Oosakazukimacho純米70
サケたろう
低グルテリン米の香り、すこしインキのにおい。甘さでマスキングしてるイメージ。ちょっとダメ気味。グルコースが高いからか
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时间轴
サケたろう
酢イソとカプ1対1。オリの旨みがじゅわっときます。日本酒度と酸味もバランスタイプ。雑味、苦味がないのが素晴らしい。後にヨーグルトの乳酸感。
サケたろう
舌がピリピリとするガス感
小川酵母の酢イソの香り。バナナ系。多少の後の苦味がグレフルを連想させます。14度なので飲みやすくすぐ無くなります。酸は2ちょいくらいありそう。
サケたろう
7号か9号の酢エチ系の上立ち香。山田錦らしいボディの重さ、キレの良さ、まとまりが出てて素晴らしい。誰でも美味しいと思うような酒質さすがです。日本酒度はキレがいいのでちょい＋ぐらいかな？
サケたろう
上立ち香カプ由来のパイナップルの香り
キレが良くて飲みやすい口当たり。少し苦味、雑味が気になりました。あんまり米が溶けてないかな？カプ系の夏酒はあまり飲んだことないのでいい勉強になりました。日本酒度ちょい＋酸度1.5くらい
サケたろう
梨のような上立ち香、生酒のフレッシュ感が素晴らしい。搾った後にすごく大事にしてるのがわかります。酸も2ないぐらいでキレ○夏らしい酒質ですね。酵母が気になります。
サケたろう
甘酸のバランスタイプ
一回火入してますがフレッシュ感があっていいですね。余韻に少し苦味があるのが気になります。もろみの最後に温度下がりすぎたのかな。愛山らしい、甘さが出てていいと思います。
サケたろう
アクエリアスと噂の日本酒
白麹？由来のクエン酸と低アル・酢イソ酢エチで飲んだ後の爽快感がアクエリアスに似てるかな
ガス感はあまり無しもう少しオリを入れたい。
生酛らしい中盤の複雑味。
サケたろう
生酛らしい複雑味
後半に酸が押してキレる
ぱっとしなくてあまり好きではありませんでした。
サケたろう
酢イソ系
酒こまちの優しい甘み
甘みも酸も高くない、最後水の良さ
サケたろう
香りは4mmp。マスカットや巨峰のような香り。
上品で爽やかな感じがいい。
酵母はリンゴ酸なので、酸は3ぐらいあるがキレがいいので心地い。グルコースが高いのか13度の原酒なのにぺらじゃない。火入れはしてるのかな？白ワインみたいでこれはすぐ無くなるやつですね。いい勉強になりました。
酸3.5 日本酒-13精米歩合59%
サケたろう
上立ち香綺麗なカプ臭パイナップルに近い
口に含んでから苦味が少し気になる
グルコースかアミノ酸が低いから飲みやすいキレが良い
サケたろう
上立ち香は生老香、熟成酒
中盤まではスッキリ
後から麹の旨み広がる
キレが良い
酵母901？それか701
酸1.4
サケたろう
吟醸にごりの香り穏やかスッキリ飲みやすいって感じ
酒米 ぎんさん 酒度+4 酸1.9 15度
サケたろう
美山錦らしい骨格のある味
後味渋み
酸1.6くらい(1.5)
超軟水 スッキリ米の旨み
サケたろう
ライチ感 酢イソ
酸1.8くらい甘さスッキリ
日本酒度−5.酸度1.5アミノ酸1.05
酵母901
サケたろう
グルコース高め
後味酢イソ
余韻長め
サケたろう
香り 少し
後味苦渋でキレる
アミノ酸低い感じ
とにかくスッキリバランス