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見目涼やかなボトル、チリチリしたガス感。注ぐと白泡が立ち上がって美しい。夏日にぴったり。日光の御神水で仕込んだ生酒で、フレッシュでありながらも、鳳凰美田らしく吟醸香も良い。 鳳凰美田は手間暇かかる「舟絞り」「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用して、こちらは大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りに大吟醸感がある。 そもそも、日光二社一寺の御神水を公式に使用することにより、日本史上"水を司る神様"である水分神(みくまりのかみ)の名が命名されてて、なんかもう、神々しいし、あやかりたい。サマージャンボ買おっかな。もちろん、美味しうございました
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うんまーい😋連休中日にお迎えしたのは、輝かしい二つの刻印が裏ラベルに印字された産土の二農醸。 無農薬栽培であること、効率的な醸造のために乳酸を添加するのではなく、蔵に棲みつく乳酸菌を育てその働きを最大限に活かす製法。 二農醸だからステンレス桶。三農醸になったら木桶だったかな？自然回帰を刻印で示すのが面白い。刻印の数に関わらず全部、美味しいです。逆に刻印が増えるほど、もったいない病が発症してビビってしまうし😅 ガス感、カルピスっぽい乳酸感、シルキーなんだけど、甘酸っぱさとのバランスが素晴らしくって、スイスイ飲んでしまう。幸せだ～🥰
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秋のような涼やかさ。 しっとりと飲むなら、やっぱり日本酒。 久しぶりに買ってたイカの塩辛、うずら卵のたまり漬、穂先メンマ、よくもまあ、こんなに肴を買い込んでたもんだと、自分に驚く。そんなにも日本酒をずっーと飲みたかったのか🤔 迎えるは、風の森のスタンダードとも言えるこちらのお酒。圧を掛けずに滴り落ちてくる部分のみを集める真中採り。生産本数が少ない稀少な一本。 干しぶどうのようなやわらかな甘みと、ミネラル感もいいし、ガス感からスッキリ頂ける。んー美味しいなぁ。
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木曽町で1865年に創業した酒蔵。御嶽山系の伏流水と自家栽培を含む長野県産米を使用し、木曽で生まれ木曽で育った手造りの旨さと、伝統を守り続ける蔵元。 契約栽培米 美山錦を100%使った夏季限定酒。瓶のまま１回火入れ。穏やかな旨みがあって淡麗で飲みすい。
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「田酒」の蔵元、西田酒造店の別銘柄ということで、吟醸香が高評価のこちら。 飲んだことないシリーズ。 青森県産の酒造好適米「華吹雪」を55%まで精白して醸された吟醸酒で、後味もスッキリ頂ける。普段、飲み慣れないタイプのものを頂くと、日本酒の奥深さに気付かされる。 どんどん飲んじゃうから、味変にも気づきようがなく、もはや、自分が気づくレベルって、どうなんだろうね、って💦
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おすすめしてもらった長野県の美山錦米を使った石川県のお酒。精米歩合60%、生もと作りの無濾過生原酒。 季節限定、思わぬ出会い、美味しいわー。普段は乳酸ぽい産土や濁りが好みなので、好みタイプからは離れるけれど、キリッとした酸味とシャープさに、ハッとしました。 生酒らしい若々しさが良い。それでも食中酒として作られた味の設計が、個性が走りすぎす、なのに味わい深し。 ラベルとか、ごめんなさいむっちゃノーマルなのに、味わいはキラキラでした！フレッシュな酸味が美味しくて、円やかになる前にじゃんじゃん飲もうと思う🤭
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毎回楽しみ。ALPHA1のテーマは独創的な技術と日本酒の可能性を追求、進化を目指す。風の森の中ではアルコール低く11%で設計されてて、500mlと自分にはちょと小さめボトル💦 菩提酛は、日本清酒発祥の地、菩提山正暦寺で編み出された古来の技法で、特殊な乳酸発酵から紡ぎだされる酸とアミノ酸が､ 酒質に複雑味と奥行きを与える。 ふむふむ、っと、ボトル裏を読みつつ頂く。 ピチピチとした発泡感とメロンのような果実感。乳酸ぽさも相まってスイスイ飲んでしまう。ボトル小さいんだもん、風味の変化前に飲み終わっちゃう予感。あ、ゆっくり飲みなさい、を自然と促されてるのかな～🤔
