感。
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kizens
乳清、晩柑の香り。
さらりとして微発泡。
際立った酸味、ミネラル感、爽やかな苦味。かぶとむしだけの強い個性。
乳感の濃い良いレタス、きゅうりと蕪の浅漬け、たこと炙りイカの刺身と合わせる。
2023を氷温貯蔵したもの。
kizens
とても美味しい。
おだやかなぶどう、炭酸、米の香り。
きめ細かな発泡。口当たりはさらりとしている。
複雑なフレーバーと繊細さ。
控えめな旨味、きれいな水感と軽い渋味。
しっかりした酸味で輪郭がはっきりしている。
寄せ豆腐、鯛の塩焼き、焼きなす焼きびたしとみょうが和え、やまうどの天ぷらと合わせる。
kizens
ベリー、南部ローヌやブラン・ド・ノワールのシャンパーニュのトマトのような香り。
まろやかでピリピリした口あたり。
凝縮していて豊かにほぐれる甘味と旨味。重くさせないライトな酸味と水感の余白。すばらしくキレが良い。
胡麻ドレトマト、シュリンプカクテル、鮎の塩焼き、ホタテのソテーと合わせる。
2022.11出荷を−3℃で保存したもの。微発泡が残っている。
kizens
おだやかな花、高級アルコール、クローブ、マスカット、ラムネ、氷の香り。
微発泡で優しくもすっきりした口あたり。
しみいる酸味、水感といつもよりジューシーで豊かな旨味、しっかりした渋味。
きゅうりの浅漬け、カプレーゼ、やまうどの天ぷら、そばと合わせる。
23.05 ロット34
kizens
あおりんご、酸味のある柑橘的な果実と石鹸の香り。
まろやかな口あたり。
甘味はなく、すっきりした水感。濃い旨味、モダンな柑橘的酸味。
寄せ豆腐、きゅうりの浅漬け、さつま揚げと合わせる。
kizens
とても美味しい。
杏、枇杷、青林檎、紫蘇、オロナミンC、米の香り。
甘酸っぱくスッキリしている。
微発泡でさらりとして、繊細で複雑なフレーバー。しまったシャープな酸味が好み。
やりいか、ひらめの刺身、ラ・ベットラレシピの目玉焼きと合わせる。
kizens
パイナップル、ミント、花や紅茶の香り。
すっきりとして微発泡。
酸味、旨味、スパイシーな鹹味、きれいな水のようなフィニッシュ。
新玉ねぎサラダ、長芋とオクラの梅あえ、寄せ豆腐、カプレーゼ、唐揚げレモンソースと合わせる。
KazenomoriALPHA TYPE1
kizens
マスカット、バナナ、お香、レオヴィル的なソーダの香り。
すっきりとして微発泡。
甘酸っぱくて、ミネラル感を感じる。旨味は濃いがきわめて爽快。
茄子の焼きびたしと新玉ねぎ、枝豆豆腐、胡麻ドレトマト、筑前煮、きのこのオムレツと合わせる。
kizens
ライチ、ラムネ、乳清、米の香り。
微発泡、やさしい口当たり。
甘酸っぱい。すっきりとした酸味とミネラル感で軽快。グレープフルーツ的な苦味も良い。
きゅうりの浅漬け、寄せ豆腐、胡麻ドレトマト、揚げ鶏のネギソースと合わせる。
kizens
おだやかなマスカット、クローブ、絵の具の香り。
なめらかで微発泡。
酸味と濃く長い旨味。やさしい水感、しっかりとした渋味や苦味。良い米のフレーバー。
寄せ豆腐、シュリンプカクテル、カプレーゼ、おでんと合わせる。
kizens
とても良い。
グレープフルーツ、麹、ラムネ、クリーム、チョーク、炭酸水の香り。
なめらかできめ細かな微発泡。
低アルコールで繊細なのに、フルボディ的にとろりとしている。
爽やかな酸味や軽快なフレーバーが基調なのに、クラシックな香りや苦味がある。
わかめと筍とがんもの炊き合わせ、胡麻ドレトマト、きんぴらと合わせる。
きわめてユニークで複雑。水感の余白、独特な味覚的刺激、手取川の風味が好み。
KazenomoriALPHA TYPE1
kizens
kizens ライチ、トースト、乳清、高級アルコールの香り。
甘酸っぱくて発泡。
果実味と複雑なフレーバー。
ミネラル感と渋味。
胡麻ドレトマト、たけのこの土佐煮、春雨サラダ、ローストビーフと合わせる。
kizens
オレンジ、乳清、ミント、みたらし、歯医者の香り。
甘酸っぱく微発泡。
グレープフルーツ的な酸味、ほどよい旨味と爽やかな苦味。
きゅうりの浅漬け、寄せ豆腐、チキン南蛮と合わせる。
酸味の量や味わいの独特な特徴があって好み。
kizens
梅、青リンゴ、杏、黒砂糖の甘く複雑な香り。
甘酸っぱい。
深い甘味、スッキリとした酸味とミネラル感。少しせりあがる旨味と渋味。クドさはない。
寄せ豆腐、うどとタラの芽の天ぷらと合わせる。
Aramasaコスモスラベル
kizens
山ゆり、いちごジャム、炊いた米、ソーダの複雑なアロマ。
さらりとして、甘酸っぱく微発泡。
深い甘味を感じるが、きわめて爽やか。フレーバーは日本酒のジャンルではなく、木桶由来と思われる苦味も良い。
きゅうりの浅漬け、カプレーゼ、うどとたらの芽の天ぷらと合わせる。
kizens
とても美味しい。
梨やメロン、ラムネ、米、お香の香り。
さらりとして微発泡。
ほのあまく、やさしい酸味や旨味、清潔なミネラル感や苦味がある。山の名水のようにしみ入る。
きゅうりと蕪の浅漬け、筍の煮物、寄せ豆腐と合わせる。
Kazenomori山田錦 607 真中採り
kizens
とても美味しい。
いちご、洋梨、レモン、石鹸、米、お香の香り。
なめらかで微発泡。
旨味、酸味、ミネラル感とラストにほの甘さ。シャープで硬くドライ。
寄せ豆腐、新玉ねぎと焼き茄子の焼きびたし、トマトの冷製カッペリーニ、シュリンプカクテル、こしあぶらの天ぷら、ローストビーフと合わせる。
kizens
とても美味しい。
ライチ、クリーム、高級アルコールの仙禽らしい香り。
きめ細かな微発泡、やさしい口当たり。
甘さ控えめの甘酸っぱさ。
アクエリアス的な鹹味と苦味。
胡麻ドレトマト、ヤリイカ、カワハギ、アジの刺身、カプレーゼ、うど、こしあぶら、タラの芽の天ぷらと合わせる。
kizens
ラムネ、桃の花、米の香り。
微発泡、すっきりしている。
甘酸っぱい。ふくらむ旨味とミネラル感。昨年よりも甘味がある。
胡麻ドレトマト、新玉ねぎのサラダ、シュリンプカクテル、刺身こんにゃく、南部鶏のソテーと合わせる。