Rishu
毎年恒例で新年祝い酒はちえびじんです。甘旨シュワシュワでとても華やかな美味しいお酒です。今年も沢山の美味しい日本酒を飲みたいですね。
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とっても甘酸っぱいちえびじんです。そして濃厚な滓が甘酸っぱさをマイルドにしてます。X'masの晩餐にピッタリなお酒の様に感じます。
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安定の美味しさ(^-^)甘旨フルーティー。口当たりはスッキリ。最後もすっきり辛口でちょっとアルコールを感じます。美味しいですね😊
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香も味わいも甘旨フルーティーで少し濃いめの甘旨。最後はほんの少しの苦味辛味な感じです。美味しいですね。
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甘くて苦味たっぷりな少しビリビリ。旨いです。アルコール少し高めなので味わいしっかりかな。でも旨い。夏酒ももう終わりですね。
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派手さはないけど味わいはパイナップル。しっかりした味だけどくどくない。嫌いじゃないけど何と合わせれば良いか悩む一品。根菜の煮物かな。里芋とかいいかな。
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香はフルーティー。一口飲むと口中がとってもビリビリ。苦味と甘味が強調します。とても好みな味わいです。
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スッキリでも口の中は華やかな味わい。味はしっかり主張します。
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口に含むと酸味を感じ、口の奥で旨味と苦味を感じます。味そのものはフルーティーな雰囲気だけどジューシーさは感じず日本酒の旨味が強く苦味で切れて行く感じかな。
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香はパイナポー。口に含むとビリビリで、パイナップルの後に適度な苦味。甘すぎずに美味しく飲めます。
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フルーティー・旨味系でしっかりした味わい。最後は酸味と辛みで締めてく感じです。主張がはっきりしたお酒だと思います。
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来年蔵開きするぞ宣言限定酒だそうです。
ちえびじんにしては甘味旨味が抑えられたスッキリ系のお酒に感じます。纏わり付く感じが無くて、きれいな天然水を飲むようでスルッと入る飲みやすいお酒。気がつくと空けそうなヤバいやつ。最後は辛み酸味で締めてく感じです。
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少し甘味のあるスッキリの後すぐにしっかりした味わい。口中で米の旨味？雑味？最後に若干の苦味・辛みを感じます。お寿司と共に美味しく頂きました。
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右は今朝搾ったお酒で左は去年の朝搾り。
初めてこのお酒を飲んだのは一昨年の11月。
まだ地酒に目覚める前でしたが旨味甘味が濃厚で衝撃を受けたお酒です。
色々調べて毎年立春の朝に搾るお酒だと知り、去年は予約して購入。
ところが初めて飲んだ味とは違ってすっきりな味わい。(もちろん美味しい)
日本酒は時間を置くと濃厚になるとのことで家庭用冷蔵庫で一年間寝かしてみました。
結論
そんなに味の変化はありません。
ちなみに今年の立春朝搾りは去年より濃厚に感じます。
温度による差のようにも思います。
どっちにしろ美味しいです😆
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今年は牡蠣と一緒に味わうことが出来ました😆
今朝水揚げしてもらったばかりの杵築産の牡蠣と一緒に。生ガキで合わせたかったのですがさすがに自分では剥けないので焼きガキで。
白麹の酸味と渋味ともとれる旨味に、芳ばしく濃厚な牡蠣の味がマッチします。
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フレッシュでジューシー。
味はすっきり、酸味と少しの苦味を感じます。
美味しい。
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口に含むと口中にフレッシュな味わいと酸味が広がる感じです。お肉と一緒に頂きましたがしっかりとマッチしました。
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生原酒と書かれてるとつい買ってしまう。
思ったより濃くはなく、フルーティーなのにしっかりとした味わい。他の〆張鶴も呑んでみたいな。
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少しピリピリの後に酸味と苦味が来て、そのあと旨みが残る感じかな。
Rishu
冷やして飲みましたがとてもサラすっきりで甘いお酒。
複雑みがほとんどなく単一的な飲み口で少し物足りない感じ(;´д｀)
ネットで調べてロックにレモン果汁で頂きました。
最後に常温で頂きましたが味わいが変化。
日本酒の味わいの難しさ再認識。
まぁ美味しければ…
そこが一番大事ですね。