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間違えて2本買いしてしまったこちらを今日は頂きます！ こんな(懐的に)けしからん間違えの時は、もったいない病も発動せず、ブルゴーニュグラスになみなみと、惜しげなく注ぐ。 原料米を蔵の仕込み水と同じ水脈上にある田んぼから収穫するドメーヌ化を実現。土地の風土を生かしたテロワール重視の酒造りがコンセプト。 完全酵母無添加・生もと造り(きもとづくり)・オーガニックの原料米・木桶を用いた、クラシック且つ、超自然派日本酒造り。 アルコール度数13%と、軽やかなのに、生もと造りならではの深みと味わいがあって、甘酸っぱさが印象的。 仙禽と関係ないけど、今日は学校開催の同窓会。うっかり出席をしてしまった。心温まる場面もあったけど、無意識なカースト、学校側のセレブ優位体制とか、漫画やドラマで見るみたいな、アレヤコレヤ。ビックリするーー 二次会を欠席して帰宅してからの清々しい1杯。フレッシュでみずみずしくって心洗われる一時。
ジェイ&ノビィ
marumruoさん、こんばんは😃 仙禽さんなら間違いではなく必然と言える2本買いかもですね🤗そんな同窓会あるんですね😱仙禽さんで吹き飛ばしましょー
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霜が降りる秋口に出される真冬生まれのうすにごり酒。季節限定酒とのことで、寒くて暖房始めちゃった日にピッタリ。 純米吟醸、うすにごり酒原酒、１回火入れ、会津産の五百万石、夢の香、ヒメノモチで精米歩合55%、アルコール度数16度。ロ万の特徴はもち米四段仕込みである事。 1杯目の今日は、澱のない上積みのところを。メロンのような風味、苦味もあって、柔らかくて、クリアな味わい。燗も適してる、ゆっくりと楽しめるお酒。
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七田の限定酒。地元、江里山地区の山田錦を 使用した"限定"純米吟醸で、棚田の優しい田園の景観がラベル。 七田を醸す天山酒造の地元・小城 江里山(えりやま)地区。約600枚の棚田が広がる圧巻の風景は「日本の棚田百選」にも選出。 毎年9月下旬には彼岸花が咲き、あぜ道を赤く染める里山の風景が秋の風物詩。この秋の情景がラベルになったそう。 標高400mの冷涼な奥棚田は高温生育不良を防いで山田錦の栽培にも好適地。この地元の江里山地区の棚田で、山田錦の栽培を始めて今回が初リリース。 ブルゴーニュグラスにたっぷり注いで頂く。バナナのような香り。かすかに和三盆を思わせるような柔らかな甘み。ふくよかな味わいと後味の酸味もバランスよくて、ゆっくり楽しめお酒でした
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ロ万でも名の知れた花泉酒造からの限定酒。口万同様、全量モチ米4段仕込み、唯一無二の味わいを表現。 「上げ桶」は、お酒を搾る機械「ヤブタ」から流れてきたお酒を受けるタンクのこと。その上げ桶に溜まった絞ったまんまの、新酒の上澄みの方の濃醇でフレッシュなところを直詰めした生の原酒だそうで。 約半年間を氷温熟成、アルコール度数で17%と飲みごたえガッツリ。華やかで、バナナの香り。ガス感もあってフレッシュな味わい。秋にピタリなお酒でした
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なんて素晴らしいお酒なのでしょう。 こんな稀少なお酒、よくぞ我が家へ。 仕込み水と最高の相性を誇る『菊池川流域産米』。江戸時代から同じ醸造法『生酛仕込み』 「すべてを敵としない」思想に基づいた『無農薬栽培』。 菌と微生物の多様性を尊ぶ『無肥料農法』。江戸時代と同じく『木桶醸造道』、天然酵母を呼び覚ますため、長い時間をかけて仕込む『酵母無添加』そして、古事記に伝わる八岐大蛇退治の酒に通じる古式醸造『しおり』。 七つの農法と醸造法を重ね合わせた結晶が、2024年度醸造最高峰『七農醸』。飲む前に胸がいっぱい。心して頂く。 グラスはブルゴーニュグラスにする。 マスカット、青リンゴ、ヨーグルトのような乳酸感。木桶の香り。バニラの香りと称される甘く漂っていく味わいの膨らみ。もう、サイコーです
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秋めいてきたけれど、陽が射すと暑い。 短い秋、せっかくの秋の新酒を頂く。 新潟県産の五百万石を60%精米、火入れ1回。香り良くフルーティできれが良い。アルコール度数16％。 おりがらみで旨みがしっかりしてるから、スイッスイ飲んじゃう派が、チビりチビりと頂く。常温も燗もいけるらしい。 骨太な味わいだから、鍋やカツオ🐟に合うとの事、軽快な昼時に開栓したけど晩酌のが良さそう。
