とりはつ
アルコール度数１８と高め。
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八郷はビールも作っていてこちらもお勧め。
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クラファンで購入。セットのうち１番いい酒なのだろう。蔵の移転に伴うお酒。何種類も作ってすごいなと思う。
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小さい蔵で頑張っていると思う。
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数が少ないのであまり買えないらしい。伊勢志摩のe-power roadの朝熊山頂展望台の土産物屋で少し高めの値段で売っていました。
確かにうまいですね。
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米の甘みが強くおいしい。飲んだ後の余韻も最高。これは素晴らしい。
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自然栽培(木村式)の雄町米を使用。すっきり、フルーティー。
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このシリーズは純米大吟醸、純米吟醸、純米の3種類。どれも秀逸。
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姫路城ツアーの手土産。地元の米は地元の水が合う。
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これはうまい！フルーティーで飲みやすい。このシリーズはすべていい。アルコール度数14%と少し低め。
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これはかなりうまい。「伝統は自由で多様だ」とラベルにあります。安土桃山時代創業らしいですが、既存の概念にとらわれない酒造りをしているとのこと。アルコール分は13％と抑えて、杉の樽の香味を重ねています。
ネットで見ていたら、発酵中の純米大吟醸の醪に、別の純米大吟醸を入れて醸す、というような説明を見つけました。
飲みやすくそれでいて味が料理に負けないのは素晴らしい。
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新潟のお酒らしい切れのある味。切れがあるのに濃厚。要するにうまい酒だった。
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滋賀県産山田錦に渡船を、14％配合。
酸度2.4とある。確かに濃醇だった。いい酒でした。量が少なくてあまり県外に流通しないのかな。
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口に含むとガツンと濃厚な旨味が来ます。無濾過生原酒だというのはあるとは思いますがさすが農口。
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最後の酒シリーズの最後4。
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近江八幡を車で移動中に見つけ、Googlemapの口コミで評判が良かったので寄ってみました。多分小さい蔵で流通量も少ないので県外の人にはあまり知られていないのかな。口コミどおりかなり旨かった。しかもお値打ち。
酒米はラベルには地元の渡船とあるが！確か米がたりなくて山田錦だった記憶。渡船は希少米らしい。
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白麹と林檎酸酵母使用。普通のお酒より酸味と甘味を感じる。米は五百万石、精米歩合は60％。アルコール度は12度と低め。
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シリーズ一よりこちらの方が秀逸でした。精米歩合50％
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酸基醴酛は明治時代から伝わっている酒母の製法で、高温の仕込み水で糖化した蒸米に、特別な乳酸菌を添加し、育てる手法とのこと。
天然の乳酸菌が得られることと、生酛造りでありながら蒸し米・麹・水を均一に混ぜたものを、蕪櫂（かぶらがい）という木の道具ですりつぶす「酛すり(もとすり)」の作業を行わないらしい。
01よりもう少し落ち着いたら味わいだった。
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きれきれな感じの辛口です。クラウドファンディングにて。白ワインに近い「他のどんなジャンルにも当てはまらない日本酒」を目指したとのこと。