kizens
梨、グレープフルーツ、バニラ、ハーブの香り。
口当たりはなめらか。
酸味と旨味、柑橘的な苦味。
いつものより軽快。
新玉ねぎのサラダ、ヤリイカ、鯛の刺身、枝豆よせ豆腐、名古屋風手羽先と合わせる。
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とても美味しい。
おだやかな桃の花、パイン、ミント、炭酸の香り。
さらりとして微発泡。
シャープな酸味を基調に、旨味、甘味、鹹味と繊細に変化する。クリアーでゆるみがない。
水炊きと合わせる。
kizens
とても美味しい。
メロン、ぶどう、新しい冷蔵庫、木の香り。
ほどよくなめらかで微発泡。
ほのあまく、酸味、ミネラル感、旨味、鹹味やほの苦さを感じる。繊細だが複雑で重層的。
いかの炙り刺、カプレーゼ、エビのカクテル、うどとタラの芽の天ぷらと合わせる。
KamoshibitokuheijiEAU DU DESIR
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とても美味しい。
サイダー、ミント、米、シナモンの香り。
なめらかで微発泡。
さわやかなミネラル感や鹹味、じわじわくる酸味と旨味のバランス。複雑で品の良いフレーバー。
温寄せ豆腐、きゅうりの漬物、うどの天ぷら、エビとアスパラの春巻きと合わせる。
kizens
とても美味しい。
乳清、トローチの香り。
きめ細かな強発泡。でもやさしい口当たり。
酸味が効いていて、品の良いほの甘さ。旨味と柑橘のような苦味。とても良いフレーバー。
寄せ豆腐、ブリックスナインの胡麻ドレ和え、だいとらの関東炊きおでんと合わせる。
kizens
ヨーグレット、桃、高級アルコールやクローブの香り。
さらりとして、甘酸っぱく微発泡。炭酸のミネラルフレーバー、マットで舌がしびれるくらい豊かな旨味。
寄せ豆腐、カプレーゼ、ラ・ベットラレシピの卵料理に合わせる。
Kazenomori笊籬採り 露葉風
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みずみずしい青いメロン、お香の香り。
甘い風味と酸味、豊かな旨味とボリューム感、発泡と澄んだミネラル感、複雑なフレーバーで飲み飽きない。
絹揚げ豆腐の焼きびたし、鯛のカルパッチョ、カプレーゼ、ホタテのソテーと合わせる。
Ubusuna2023山田錦 二農醸
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桃の花、ライチ、ひなあられ、スコットランドのシングルモルト的な複雑な香り。
きめ細かな微発泡でとてもなめらか。甘酸っぱく、密度のある旨味、早めにでてきて長引く苦味に特徴がある。
ヤリイカの刺身、カプレーゼ、ホタテのソテーと合わせる。
低アルコールで繊細だが、エネルギーに溢れている。
KoeigikuSNOW CRESCENT 山田錦
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青い柑橘、バナナ、ヨーグルトの香り。
強発泡でマットな旨味が口中に広がる。酸味、深い甘味、柑橘的な爽やかな苦味。
成城石井の胡麻ドレトマト、枝豆豆腐、シュリンプカクテル、ラ・ベットラレシピの目玉焼きと合わせる。
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高級アルコール、石鹸、愛宕のような熟成梨の香り。
微発泡、なめらかでリッチ。
甘く旨味が豊かで、複雑なフレーバー。酸味とミネラル感ですっきり飲める。
枝豆豆腐、カプレーゼ、シュリンプ・カクテル、南部どりのソテーと合わせる。
kizens
パイナップル、ピンクグレープフルーツ、いちごの葉っぱ、ラムネ、きび砂糖の香り。
まろやかで微発泡。
柑橘のような甘酸っぱさ、ミネラル感と苦味。とてもスムース、きわめて爽快。
寄せ豆腐、国府白菜の炒めもの、大根サラダ、三重のさつま揚げと合わせる。
Kazenomori秋津穂 山乃かみ酵母 精米歩合65
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華やかなメロン、あおいバナナ、花茶、シナモン、クローブの香り。
なめらかで微発泡。
やや甘く、酸味、旨味、渋味を感じる。ボリュームがあるが爽やか。
絹揚げ豆腐、成城石井の胡麻ドレトマト、国府白菜の漬物、キャベツ鍋と合わせる。
大神神社の神域でとれたササユリから分離した酵母とのこと。
KamoshibitokuheijiEAU DU DESIR
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とても美味しい。
パイナップル、ラムネ、クリーム、ミントの香り。
ほどよくなめらか。
酸味が効いて、旨味に相乗する。
きれいで爽やか。ほの苦くややドライ。複雑なフレーバーと均整のとれたバランス。
ヤリイカ鯛の刺身、カプレーゼ、エビのカクテル、鰹のたたき、たこのさつま揚げ､ローストビーフ、うどとたらの芽の天ぷらと合わせる。
kizens
おだやかなベリー系、黒砂糖、石鹸の香り。
軟水のなめらかさ。濃密だがくどさはない。
ほのあまく、濃い旨味、酸味、ミネラル感を感じる。
温寄せ豆腐、アゴだしのしゃぶしゃぶと合わせる。
2021から氷温熟成したもの。
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とても美味しい。
おだやかな三ツ矢サイダー、米、ミネラル、バニラやナツメグ的な香り。
なめらかで微発泡。
柑橘のような酸味、甘味と旨味、はっきりとした鹹味を経て軽い苦味。
ドライでキレの良いフィニッシュ。ブランデーのような風味と重厚感。
ヤリイカの刺身、白菜の炒めもの、カプレーゼ、チキン南蛮と合わせる。
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とても美味しい。
おだやかなジャスミン、ミント、氷の香り。
微発泡。シャープな酸味、ほのあまさと重なる豊かな旨味、クリアーなミネラル感で飽きさせない。
白菜ともやし炒め、ヤリイカの刺身、ブイヤベースと合わせる。
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とても美味しい。
ブラックチェリー、びわ、白檀、しょうがの香り。
凝縮している。
控えめな甘さとシャープな酸味。
濃密ななめらかさのなかに繊細さがあり、
微発泡で冷水のようなキレがある。
ヒラメの刺身、カプレーゼ、ラ・ベットラ風目玉焼きと合わせる。
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おだやかなネーブル、ヨーグルトの香り。
さらりとして強発泡。濁りだが引っかからない口当たり。
甘さ控えめの甘酸っぱさ、豊かな旨味としっかりとした苦味。
白菜の炒めもの、九条ネギのさつま揚げ、ミラノ風カツレツと合わせる。
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とても美味しい。
パイナップルジュース、柑橘、ヨーグレットの香り。
発泡でさらりとしている。
爽やかな甘酸っぱさ。ナイアガラ的なゴージャスな酸味というか、舌への刺激と旨味が湧き出る。
軽快でフレッシュな水感が良い。
成城石井の胡麻ドレサラダ、炙り赤いかの和風カルパッチョ、おでんと合わせる。