ひでゆき
製造2025.08 出荷 11月。
アルコール 15.5。
ああ、これだ！
まだこれからだが、隙間がない。旨みも出てくるだろう。旨みの強い食事とも、争わない。相手が濃くても大丈夫。とてもよく、そしてこの１週間楽しみ。よかったら、QRコードも参考に。
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ひでゆき
開けた瞬間から香るフルーティさ。ブドウのの皮のよう。わずかに感じる微炭酸風な刺激。滋味を包み込む酸味と旨み。開栓後数時間でこのクオリティ。一升瓶でよかった！
ひでゆき
家つき酵母で毎年違う味わいを醸す酒造。複雑で地味の強い辛口が、徐々に馴染んでくるが、このパンチはなかなか。
ひでゆき
家つき酵母で毎年違う味わいを醸す酒造。複雑で地味の強い辛口が、徐々に馴染んでくるが、このパンチはなかなか。
ひでゆき
これは秀逸。美山錦。
これが七笑の、純米酒かと驚く！
滋味を持つ、旨みを含んだ辛口から始まり、期待は膨らむ。常温で、バランスが良くなる。酸味が下に残るが、良い！
ひでゆき
綺麗で柔らかな純吟。やや甘口ながら、良い酒である。ラベルに惹かれたが、正解。
ひでゆき
山惠錦100%
スッキリとして、滋味があり、密で清らかな川を思わせる。
きっと、これから開いて、味わいが豊かになっていくと思われる。
ひでゆき
旨み系。だがあっさり。滋味もあり、すぐは微妙。冷より、常温かな。
ひでゆき
富の香
ワイン賞受賞
角のない、旨みと濃さ。
まさにうまいライスワイン。
ひでゆき
SILVER7 15度 山田錦。
淡麗で、すぐ逃げていくなかに旨みが顔を出す。お店特製の鯖の唐揚げ、とこ相性も良い！
ひでゆき
ちくまにて。
あらばしりって感じで、良い！
珍しい旨みも満載。
ひでゆき
美山錦。今年のひやおろし。
滋味もあり、調和も良い。もちろん、うまし！さすが本金さん。生酒より、秋上がりが良いわ！
ひでゆき
・2025 純吟 雄町六十 生酒 16度
とろとろな酔鯨。すごく米を感じる。微炭酸を感じるが、少し甘めなので、氷を一つ。
雄町の純米、火入れでいただきたいなあ。
３日目からちょうど良いさらりとした感じに。チョコにもあいます。
ひでゆき
美山錦。15.5度。
辛味と滋味が強い。
これからの変化が楽しみ。
ひでゆき
山惠錦。16度。初めからわかっていたような！
バックナンバーかとっつこみたくなるくらい、するりと入ってくる！
これで16度。ファーストタッチ。
このあとどうなるの？
少し厚みが出てくるものの、飲み口の良さ、口どけの良さ。夏の良い花火のよう。山惠錦ここに極まれり。
ジャパニーズライスワインultimate
かな。14度で飲んでます。
珍しくひやでも飲んでみようかな
ひでゆき
愛媛のお酒、15度。
ファーストタッチは辛口！
膨らんで、酸味と旨みが出てくる。食事でまだまあまあ。これからに期待。
ひでゆき
2024BY ひとごごち。16.5度ながら、割とさらりと入る。日本酒度-9 酸度 3.2。
色味のある味！酸味が食事で上がる。独特の家付酵母の味わいなのか！ご飯と合わせるとまた違う味わい。丸みを帯びる。これは食事と楽しめる！
家付きの自然酵母のため、毎年味が変わるとのこと。なので試してみるべき。今年のも出ているので今週購入して比較してみたい。面白い！
ひでゆき
2025年初めのひやおろしはこれでした。木曽を代表するお酒🍶。長野県産美山錦。なんと！これが七笑！
しかも、時間が経つにつれてまろみと旨みが融合してくる。厚みのある辛旨！これはまたアリだな！
Hakubanishiki白馬の水で仕込んだ純米酒
ひでゆき
15度。辛口ながら水の柔らかさが出ている。米の甘味も。ワンカップでこれはなかなか。昔はよく飲んだ大町のお酒！
ひでゆき
しらかば錦 17度 精米59％
純吟。柔らかい。純米の方が初めは楽しめそうだ。甘口で、強さはない、口の中ですぐ砕けていく。食事との相性が良ければ良いかも。やはり、純米の方が良さそう。小さいのにしておいてよかった。今度純米を居酒屋で飲んでみよう。