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梅雨入り、すっかりしジメジメの毎日に、大人のレモンスカッシュを頂く。 カブトムシさん、ようこそ我が家へ。 他の仙禽シリーズと同様、江戸返りコンセプトに、無添加の生酛仕込み。伝統を重んじつつ、革新的な味わいを追求したお酒。 初めて飲んだ時は、酸っぱい！って驚きましたが、馴染みました。クリアな酸味なのに旨みがしっかり広がるのです。そりゃ、好きになっちゃうわー。
ジェイ&ノビィ
marumaruoさん、こんにちは😃 除湿をつけたように梅雨☂️のジメジメを吹き飛ばしてくれるカブトムシ🌈 みんな好きになりますよねー😙
marumaruo
ジェイ&ノビィさん、こんにちは～。湿度高い日々、カブトムシはつかの間の爽やかを運んでくれますね！
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しっとり湿度高いお天気なので、見栄え夏らしく涼やかな夏酒を開ける 鼎は取り扱い店が限られるお酒、長野県の酒造好適米「金紋錦」を100％、超軟水黒耀水を使用して醸されたもの。アルコール16%。 ふんわりと柔らかな甘み、口当たりもいいけれど、澱は少なめだけれど旨みあり、後味のキレ良し。味わいの奥行きもあって、杯が進んじゃうなぁ～😋
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明日は休み～。嫌な会議も終わったし、稟議書も発射済！自分を労ってやらねば。さてさて、何を頂きますかね～。 雄町、精米歩合 :50%、アルコール16%、お気に入り千葉県の寒菊銘醸。発泡感、品良く、ラムネっぽい甘み、美味しいなー。フレッシュでジューシー、イスイ飲んじゃうやうやつ😋
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昨日から打って変わって暑くなってしまった。こないだとっておきを開けちゃったばっかりだしなぁと、もったいない病から迷いまくってから、キレもあって、吟醸香が好評なこちらを。 赤身マグロのいいものを入手したから、ウキウキ。山田錦を麹米に、五百万石を掛米に使用。少し甘口、爽やか。キンキンに冷やして頂くのが良き。 マグロを漬けにしてニンニクも投入。クリームチーズ、ケッパー、アボカド和えも用意。そしてサイコーなパンを添える。このところ日本酒とパンの組み合わせがお気に入り。素敵なランチになりました😍
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仕事はお休み。とっておきのお酒を。 プレミアムシリーズから「醸、麗、仙禽一聲」があったなかで、リブランドを経てモデルチェンジされた「鶴鳴　仙禽一聲」が数量限定にてリリース。 ドメーヌさくら 減農薬山田錦を醸す。生酛化されて、より数量限定になってしまったけれど、奥行のある味わいが増した、緻密さと繊細さを兼ね備え生まれ変わった、らしいです。 以前はプレミアムなラベルで箱に入ってキラキラした印字ラベルだったけど、グっとシックな佇まいになって、お値段は少しお安くなった？ 「鶴九皐に鳴き声天に聞こゆ。」ってな事で、んー、とにかく美味しーい😋仙禽サイコー、お休みサイコー
ジェイ&ノビィ
marumaruoさん、こんばんは😃 おー！これは正にとっておき👍 お休みに鶴鳴‼️はサイコーですね🤗
marumaruo
ジェイ&ノビィさん、こんにちは～！鶴鳴、とっておきすぎて飲むタイミングが全然決められませんでした～🤭
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やっぱ、うんまいなぁ～😋 貴腐ワインを思わせるコクのある甘み。フレッシュでチリチリと感じる発泡。 有機栽培100％の亀の尾を使用。仕込み水の代わりに昨年のビンテージのオーガニック・ナチュールで仕込みを行ったオーガニック貴醸酒。そして低アルコール。 あれもこれも好きなものはたくさんあれども、やっぱりこちらが大好き。リブランドから、無くなっちゃったらと思ってたけれど、またお迎えできて良かった💃
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仕事がひと段落。飲むぞー！ってことで、自分ではチョイスしないものに。ラベルがね、尖ってるものですから。 「秩父市から全国へ」というテーマのもと立ち上げられた新ブランド「狼炎」は、秩父の狼信仰に基づき、狼煙を上げることの重要性や、煙を「炎」に変えることで革命的な意志を表現しているそう。 で、北海道産の「彗星」を原料にした生酒は、精米歩合60%、酵母非公開、アルコール度数15.8%、の、なんかキラッキラしたお酒。 黒ボトルで見えなかったけど、注ぐとちょっと濁ってる？ガス感あって、フルーティーで、澱の旨みも良い。時間経過で吟醸香も引き立って、そしてコスパも良いんだな～。
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あいにくの大雨。おうちお篭もりを存分に楽しむのだ。お供頂くのはこちら。カジュアルに楽しめる風の森の生酒。 無濾過・無加水の生原酒、807の80が精米歩合、7が7号酵母を示す。兵庫県加東市産の愛山、山田錦と雄町の特長を組んで香りの膨らみが華やか。 チリチリとしたガス感と最初に走るイチゴのような味わい、余韻は夕張メロンのような香り、風の森の硬水ならではのミネラル感から、奥行きを感じて、飲み飽しない。美味し～い☺️
