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日本酒蔵の事業承継に関心を持つ人のために、日本酒M&Aの特徴を解説する「日本酒蔵M&Aスターターガイド」。1本目では現在の日本酒業界が直面するM&Aの実情、2本目ではM&Aの基本や酒蔵ならではのポイントについて解説しました。 最終回では、実際に買い手としてM&Aを経験した3名の方にインタビュー。経歴や状況の異なる3名の方のお話を、3本の記事に分けてご紹介します。本記事では、2000年に廃業した銘柄「敷嶋」をM&Aによって復活させた伊東株式会社の伊東優（いとう・まさる）さんにお話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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NomBay
ぱっと溌剌な酸
フルーティ感あるけど、度数が高いので、華やかすぎずええ感じです！
最近ハマってる蔵元さんですー
シュレーゲルアオガエル🐸🍶
酒ゃおおたけさんにて
米農家の存続を目的とし、愛知の酒蔵さんである敷嶋さん義侠さん二兎さんが愛知の酒米「夢吟香」を使用して、それぞれ製造するというプロジェクトの一環でできたお酒だそうです！！
その中で敷嶋さんはうす濁りで勝負ということなのですが、美味かった🥹
フレッシュで甘くて美味しい！
米の甘味と柑橘系？のフルーティーさを感じました。嫌味が全然ないけど旨みが強い！
香りもつよい！
奥深くにすこーしナッツのようなコクのある風味も感じました。
微炭酸が心地よくスイスイ飲めます！
これは義侠さん二兎さんverも飲みたい
米農家さんの益々のご発展をお祈りしています！
たつさん
若手の夜明けにて
Conrrrrad
☆☆☆☆
しまっち
🐴🐴🐴🐴🐴
程良い熟成感、しっかりした旨み
メチャ美味い
みあ
いつもの酒屋さんのインスタで入荷投稿を見かけてすぐ買いに行った1本🍶
早速開栓！
ちょい酸味のような始まりの味、からのキレ抜群！気づいたら飲み過ぎちゃうやつ☺️
いつもの敷嶋とは全然ちがう。おいしい！！
ここだけ小噺🍶
日本酒沼にハマって初めての秋。ひやおろしの時期。
季節によって違う顔が見られるの楽しい！
追記(09/25)✍
2週間たって酸味は丸くなった。
キレるけど余韻も少し。こっちのが好きかも！！
NomBay
以前いただいた敷島とは違う印象
けっこー！ドライ！
かと言って米味はあるし、
ちょっと温度上がるとじゅわっと旨み
takan
.
敷嶋の山田錦 特別純米 無濾過生原酒8号酵母を！
初めて飲みました。今まで味わったことのないフルーティさ。甘い感じもするし、少し辛い感じもするし、少し不思議でクセになる味わいでした。
にーさん
知多山田錦
精米歩合 60%
アルコール18%
グラスからの香りは抑えめ
柔らかな口当たりだが、口に含んで少し経つと酸味と桃のような香りをかんじます。
特別純米ながら、純米吟醸クラスの60精米。地元知多の山田錦を使ってしっかり、仕上げた、メイドイン愛知のコラボ。
とってもおいしかったです。🤗
まるわ
多治見出張で仕入れた敷嶋。
愛知には3年いたがその頃は蓬莱泉の本醸造しか飲んでいなかった。。
こんなに良い酒があったとは。常温が旨い。しっかりとした旨さ、苦さでいつまでも飲んでいられる。
秋の気配がしてきたが、
まだまだ釜あげしらすが旨い。
まつちよ
こちらは酒ゃおおたけ限定の敷嶋。
原酒火入れ1年熟成だそうです。
上立ち香は微かに木の香りのする甘酸っぱい香り。
口に含むとしっかり目の旨味にコクのある甘酸っぱい飲み口。
微かな渋味でキレていく感じ。
熟成感もなく敷嶋の金紋を今風にした感じかな。
飲みやすくて美味しかったです🍶✨
まつちよ
敷嶋の復刻ラベル。
こちらも女将さんが名古屋で仕入れてきたお酒🍶
上立ち香は微かに木の香りのする甘い香り。
口に含むとクラシックな酸を感じるしっかり目の味わい。
敷嶋いくつか飲んだ事ありますが、なんか風変わりなお酒が多くて🤔って感じだったんですがこれは結構美味しかったです🍶✨
のののの
口当たり強い
sakepower
飲んだ記録用です🍶📸
だんご
新進気鋭