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本業の傍ら、飲食サービス業に強い関心を持ち、酒場のアルバイト勤務を開始。お客様にお酒を提供する立場として、言葉で風味を表現するクセとスキルを身に着けるためのツールとして「さけのわ」への記録を開始。たぶん、試飲会と1合売りの大衆酒がメイン。

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Hidakaya (日高屋)
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製造元はメニューや瓶ラベルに書いてあるわけでなく、Web情報。 氷入りジョッキに注ぐので、香りは殆ど感じない。 アルコール度数と飲み方のせいか、ドライな飲み口で、お酒の甘さは感じるが、旨味は集中しないと感じない。餃子など油っこい食べ物を良くウォッシュしてくれるので、日高屋フードを食べながらチビチビ嘗めるにはいい。
Taiheiyo普通酒生貯蔵酒
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5
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温めるとアルコール感と酸味が控え目になり、甘さと甘い香りがフワッと出てくる。あまり高温になると個性が分かりにくくなってしまうので、ぬる燗あたりがおススメ。
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ICHIGOU&TOKYO
8
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上立ち香は「魔斬」と区別がつかないが、口に含むと精米歩合5%の差を思い切り感じる。米的な旨味ががぜん強くなる。バランス的にどちらが好きかは分かれるところ。
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ICHIGOU&TOKYO
8
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微かに甘い香りがするが、本醸造よりだいぶ弱い。口に含むと瞬時に舌の上にサーっと濃くはないが甘味と旨みが広がる。
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アルコール度数16%、精米歩合55%
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ICHIGOU&TOKYO
9
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バニラシロップのような、つき立ての餅のような、ほの甘い香り。口に含むと、うっすらとであるがその餅のような甘さを感じる。薄口だが非常に印象的な一杯。
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燗にしても香りと風味は健在で、化けもしないがバランスが保たれており、とても良い。
SeikyoJunmai Sparkling純米生酒にごり酒発泡
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一回ゆっくりと逆さまにして滓を撹拌したあと、そっと蓋を開けたところ、たくさん噴き出してしまった。ウェブサイトにある通り時間を掛けて慎重に開栓することが必要。 香りはカルピスを思わせる甘い香り。口に含むと純米酒の風味、甘酒的な甘味とアルコールの苦味。甘酒を甲種焼酎と炭酸で割った感じと云えなくもない。ただ炭酸飲料と違い、中から湧いてくるような炭酸の感触は楽しい。
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ICHIGOU&TOKYO
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上立ち香は極めて弱いシロップ。口に含むと保温した米、黒糖、酸味の順に感じる。 燗にすると香りは甘酢、口に含んでも旨みと甘味が残っているので、まぁまぁおいしく飲める。
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ICHIGOU&TOKYO
3
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上立ち香は米飯とセメダイン。口に含むと純米酒テイストだが淡麗、ふくらみや複雑さはない。アルコール度数が低めのため、舌への刺激はない。熱い燗にすると米風味は無くなり、代わりに若干の酸味が表に出てくる。
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小売店POP アルコール度数13%、日本酒度+5、酸度1.3、味タイプ 端麗辛口
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ICHIGOU&TOKYO
3
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上立香はスッキリした吟醸香。口に入れるといかにも純米酒的な旨味と弱い酸味があるが、ふくよかさ・複雑さはない。燗にするとさらにシンプルになる。
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