ひでゆき
山惠錦。これは買うでしょう！
ああ、いいです。
買える人は飲んでみてください^_^
飲めばわかる。保存は14度くらいで、飲むのは常温で！
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ひでゆき
来ました雨上がり！諏訪産、美山錦、15度。夏酒はあまり好きではないのですが、これは最高。酸度で夏に合わせるうま酒。毎年の変化も、嬉しい楽しさ。今年のは少し滋味が多め。何に合わせよう^_^
ひでゆき
諏訪美山錦。純粋な美山錦のうまさ。一点の濁りもない。ひとつ言えば、16度という濃さ。しかし、本幹がしっかりしているから、氷をひとつ落とすと食事にも合う。返せば、長く変化を楽しみながら飲める酒ということ。こういう酒は一升瓶に限る！
ひでゆき
16度高め。2024BY。
もう、本当に16度なのだろうか？こんなにするすると入ってしまう。やばい。わかっていても、止まらない。
ひでゆき
15度高め。高めのアルコール度と発泡で良い感じに仕上がってます！開栓時に底の濁りを混ぜようとして、開けたらお祝いシャンパン状態😭。お気をつけて！
ひでゆき
精米度合いは秘密。
2021年醸造。
丁寧に育てられた。初見は、深さを感じさせるが味わいはまだまだこれからのよう。ゆっくりと杯を重ねて楽しんでいこうと思います。
ひでゆき
山惠錦の今年の純米。
去年はどうかと思ったが、今年は初めから飛ばしている！
3年めで米の方が落ちたのかと心配した。他の蔵元も一つの蔵を除いて、一緒だったので。
作り手の努力か、米の方が持ち直したのか、はたまた両方か。
三代目まで続いてこその品種改良。昨年も秋上がりでは流石の出来栄えだった。
これからも楽しみ。
ひでゆき
いやー、期待した通りないいお酒です。このしっかり感、開栓から数日経つけど崩れない強さ。炙った琥珀色の甘味がほんのりと辛さの中にある。ああ、いいお酒だ。普通に帰るのもさらに良い⭕️
ひでゆき
なかなか、さすが東北。良き酒です。詳しくはまた。
ひでゆき
うまい！軽さとさえとれるが、しっかりした旨み。嫌味な香りや甘さなど皆無。封切りからうまさ全開。そしてキレの良さ。十四代の杜氏を呼んだとのこと。今後、要チェック！
ひでゆき
今年の出来は良すぎる。初めからこれでは、どうなるのかむしろ不安。もちろん酒米は山惠錦。去年はどうしたものかと思ったが、秋上がりでちゃんとまとまってきた。今回のはいったい！無濾過ながら15度と低めで飲みやすいのかも。濃醇なのだが、さらりとしている。そんな矛盾を飲んでいるというのが感想。これは、新しいのが出るたびに追いかけてしまうなあ。とりあえず、もう一本確保したい！
ひでゆき
昔っぽい味わい。味わい。そう、そう言いたい。懐かしさ、土の感じ、酒造りの基本的風景が浮かぶ。シンプルなドレッシングのカツオのサラダと合わせる。グッと味わいが前面に。昔っぽさは滋味に変わり、にんにくとの相性も良い。旨味と滋味のバランスが徐々に良くなっている。
ひでゆき
滋味先行。少し待とうか。舌にざらりとする感じ。ニンニクの芽とイカの炒め物。味わいが出てくる。思ったよりも上品。いや、失礼かな。徐々に味わい深く、腰は弱め。そのくずれ感が良さでもあるかな。しっかり熱燗にすると美味い！
ひでゆき
2023.12製造。琥珀のような色味。滋味が強い。16度アルコール度は高め。つまみと合わせると、旨みがグッと現れて、滋味は控えめにサポートに回る。濃厚で味わいが深いが、味が多彩すぎる気がする。吟醸のように香りと味がする。もう少し、骨太なのを期待していた。これは、こっちの勝手な期待なので好きな人にはとても良い酒です。
ひでゆき
秋前の出来は正直、首を傾げていました。こんなはずではと。多くの酒造がそうだったので、もしかして米の出来なのかとも思いました。秋にはしっかりとしてきました。どころか、まだまだ熟成避けるべきかもしれません。2.3年寝かしても面白いのでは。それくらいの強さがある。とりあえず今のところは、ぬる燗で頂いてます^_^
ひでゆき
箱根でのおすすめ、だが純米酒の方を飲んでみたい