ひろし
〰
🌾非公開
2023/05
『和三盆糖』をイメージして酒造りを研究
酸度・日本酒度・使用米などは非公開として
『先入観を持たずに飲んで旨いかを
判断して頂きたい』
爽やかな酸味でしっかりとした特有の甘味
苦味の後味もあるようでわりとスッキリ😋
Sakenowa记录你的日本酒体验，发现你的最爱
注册日期
签到
435最喜欢的品牌
12时间轴
ひろし
〰
🌾山田錦
2023/08
名水１００選 棚田１００選に選出されるほど
自然豊かで全世帯が井戸または山水を
利用するほど水に恵まれている
福岡観光
博多もつ鍋に合うスッキリとしたやや辛口
食欲をそそるフルーティな吟醸香😋
ひろし
〰
協会10号酵母
🌾山形県産 龍の落とし子80%(自社開発米)
2023/07
十四代とは
正規価格での入手困難な幻の酒の筆頭格
龍の落とし子と言う酒米は
父系に山田錦と金紋錦を掛け合わせた
「山酒4号」母系にたかね錦に放射線処理を行い
突然異変によって誕生した
「美山錦」を十八年の歳月をかけて交配・育種を
重ねた高木酒造で開発された酒造好適米
聖地当選品
十四代ならではの甘々感はあるものの
こちらはスッキリとした酸味とキレがある😋
Mayuko
ひろしさん，こんばんは☺️最近息子が友人に「十四代入荷したら欲しいか？」と聞かれお願いしていい？と…。ん？私が買うの？ただ最近だと一升瓶で5万とか…‼️は〜？ムリムリと言いました🤣
ひろし
Mayukoさん、こんにちは！
恐ろしい価格ですね🫣いまだに入手困難ですからね💦友人定価格で譲ってもらえるといいですね😊
ひろし
〰
2022BY 自社培養酵母
🌾福岡県糸島産 山田錦/久留米産 夢一献
2023/04 新酒
定番特純の中汲み
甘くも辛くも雑味も無く綺麗な味わい
スッキリとスマート😋
ひろし
〰
2022BY 協会6号酵母
🌾秋田県産 美山錦
2023/06
昭和50年頃に
秋田県米代川流域で伐採された
樹齢200年を超える
天然の秋田杉(天杉)で製作したもの
現在は天然の秋田杉の伐採が禁止されているため
大変貴重なものとなっています
「天然の秋田杉」は年輪の幅が狭く
収縮が少ないため耐久性に優れていて
そして何よりもその色鮮やかな
美しい木目に特徴があります
その美しさを伝えるため木桶の表面を撮影し
そのままラベルの背景に使用
通常はAK-1とR-5 酵母ですが
今回だけ『６号酵母』を使用
予想外に杉杉してなくほのかに香る
木桶山廃原酒と言ったところで いかつい感じが
するが6号生酒だからかフレッシュで澄んだ香り
山廃酸味旨味を感じながらスッキリとしてる😋
ひろし
〰
🌾青森県産 華吹雪
2023/05
名前の通り日本の田以外の生産物である
醸造用アルコール 醸造用糖類は
一切使用していないことを力強く主張した
米の旨みが生きる旨口の純米酒です
辛口コク旨でさっぱりとする
常時おいて置きたい定番酒😋
ひろし
〰
🌾五百万石
2023/05
熟成感あって深みある味わい😋
ひろし
〰
2022BY 協会9号酵母
🌾岡山県産 雄町
2023/04 新酒
みずみずしくやや辛口の甘旨雄町
ジューシーフルーティとはまた違う
甘過ぎない濃醇やや辛口酒がまた美味い😋
ひろし
〰
2022BY 蔵付き酵母
🌾福井県永平寺町産 九頭竜
2023/04
酒米九頭竜シリーズ
昔ながらの生もとづくり純米酒
酵母の気のむくまま自然にまかせて醸した
特別な純米酒です
年月の経過をお楽しみ下さい
蔵内定温タンク貯蔵しています
以前に火入れを頂き今回は生ver.
やはり酸味が強めに甘味に苦味に渋味
生酒なのでフレッシュ感もあって
苦手な人にも飲みやすいのでは
クセになる美味さ😋
ひろし
〰
2022BY
🌾福島県会津産 夢の香
2023/02
創業 享保三年（1718年）
「会津のよさは酒の良さ」を謳い
自然の恵み多き会津の米と清らかな水で
お酒を造って約３００年
伝統の技で醸し出す花春のお酒は
「香りやさしく 口当たりやわらかく
きれいな味わい のど越しの良さ」が特徴で
「飲むほどに 酔うほどに」
のどかな気分に誘われます
酸が効く濃醇な甘旨味で優しいキレ😋
ひろし
〰
2022BY 高知酵母
🌾愛媛県産 松山三井
2023/02 新酒
土佐のイメージ通りとても力強いお酒
旨味たっぷりでキレる飲みごたえ
しっかりとした酸のある辛口だが
ほんのりかすみがかった滓が丁度良く
濃い目の食事にもバッチリ合う😋
ひろし
〰
2022BY
🌾長野県産 金紋錦
2023/03
創業は江戸時代
明治初期に小布施に移転し
現在の酒蔵の歴史は200年以上
オレンジ色のレンガ煙突が目を引く酒蔵では
杜氏が力強くそして繊細に
日本酒を生み出しています
大きな和釜で蒸した酒米を使って作った
日本酒の美味しさは格別
スッキリしてる
爽やかな柑橘系の味わいに
ほろ苦さが良いね😊
ひろし
〰
🌾亀の尾
2023/04
「 サササンデー」とは
「酸」を活かした甘酸 っぱいお酒
「太陽」の出ている昼間からでも
明日が仕事の 「日曜日」でも飲める
ライトで気持ちの良いお酒です
酒米は新潟市西蒲区西川の
農業法人 「ワイエスアグリプラント」に
契約栽培をお願いしている
伝説の酒米「亀の尾」を使用しています
新感覚の日本酒
独特の甘酸っぱさで低度数
そしてこちら
「和」「洋」「中」のスパイスティーパックを
お酒にちゃぽんして
それぞれの独特な香りと味わいで驚きと発見を
色々な楽しみ方があるのですね
好みは分かれるかも😋
ひろし
〰
2022BY
🌾国産米
2023/04
熟成の生だけに飲みやすいかな
柔らかい口当たりに多様な香味
原酒と言う力強さもあり😋
ひろし
〰
2022BY
🌾国産米
2023/02 新酒
搾る際の最初の30%だけを詰めた季節限定
新酒の若々しい味わいとフルーティな香り
荒々しさもお米の旨味もたっぷり😋
ひろし
〰
2022BY 協会901号酵母
🌾美山錦
2023/04 新酒
シリーズ生酒第6弾の最後を飾るのは
スタンダードの純米酒
森嶋で唯一の純米酒になるのかな？
派手さは無く純米らしい旨味
美山錦特有の苦渋味も程よい
やはりしぼりたてなので若々しく爽快
ガス感に後味のキレも良し😋
ひろし
〰
2022BY 協会901号酵母
🌾茨城県産 ひたち錦
2023/03 新酒
こちらは辛口仕上げ
フレッシュ感に旨味と透明感が広がる
ガス感もあってとても飲みやすい辛口DRY😋
ひろし
〰
2022BY 協会901号酵母
🌾岡山県産 雄町（新米）
2023/02 新酒
シリーズ第4弾の新米雄町
シリーズ第2弾とはどちらも美味い
としか分からなかった😋