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シャープな甘さ、やわらかな酸を感じる。研ぎ澄まされた香りが口の中で膨らむ。大好きな蔵だけど、寒菊はもう少しこってり味の方が好み。
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軽やかで弾む感じ。甘味おさえめの酸交わる苦味。ビター感もいい。香りある余韻も長く続く。繊細タイプのお酒でした。こってりしていない料理とペアリングがいいかも。
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サイズがひとまわり小さく500mlとなった2020。一晩であけるにはちょうどいいサイズ。ただ、吹きこぼれて100mi近く失いました。😿 乳酸ぽさに程よい甘味が絡み、強い発泡感がたまらない。日本酒スパークリングと言うべき1本。昼間から飲みたくなるお酒。さっそく友達にもすすめた。
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今日の夜は青椒肉絲丼。冷蔵庫の中を見わたし合いそうな1本を。とは言っても飲んだことないので勘です。梅酒のような雰囲気。甘味と旨味を感じながら酸も楽しめる。ワイン酵母だからなのか、一瞬含んだ時に慣れない味か？香り？がふっとくる。それは嫌味ではなく個性と感じる。初の福田でしたが、他も飲んでみたいと期待させるお酒でした。ちなみに我が家の青椒肉絲には少し甘かったかも知れません。😋
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年明けに飲んだ以来のリピート。メロンの香りが広がります。甘味もあり程よく酸っぱく、シュワとした感じもあります。最後にほろ苦い余韻があって、ビターなレモンスカッシュみたいです。🍋ほんと美味しい。#今年の私的ベスト日本酒上半期10選にも選んだ1本です。
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甘さ抑え目。程よい酸味。さらっとドライ。冷酒と常温と楽しんだけど、常温2日目が丸くなって美味しく感じました。焼き鳥とか塩味のある料理と合わせるといいかなぁと。
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ラベルには「華やかなイチゴやリンゴ系の果実味」とあるが、マスカットやピーチぽい香りを感じます。甘さは抑えられ若干シュワっと感もあります。軽やかな酸でキレもあります。低アルコールなので、すいすい飲んでしまいます。自分には食前酒よりも食中酒的な方が向いていました。作り手の意図と重ならないなぁ…
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パッキンを外し置いておくとポン！っと蓋が飛ぶ。これだけで美味しさ倍増です。注ぐとクリアでグラスのまわりに小さな泡が張りつきます。シュワピチ！酸を感じスッキリしていながら香りも楽しめ甘苦感もあります。甘々派としては、ここ最近の寒菊の中では夏ぽい1本と思いました。
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開栓するとふわっと甘酸っぽい香りがします。さらさらしていて甘味・酸味・苦味が、口の中でランダムに感じます。美しいとか綺麗なって表現がぴったりなお酒でした。荷札酒はほんと美味しい。😋
このところ土田酒造のワイルドこってり系だったので、より繊細味わえた一杯でした。
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土田ウィーク。口を近づけるとうっすらと酸の香りが誘ってきます。濃く甘トロ。ふくよかで満腹感あるお酒。口の中に含む時間が長めの方が、美味しさをより楽しめると感じます。12より99の方が好み。どちらも再々リピートしたいお酒です。
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飲んでみたかったお酒のひとつ。クリアで梅酒のような酸、その後にくる甘味にも品があります。とても美味しい。😋
シン・ツチダと比べるとめちゃ繊細。方向性は同じでもお米だけでだいぶ変わるんだと改めて実感。04しか飲んだことがないが、きっといちばんタイプな気もする。このテイストは秋田でも続けて欲しいです。🙏
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ここ数日は土田を楽しんでいます。酵母、乳酸などを一切使用しないナチュラルな蔵。飯米を精米歩合90％で使っている。しかも、生酛で火入れ常温という気になりすぎるお酒でした。上立ちの香りはあまりなく、味の方はマットで重く酸も感じる。パワフル。翌日は若干まるくなった印象、常温の1週間後と燗も次回試してみたい。
稲とアガベと比べると甘味、酸味ともにワイルドでした。
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実はTsuchida 12は美味しくてリピート。写真も撮らず、レビューも残さず飲み終わってしまいました。😋アルコール度数も12でいながら、ソフトな乳酸と優しい甘味。旨味も感じる日本酒で、するする飲めてしまいます。ほんと好み。白麹系もgood!👍
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マスカットのような香りに、甘味を感じながらもキリッと酸も感じシャープ。このところ甘旨系の日々を楽しんでいたので、目がぱっちりとなる日本酒でした。たまにはこういうタイプも新鮮で美味しと思いました。
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FOMALHAUTの2019と2020を飲み比べ。このお酒は甘味と旨味と酸味、すべてが凝縮されています。2019は酸をほろ苦く感じながらも甘味があり、2020は酸をすっぱ甘く感じます。口の中で香りがぬける2019に対し広がるのは2020に思います。どちらも美味しい、いや美味しすぎる。2020の方がフレッシュであべのシルバーをぎゅっと詰め込んだような味でした。日本酒呑み初めて1年。はやくも、あべに出会ったことを感謝します。
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さらっとしていて優しい酸と優しい甘さを感じ、わずかにビター感もあります。ラストにシュワシュワと口の中で踊ります。今年飲んだあべの中でいちばん上品だと思いました。当初の予定より精米歩合が5%upしたこともあるのかな？ラベルに食中酒とあったが、繊細なのでシンプルな料理もいいけど、スイーツとも合い美味しくいただきました。😋
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今まで飲んだ日本酒で最も低アルコール。レモネードとどぶろくをミックスしたような甘味と麹感。すいすい飲める感じではなく、ちびちびと言った感じ。かなり特殊な味わいでした。贅沢だけど角煮なんか煮たら美味しくなりそう。
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ソフトすぎる口当たり、じわじわと旨味が込み上げてくるタイプ。酸を感じた後から甘さを感じる。さらっとしている印象。スローリースイートエモーションなお酒でした。
追記：2日目の方が香りが立ち、甘味と酸味が一体になったように感じました。
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初、半蔵です。酸・甘・苦が一体となり、ふわっと口の中で香り、ピンクのラベル通り、優しく楽しめるお酒でした。💕
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ヨーグルトのような酸味が程よく甘さをセーブする。True Whiteと比べると甘味とほろ苦さを抑え、自分好みとしてはバランスいい感じ。白と赤だと赤派です。まぁ、どちらも美味しくいただきました。