mirin
●原料米 兵庫県特A地区産愛山100％
●精米歩合 50%
割烹店にて
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🍶昔の備忘録
Sakenowa记录你的日本酒体验，发现你的最爱
时间轴
mirin
●原料米 五百万石
●精米歩合 60％
●日本酒度 +5
●酸度 1.8
お鮨と一緒に
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🍶昔の備忘録
Kent Leung
Just heard that there was an earthquake near to 福島＆宮城. Hope you are safe & not affected。🙏🏾
mirin
Yeah, I was so surprised😳 I live in Kansai(関西) now, so I'm okay👍 Thank you for your concern😊✨
Kent Leung
Good to hear that. Let’s have a good day.
mirin
●精米歩合60%
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🍶昔の備忘録
mirin
●原料米 山田錦
●精米歩合 55%
●使用酵母 6号酵母
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🍶昔の備忘録
mirin
●原料米 山田錦・五百万石
●精米歩合 55%
●日本酒度 ＋3
●酸度 1.5
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🍶昔の備忘録
Kent Leung
Love this one. But this is quite difficult to get it in my city. Hope you are well in Japan.
mirin
You really know a lot about Sake!🍶💕 I always enjoy reading your posts😍 I hope you are also well✨
Kent Leung
ありがとうmirinさん。I’m still learning. Hopefully i can get a pass for my sake exam later this year. 😂🙏🏾
mirin
Amazing!!✨ I didn't know about being able to take the sake exam abroad😳 I’m sure you’ll pass😊💓
mirin
●原料米 強力
●精米歩合 65%
●H25BY
●使用酵母 蔵付酵母
●日本酒度 ＋13.5
●酸度 2.1
●アミノ酸度 1.3
熱燗で
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🍶昔の備忘録
mirin
自分の好み ★★☆☆☆
●2012BY
●原料米・山田錦100%
●精米歩合・70%
常温で。ウイスキーのような熟成香。
口当たりは軽い。甘味はなく、ドライな熟酒。
食中に良い印象で、お燗にしても美味しそう。
mirin
自分の好み(ぬる燗〜熱燗)★★★★☆
●2015BY
●原料米・兵庫県産米100%
●精米歩合・70%
☆冷・香りは蜂蜜。口当たりは軽やか。味わいはフルーティというよりお米の甘味。熟成酒の風味は少し。後口に酸味と少々の苦味。
☆ぬる燗〜熱燗・酸を含む香りに。甘味が濃くなる。酸味は残る。まろやかさも強くなるがくどくない。
☆飛び切り燗・シロップのようなお米の甘味と口当たりに。こちらも酸味が残る味わいだが、甘味の変化が一番印象に残る。
mirin
自分の好み (冷〜室温) ★★★☆☆
●原料米・福知山産キヌヒカリ100%
●精米歩合・85%
☆冷：お米のいい香り。口当たりも澄んでおり重くない。お米の旨味甘味がぐっときて、すぐ辛口に。後口に苦味はあるが、雑味なし。
☆室温：ベースは同じだが、まろやかさが増し、心地よいキレに。
☆熱燗：温度が高いほどお米の旨味甘味は上がるが、それに伴いキレもぼやっとする。
塩辛いものに合う。今回はへしこと🍶
mirin
自分の好み (飛び切り燗) ★★★★★
●原料米・五百万石100%
●精米歩合・60%
☆冷:ドライな口あたり。お米の甘味があり、古酒感。後口に酸味。
☆温:やはり燗向けのお酒。温度が高いほどお米の膨よかさと甘味が増して美味しい。余韻が長い。特に雑味・苦味がないのが印象的。食事と合わせなくても、これだけでずっと美味しく飲める。
mirin
自分の好み (熱燗) ★★★★★
●原料米・山田錦
●精米歩合・60%
☆冷:もちろん香りは開いてないが、それでもがつんとくる濃いお米の旨味。味わいは熟成感が特徴で、お醤油のような香り。
☆燗: まろやかさ、お米の旨味、甘味が格段に増すが、後口はくどくないので美味しい。絵柄も含め、とっても自分好みのカップ酒。
味わいが濃いので中華料理や煮物などに合う。
mirin
自分の好み ★★★★☆
●原料米・五百万石（甲山産）100%
●精米歩合・60%
☆常温:口あたりは滑らか。想像以上にお米のいい香りがあり、少しフルーティ。本醸造らしく軽やかでキレがあり、ほどよい辛口。
☆燗:全体的に丸みが出て、お米の味わいが強くなるが、キレの良さは残る。
常温・燗それぞれ美味しく、様々な食事によく合う印象。
mirin
自分の好み ★★★★☆
●原料米・山田錦100%(福岡県糸島産)
●精米歩合・70%
温度は熱燗・飛び切り燗が最高。
お米の甘味や香りがしっかりあり、程よい酸味。
苦味があるため後口は辛い印象。温度を上げるに伴い旨味甘味が増す。焼き鳥などのお肉料理に合う。
mirin
自分の好み ★★★★★
☆室温→酸のある香り。味わいはやはり酸味、お醤油や紹興酒感、そして米の旨味。口当たりはドライで軽い。
☆50℃→口当たりは重めに。苦味が増す。
☆60〜70℃→1番美味しい温度。
酸味そのままだが、紹興酒感は弱くなり、お米の甘味が非常に増す。
膨よかさや複雑味が強いのが印象的。
常温〜熱燗、ベースは常にドライで酸味があるがキツすぎない。
温めることで膨よかさが増し、食事の油分を流してくれ、中華、濃い味付けのお料理に非常によく合う。
mirin
小樽 宝すし さんにて
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mirin
自分の好み ★★★★★
●原料米 祝100%
●精米歩合60%
●2017BY
☆室温→甘い華やかな香り。口当たりはまろやかだが軽め。甘味は濃く、軽いシロップ感。酸味 苦味 辛味はなく、甘味の余韻が長い。
☆〜50℃→香りは変わらず良い。口当たりは少し重くなり、味わい・甘味もより一層濃く膨よかになる。そして柔らかい酸味と苦味が。味わいのバランスが良い為か、甘味はしっかりしているも全くしつこくなく美味しい。
煮付け等甘味のある和食に合う印象。室温から燗まで楽しめるお酒だが、膨よかさがでる燗が好み。
mirin
好きすぎて、一升瓶をおかわり購入。
前回よりも五百万石らしい淡麗感とすっきりさを感じ、味の違いに戸惑ったが、開栓から数日後(また終わりに近づくほど)、濃い甘味になり前回と同じ印象に。
60℃〜がとても美味しく、好みだと実感。飛切り燗は重みが出る。米の甘味は柔らかく、とても濃い。余韻もより一層長くなる。
mirin
原料米 強力100%・精米歩合60%
26BY・使用酵母 協会6号・日本酒度＋10
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mirin
原料米 鳥取県産山田錦
精米歩合60%・27BY
使用酵母 協会7号・日本酒度＋14
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