ひでゆき
超玄の山惠錦。
今年の山惠錦は難しいのかな？
どの蔵も苦戦してる感じ。
と言うか、味わいが絡み合うのに時間がかかるのかも。秋上がりが、下手したら一年熟成もありかも。飲み終わりにようやく期待のラベルになった気がするが。
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ひでゆき
賞を取ったお酒からしい。頂き物です。純米系以外はあまり飲まないのですが。いわゆる大吟醸で、食事に合わせやすいのかも。やっぱり、純米か純吟が、楽しみやすいなあ
ひでゆき
今年の山惠錦。ちょいと難しい感じに仕上がってます。なかなか打ち解けてくれない。秋上がりを待つのがいいのか。冷やしめで飲む方が味わいが良いかも。
ひでゆき
今年も来ました！本金の夏酒。美山錦。爽やかな酸味。夏酒感の強い、スルスル行けてしまうやばいやつです。ラベルを見ると見ると、アルコール度数 15度！えっ、これで。15度くらいで飲んでるからか？旨味と酸味のなくなる加減でくる滋味。
少し冷やそうと、氷を一つ。もう、これは飲みやすい日本酒カクテルのよう。ちょっと好みではないので、元に戻す。酸味がとても良いので、旨味の良い食事と合わせるとより良いマリアージュとなりそうです！
ひでゆき
たまには東京の酒を。無濾過の純米。かなり攻めたのだろう。古酒を思わせる色味と味わい。今風では決してないが、懐かしさと温かさを感じる。
辛口は捨てずにちょいと遊び心を。作り手の誠実さが見えるお酒になってます。
ひでゆき
珍しい色のボトル。いつものおたまじゃくしは描かれていない。限定酒だからか。生感が強い。生酒感と酸味、滋味とのの調和が初めは取れていない。すぐ開いてくる。マグロのたたきはわさびと醤油があればとても良い。不思議なことに味のあるたたきなのに、醤油がないとこの酒とは合わない。一度開くとバランスが素晴らしい。ちょっと硬いと苦手な感じになりそうなのに、うまく砕けてくれる。口に含むように転がすと、旨みが染みて、飲み込む時に滋味がくる。計算なら驚きしかない。そして、どうしても食べたかった春巻にも合う^ ^
ひでゆき
山惠錦
これは期待大。あー、間違いない。これが純米。16度でこれは、どうなってるんだろうか。発酵が良すぎるのか。辛さと雑味がむしろ欲しい。
ひでゆき
ちょっと、期待しすぎたか。
甘さが出過ぎている。
この作りでなぜこうなるのか、不思議だ。むしろ、地味と辛みとなるはずなのに。
あまりにも甘いので、チーズケーキを合わせてみたら、良い透明度に。以前、ふざけてチョコを口に放り込まれたことがあって、意外と酒の良さが出てきたことがあった。旨味と重厚さがちょっときついお酒だった。店主に聞くとチョコと日本酒は意外と合うんですよと言われたことを思い出した。
ハムより、甘いものの方が良いかも。干し柿、チョコ、などよいかも。ドライフルーツやドライトマトなども良いかも！
ひでゆき
なんて綺麗な酒。スルスルと入る。
雑味がまるでない。マイルドで、丁寧な作り。
ひでゆき
15度。今年の醸造。うますぎです。これを食中酒として使うのが良い飲み方かと。うまい白身のら刺身などは、酒の旨みを立ち上げる。
ひでゆき
16度。頂き物。美しいビン。濃い色味、一昔前を思い出させる香。辛口に仕上げてあるのは、高い酒度のせいか。良い酒である。
Tamajiman純米吟醸 生原酒 立春朝搾り
ひでゆき
するりと入って、すーっと体に馴染むように消えていく。柔らかさと旨味が優しいお酒。
ひでゆき
アルコール度数16度。22年12月出荷。
我を見よ、そして喰らうがよい。
と、言われているようなお酒！
ひでゆき
アルコール度は16度と高め。初めはうーんという感じ。滋味はある。ぬる燗にすると少し面白みが出てくる。少しつまみを。なかなか。旨味というより、甘みを少し感じる。ぬる燗にすることで旨味を感じられるようになる。この強さはまるで古酒。
ぬる燗で少し置くと良い。
料理で変化して、互いに高め合う感じは好感が持てる！二日目はどうなるのか楽しみ。
ひでゆき
2022 何という酒だろう。今までと全くちがう。微発砲。なぜ？わたしには、なんとなく物足りない。何かと合わせると良いのだろうか？今までのに比べて飲みやすい。これは確か。純吟だからか？。切り干し大根、これは合う。酒の味がグッと上がる。チーかま、これも良いが切り干し大根に劣る。なるほど、開けたては食中酒的か！これからを楽しみに^ ^
Amanoto天黒 黒麹仕込み 純米原酒
ひでゆき
クエン酸とはこれをいうのが！
悪くない。旨味成分が多いためか、古酒のような感じながら、スモーキーな濃醇酒といった感じでとてもよい！
ひでゆき
一升瓶と四号瓶で、ラベルが異なる。とにかく辛みと滋味がすごいというのが初めの印象。滋味がなにかを伝えるには良い。旨味が加われば素晴らしいお酒。開いてくるのを待とう。
ひでゆき
雄町 2022 16度
じゅんとくるうまさ。独特だが、これは楽しめる。雄町をここまで使えるのは酒蔵の手腕！