ひでゆき
2024.12醸造。
かなり良い。滋味あり。うまく醸している。濃さの中に、滋味、旨みのバランスが取れている。古酒っぽさがあるので、好みは分かれるが、よい！
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ひでゆき
14度。少し着飾った感じがあるが、まあ旨し。
ひでゆき
25年製造の熟成酒。
辛口。古酒の熟成感あり。
甘み、うまみに少しかける。
マグロの赤みとは相性良い。
ひでゆき
良い食中酒。刺身に合うのは間違いない。単独で飲むには、少し物足りないが。良い酒です。
ひでゆき
15度 製造者は福島県いわき市の、磐栄運送。
うまさの優れた辛口純米とは、これだなあ。原酒よりもこちらの方が良い！
ひでゆき
少しクセがある、
そこがいい。純吟だと、ないとおもわれるこの味わいは楽しみ、開栓したてなので明日が楽しみ。
ひでゆき
山惠錦！
きたー。
この酸味をメインにした旨み。
辛味を感じない、まろやかさ！
素晴らしいうまさ。
皆さんにおすすめ。昨年より上がってます！
ひでゆき
７号系自社株酵母 五割五部 16度
開栓時にふわっと煙が立つ。
発泡酒。これは、上質のシャンパンのよう。辛口で、生ハムなどに合わせてみたい。
生牡蠣も良いかも。
ひでゆき
まあまあかな？
期待値が高かったせいかな。
飲み口は良いのだが、旨味成分に関してはこれから出てくるかもなどで一旦保留で。一升瓶買わなくてよかったかも。もしくは残念かもはお楽しみ。
２日目。昨日よりは美味しい。
さらりとしていて、甘くはない。滋味が強く。温めてみようかと。熱燗が昔ながらの感じになって良いかも。寒い時の燗酒。
ひでゆき
この時期はおりがらみ多いなあ。
とても美味いんですけどね。
刺身にも合います。ホタルイカ、タコ、マグロ、タイ。いやー、沁みますね？
銘柄が間違ってました！すみません🙇♂️
ひでゆき
頂き物です。アル添だが、悪くない。サバの味醂干しより、プルコギとご飯の方が相性が良い^_^。
相性は大事。
ひでゆき
佐々木蔵之介さんのご実家のお酒。まあまあです。辛口、滋味あり。豆腐に色々のっけもりしてみました。高菜良いです。いくらは薄くなるのでそのままの方が。
ひでゆき
能登復帰応援とのこと。100円が石川県、もう100円が石川県酒造組合にはいるそうです。
がんばれ石川県！
滋味とからさが良いお酒。
純吟だけど、純米寄り。まあ、好きだけどね^_^食事と合わせて！
ひでゆき
久しぶりの大七！これぞ、日本酒。和食にはこれは贅沢。柔らかな辛口。うまみは前面に出ないが、さりげなく現れている。滋味もあり、初めからバランスが良い。口の中で回すと、辛さがたってくる。するっと、言っても、回しても、面白い。これぞ日本酒。原点に帰った気がする^_^マグロを乗っけたサラダ シーザードレッシングがすごく合う！少し酸味が現れて、滋味が裏方に回る。ちなみに常温です。
ひでゆき
信濃美山錦 使用。辛口の軽めとの表示。辛口ではないなあ。やや甘。純米でこれとは。綺麗すぎかな。純吟は遠慮しときます。もちろん、好きな人は好きだと思います。良い酒造りなので。
ひでゆき
初めは滋味が強く、辛口できれいな本質を持っていそうな感じを受けた。時間と温度。これがこのお酒を面白くさせてくれる。好みでない人もいるとは思いますが、なかなかです。玉ねぎドレッシングのサラダにも合います！常温に戻ったら、転がして、滋味を味わうでもよし、料理と共にがぶ飲みでもうまい。料理と時間と楽しめるこれは、リピートしたいが、旅先で買ったからなあ。炊き上がったご飯とももちろん相性良い。控えめだった酸味が立ち上がってきてさらにうまい。
ひでゆき
アルコール度 １７-18度と高め。滋味が強く、初めはさらりと辛い。ゆっくり飲みましょうと言われてる気がする。温まって、塩味の効いたつまみと共にいただくと、素晴らしい味わいに！丸く、たおやか。出てきた旨みを裏打ちする滋味。良い酒です！
ひでゆき
今年も来ました。それにしても、この柔らかな感じは。これまでの超玄と違うと思うのは私だけではないはず。いつもは、そのコンセプトと製法のため、かなりのクセがある。そのクセは、開栓から時間と共に変化していく。それを楽しみにしているわけだが。今回はそのクセが少ない。力不足と言いたいくらいなのだが、期待に胸が膨らんでいる。
2024BYの火入れを飲んでみた。火入れの方が好みなことが多いので期待していたが、燗以外は、生酒に、軍配が！
これほど生酒が良いとは！
秋上がりの方がたいてい好きで、繋ぎて楽しむことが多いのですが、困ったな^_^、
ひでゆき
２日目だが、すでに変化がすごい。もはや別の酒。旨みが全面に出て、するっと行けてしまう。それを後半滋味がしっかり支えている。
ひでゆき
なんと、コストコのチーズケーキとの相性が抜群。これぞマリアージュ！発見は楽しいですね。
ひでゆき
精米60% 15度。
埼玉のスーパーで見つけてしまった。即買い。旨口で甘くなりそうなところを強い滋味が引き戻している。開いてくると、食事とも相まって、辛口に仕上がってくる。面白い！