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十和田市の鳩正宗のりんご酸酵母で造った純米生酒。青森県産のお米｢まっしぐら｣を使用。精米歩合60%。 酸度が3.0という通常の日本酒の数値からはみ出た酸の強さ。青森といったらリンゴ、それを使った面白い酸味を楽しめるお酒。 それと、鳩が酒蔵の守り神な面白い酒造、ラベルが毎回カワイイのだ。こちらもあやかって、平和な毎日を過ごしたいところ。 大きなワイングラスでいただく。まず感じるのは白ワインのようなフレッシュな香りで、特徴である酸味も白ワインを思わせるような青みある酸味、米の旨みが追いかけて、余韻が良い。 酸度が3.0という通常の日本酒の数値からはみ出た酸の強さ。リンゴなのかぁ、って思って飲んでるから、余計にリンゴ味を勝手に感じる単純な自分。時間経過から味わいが変わっていくのも面白かった。甘みと酸味がまろやかに合わさっていく。美味しい😋
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ＧＷ用にいろいろ🍶買い込んじゃったけど、もったいない病が発動して開栓が進まず。でも、活性にごりなら、さっさといただかなくちゃね！という事でこちらを😤 発泡とシルキーなのが好み。精米歩合70%、吟醸香が華やかに立ち上がって、味わいはカルピスっぽいけれど甘み穏やか。 仕込み水には超軟水、南アルプスの伏流水。コスパ良し、アルコール度数13度、滑らか柔らか。ご馳走様でした！
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ＧＷにあやかって、お仕事の最終日はとっておきなのを。最近お気に入りの聖酒造のもの。ひとめぼれ、白麹で醸した、試験醸造酒。精米歩合50％、アルコール度15％。 試験醸造とは、新しい技術や原料を試すため、限定的に醸造されたもので、毎年異なる趣き。特定の販売店に卸される。ようこそ我が家に！ 今回も留添えに使用する焼酎製造に用いる白麹で。白麹由来の上品な酸が良きを生む。時間の経過による味の変化も楽しい。 ラムネっぽい甘みが好みだし、スイッスイの飲みやすさから、意識不明となったとしても、ＧＷだもの、恐れなし！ いや、怖がっとけ（ ³ω³） うんまいなぁ～
ジェイ&ノビィ
marumaruoさん、こんにちは😃 GW始まりは好きなのからスタート良いですね！白麹系は我々も大好きなヤツ😋甘酸スイスイは寝落ちOKですね😄
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ジェイ&ノビィさん、こんにちは☺️ＧＷ何する？ならぬ、何飲む？です😋白麹、いいですね✨寝落ち万歳でございます🙌💕
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金曜日の夜、生命のお水を頂く。 開栓時の音にビックリ。イキがいいねぇ。 「風の森」は無濾過・無加水の生原酒。炭酸ガスが微量に含まれる。 露葉風は、複雑なニュアンスを持つ。お米の印象をワインのぶどうに例えると山田錦がシャルドネ、雄町がリースリング、露葉風はピノグリと。 ガス感、香り、奥深さを加えるミネラル感。しかも、コスパ良し。うんまいなぁ。リンゴの風味と言われてるけれど、膨らみを感じて、マスクメロンっぽい。
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夏日、たっぷり散歩🐶。園芸フェスで、ハーブやら香菜を大量購入して、ベランダ菜園を完璧に。 やっとランチタイム！いざ、生命の水を頂きます。 こんな夏日に頂きたいのは、「初夏の爽やかに晴れ渡る上空を高く遠く飛んで行く飛行機のように飲まれた方の気分がどこまでも伸び上がれますように」っていうコンセントなこちら。 夏限定一回火入れの無濾過原酒。開栓時、ブシュブシュと発泡してきて、慎重に開ける。シャンパングラスで頂く。 1口飲んで、うんまーい♪好きなやつ。発泡感、爽やかで、ジューシー。スイスイ飲めちゃう。柔らかな甘みと白桃、ライチっぽさ。果実感とキレも良くて､コスパも良い。美味しうございました😋
ジェイ&ノビィ
marumaruoさん、こんにちは😃 暑かった昨日に散歩🐶からのガーデニング🪴でしっかり働かれて💦そしたら生命の水💧はより旨く感じられて宇宙🪐までいけそうですね😋
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ジェイ&ノビィさん、こんばんは🌛ガーデニングおすすめなのです。三葉、バジル、シソ、あれやこれやとお役立ちする事でしょう！
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