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秋めいて、穏やかな気候は日本酒が美味しく身体に染み入る季節。まぁ、日本酒はいつだって美味しいんだけど😇 我が家にとって、肩肘張らずに穏やかに頂けるのが風の森。冷やおろしやにごりなど、あれこれと新酒が目白押しの忙しい中での、心落ち着いて頂ける安定した風の森。 「807」は精米80％、7号酵母を示す。口当たりはガス感と甘酸っぱさが走るけれど、磨かないことで生まれる露葉風ならではの雑味を残す素朴なお米の旨みを楽しめる。「露葉風」は奈良県の酒米として指定・認定されてきた古い品種。 しっかりとした味わい深さを逃さないよう、ゆっくり飲むよう努めるものの、残念ながらスイッスイと飲み進んでしまう。米サイコー、日本人サイコー
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なんと困ったことでしょう。 この時期に美しいお酒が続々と出てくるから、困ってしまう。勿体ない病にかかってる時間はない。早速頂きましょう😋 江戸返りの理念に基づき、無添加の生酛仕込み、「クラシック」は酵母無添加でよりナチュラルな味わいを追求したそう。 おりがらみ、火入れバージョン。亀の尾80％、山田錦20％で醸す、アルコール度数13％とあくまで柔らかな口当たり。乳酸感、甘酸っぱさ、ウットリな美味しさです。キャンドルを灯して、晩酌の始まり
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気温が下がって涼やかな時期になったら、開栓するのは、冷やおろしを。夏にじっくりと熟成されて、2度目の火入れをせずフレッシュに頂ける。 今シーズン初で頂く冷やおろしは、鳳凰美田の限定酒を。兵庫県産西脇産の山田錦を使用して精米度は55％、芳醇な味わい。 華やかな香りにうっとり。うまいなぁ。なんちゅうか、美人過ぎる美人みたいな。肴はもはや塩で十分。チビリチビリと頂く
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一足お先に連休突入😆 休み明けに怖い会議予定もないから既に最高。 そしてこちら。風の森の定番品。奈良県でのみ生産されてる酒米、露葉風を80％という低精米で使用。7号酵母と超硬水の仕込み水を用いてじっくりと長期低温で醸す。 チリリとした発泡感もいいし、イチゴのような柔らかな甘み。時間経過で味わいが増していくけど、スイスイ呑んじゃうからその合間がない😂 美味しいわー。こういう日があるから、日々の忍耐は育くまれていくのだ。連休スタート最高
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新酒が搾り出される段階で、一番ボリュームがあって味わいの良い「真ん中」の部分。1本のタンクから限られた量しか採れない大事なお酒。 秋津保米を50％まで磨いて旨みのふくらみクリーン、果実感と硬水ならではの味わいの奥行き。 このところの暑さから、ビールやスパークリング、白ワインばかりだったけれど、今日はゆっくり飲めるものを。 久しぶりの日本酒。思うのは命のお水！おいしいなぁー。
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美味しいの確定なやつ。 暑い夏にピッタリ。注ぐとサイダーのようにシュワシュワ。白泡が沸き立つ。シャンパングラスで頂く😋 フレッシュでヨーグルトみたいな乳酸感、膨らむ米の旨み。スイスイ飲んでしまう。ボトルキャップには神々しい鳳凰の絵柄。毎度思うけど、日光の御神水で仕込んでるところから、ご利益ありそう～
ジェイ&ノビィ
marumaruoさん、こんにちは😃 コレが冷蔵庫に居ると安心な間違いなく旨いヤツですね！旨くて御利益あるなんてサイコー！
marumaruo
ジェイ&ノビィさん、こんにちは！ご利益ありすぎの生命のお水ですね～😆
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連休ボケが直らず。景気よく美しいお酒を開栓しちゃいましょう。 五百万石米、もち米四段仕込みの純米大吟醸、夏バージョンのロ万。優しく上品な甘み、香りはバナナかメロンか、ジューシー感と共に、ボトルラベルは偏光パールのパーリーな装いで、気分も上がる。 俗世は忘れて、どんどん飲んじゃう
Bose Kota
コレは飲みたいなあ！
marumaruo
@Bose Kotaさん、こんばんは🌙是非お試しください😊ワイングラス飲みオススメでございます😋
