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R3BYを燗にて。熟成感はあまり無く、燗のまろやかさとほどよい旨味がありつつキレも良い。
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フレッシュでほどよい厚みとシャープなキレ感あり。日本酒度が狙いよりもプラスになってしまったらしいが、鷹の夢にありがちな甘重さが無いのが逆に好印象で食中酒に良い。
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福島の燗酒ノ城の店主が森喜酒造に依頼して造った酒だとか。生酛の無濾過生原酒は森喜酒造としては珍しい印象。
低精米とは思えないスッキリクリアな口当たりで、サッパリとしたフレッシュな生酛の酸とともにキレる。フレッシュ感は控えめだが生酒の荒さはある。
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おまけ。竹鶴酒造から移籍された杜氏さんが造ったお酒が気になり、少しいただく。
焼酎的なアルコール感がきつく、まだまだ熟成不足。何年か後に飲みたいお酒。
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H30BYを加水燗にて。
色は薄い黄色。口当たりまろやかで、ほのかな熟成感としっかり感とキレが共存。日本酒度+15とはとても思えない柔らかさ。
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燗にて。色は微かに黄色。まろやかで艶のある飴的な甘さがあり、焦げ感とキレもある。
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H29BY。熟成感はあるが冷酒でも意外とクリアで飲みやすい。熟成されているが余韻に生酒感もある。
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日本酒ゴーアラウンドの余韻を楽しむべく、昨日は山盛酒造祭り。
少しとろみを感じるメロン的なまったりとした甘さあり。60％磨きのクリア感もある。
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2015BYを燗にて。色は少し濃い黄色。
燗によって日本酒度+13とは思えない柔らかい甘さが開き、北島らしいキレもある。
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2018BYを燗にて。色は微かに黄色。
燗でも日本酒度+11の北島らしいサッパリ感があり、キレ良し。
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写真3、4枚目のお酒を今年も造ろうとしたものの、狙い通りにならずに生まれたお酒らしい。
まったりとした飴的な甘さがあり、かと言って甘ダレするわけではなくスッと消える。
再現性は無いかもしれないが、これはこれで美味しい。
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初の防長鶴。
フレッシュでスッキリした口当たり。ほどよい旨味が来てからスッと消えていく。
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燗にて。磨き9割とは思えない柔らかい旨味とキレ。
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初めて飲む八反錦の生。生酒らしいフレッシュ感。サッパリしつつも艶のある旨味があり、キレも良い。
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控えめなフレッシュ感。スッキリクリアな旨味があり、敷嶋のいつものライム的な酸も感じられる。
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クリアでメロン的甘旨感あり。生原酒の荒さも少々感じられる。
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H30BYを燗にて。
色は薄い琥珀色。多少の熟成感ありつつも五百万石らしいスッキリとした旨味あり。燗冷ましだとキレ感が出てくる。