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休みっていいなぁ～働く気がどっか行っぢゃって、戻ってこないかもなぁ、っと不安ありつつ、今日はこちらを頂く。 山形県産の出羽燦々を使用した夏限定の純米酒で、アルコール度数軽めながらも、旨みとキレがいいし、時間経過で後味に残るヤクルトっていうか、ミルクル(ご存知の方いらっしゃるかしら)感もいいなぁ
ジェイ&ノビィ
marumaruoさん、こんにちは😃 分かります😌でも取り敢えず働く気は忘れましょう😆コチラの七田さん！スッキリ旨いですよね😋ピルクルは知ってますが、ミルクルは初耳かもです🧐
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三連休初日、開栓するは我が家の定番、露葉風を。奈良県でのみ生産される酒米、50％精米で使用。7号酵母と超硬水の仕込み水から長期低温発酵させたもの。 イチゴのような甘みと、チリチリと感じる発泡感からスイスイ飲んじゃうやつ。時間の経過と共に味わい深さが増してく。 3日も会社がない。それはもう魂の解放。ひとしおに感じる多福感、うんまいなぁ～
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兵庫県産の山田錦を80％精米という低精米に仕上げて長期低温発酵（吟醸造り）で仕込んだ純米酒で、無濾過・無加水の生原酒。 この間、開栓したのが秋津保の50％だったから、違いを楽しもうと思って今日はこちらをお迎え。 お米を磨かないことによる複雑み、硬水使用ならではの苦味から、奥行きがあるし、山田錦らしい甘の膨らみみとメロンや貴腐ぶどうのようなフルーツ香。 肴はカプレーゼ。桃とクリームチーズ、生ハムにピンクペッパーとオリーブオイル。生ハムやクリームチーズの塩っけが合うし、発泡感 塩っけなら板わさとか、ゲソ焼きとか、 枝豆そら豆が良いし、なんなら煎餅やおかきでもいいんだけど、たまにこんな組み合わせもあって良き。
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奈良県の契約栽培米の秋津保で醸す純米大吟醸。507なので、精米歩合が50%で7号酵母を使用。 洋梨のような瑞々しさと、超硬水仕込みから味わい深さも感じて、美味しい
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見目涼やかなボトル、チリチリしたガス感。注ぐと白泡が立ち上がって美しい。夏日にぴったり。日光の御神水で仕込んだ生酒で、フレッシュでありながらも、鳳凰美田らしく吟醸香も良い。 鳳凰美田は手間暇かかる「舟絞り」「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用して、こちらは大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りに大吟醸感がある。 そもそも、日光二社一寺の御神水を公式に使用することにより、日本史上"水を司る神様"である水分神(みくまりのかみ)の名が命名されてて、なんかもう、神々しいし、あやかりたい。サマージャンボ買おっかな。もちろん、美味しうございました
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うんまーい😋連休中日にお迎えしたのは、輝かしい二つの刻印が裏ラベルに印字された産土の二農醸。 無農薬栽培であること、効率的な醸造のために乳酸を添加するのではなく、蔵に棲みつく乳酸菌を育てその働きを最大限に活かす製法。 二農醸だからステンレス桶。三農醸になったら木桶だったかな？自然回帰を刻印で示すのが面白い。刻印の数に関わらず全部、美味しいです。逆に刻印が増えるほど、もったいない病が発症してビビってしまうし😅 ガス感、カルピスっぽい乳酸感、シルキーなんだけど、甘酸っぱさとのバランスが素晴らしくって、スイスイ飲んでしまう。幸せだ～🥰
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秋のような涼やかさ。 しっとりと飲むなら、やっぱり日本酒。 久しぶりに買ってたイカの塩辛、うずら卵のたまり漬、穂先メンマ、よくもまあ、こんなに肴を買い込んでたもんだと、自分に驚く。そんなにも日本酒をずっーと飲みたかったのか🤔 迎えるは、風の森のスタンダードとも言えるこちらのお酒。圧を掛けずに滴り落ちてくる部分のみを集める真中採り。生産本数が少ない稀少な一本。 干しぶどうのようなやわらかな甘みと、ミネラル感もいいし、ガス感からスッキリ頂ける。んー美味しいなぁ。
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